在人口減少的城鎮中，打造吸引世界各地人們前來的「發酵聖地」。以此為第一步，啟動「釀造醬油的四天合宿」。

本公司支持April Dream，這是一個旨在將4月1日定為發布夢想的日子。這份新聞稿是「yuone」的夢想。

在廣島縣北廣島町，經營著每日僅限一組客人的住宿設施「FERMELL」和每週營業一次的貝果店「Liand bagel」的yuone，將於2026年5月17日起舉辦「釀造醬油的四天合宿」，作為一項以發酵為主題的新嘗試。

我們所追求的目標是，在這個人口不斷減少的城鎮中，打造一個吸引世界各地人們前來的「發酵聖地」。

北廣島町雖然擁有豐富的自然和水源，但也面臨著人口減少、高齡化以及空屋增加等問題。在這樣的背景下，我們重新審視了這片土地獨有的價值。

那就是「發酵」。

發酵是一個需要時間緩慢變化，並以肉眼不可見的力量培育價值的過程。它的存在方式與這個城鎮的風土人情和生活本身相互重疊。

迄今為止，我們透過使用傳承十年以上的自家培養酵母製作貝果，以及經營由古民家改造而成的住宿設施，將「發酵生活」具體化。儘管這只是一個每週營業一次的貝果店和每日僅限一組客人的小規模住宿設施，但目前已吸引了來自縣內外的許多人前來造訪。

本次舉辦的「釀造醬油的四天合宿」，將以實際釀造醬油的體驗為核心，讓參與者親身體驗與發酵共存的生活。

在合宿中，我們旨在透過以發酵為主題的餐飲、時間安排以及參與者之間的交流，打造一個不僅僅是體驗，更是「共同度過的時間本身即是價值」的場所。

此外，這項嘗試並非一次性活動，而是未來發展的起點。我們將透過擴充以發酵為主題的住宿計畫、與酒藏、漬物店等當地產業合作，以及活化空屋等方式，創造新的人流。

這次合宿是「打造發酵聖地」這個專案的第一步。

儘管這是一項小規模的嘗試，但我們希望能在這個城鎮培育出新的價值和可能性。

釀造醬油的四天合宿@FERMELL

由出身於Brown's Field、居住在北廣島町的醬油職人Nacche主辦的發酵合宿。

### ■ 體驗想像

將這片土地上以自然農法種植的大豆與麴混合，然後緩慢地交給時間。 這是一項讓您將「發酵時間」帶回日常生活的醬油製作體驗。

### ■ 共同相處的人們

本次合宿的主要人物是醬油職人Nacche。 三天四夜，無論白天黑夜，都將與您一同度過。

通常，醬油的釀造過程是不對外公開的。 職人耗費多年習得的技術與感悟， 只有在這次合宿中，您才能親身體驗。

### ■ 設施介紹

「FERMELL（法姆爾）」是一棟坐落在廣島縣北廣島町山谷中的獨棟出租住宿設施。 在自然的空氣和寧靜中，這裡是一個發酵與生活交織的住宿空間。在群山環繞的環境中，您可以動手實作、與人交流，並按照自己的步調度過時光。

▼ 詳情請見官網 https://fermell.yuone.net/

對於對此項活動感興趣的人，我們也提供了實際體驗的機會。

### ■ 合宿概要

名稱：釀造醬油的四天合宿 ～發酵與生活～ 舉辦日期：2026年5月17日～5月20日（三天四夜） 地點：FERMELL（廣島縣北廣島町） 名額：小班制（限定數名）

內容： - 醬油釀造體驗 - 以發酵為主題的餐飲 - 關於發酵與生活的時間、對話 - 參與者之間的交流

※詳情請參閱特設頁面

參加方式

希望參加本次合宿者，可透過以下特設頁面報名。

▼ 詳情、報名請點此 https://hakko-yohaku.readdy.co/

代表評論 「我感受到這個城鎮擁有緩慢培育價值的力量。 如同發酵一般，人與人之間的關係也需要時間來成長。 我希望從這個地方創造出這樣的契機。」

yuone代表 池田裕一