在人口減少的城鎮打造「發酵聖地」：yuone 將啟動「四天三夜醬油釀造合宿」

在廣島縣北廣島町經營每日限定一組的住宿「FERMELL」以及貝果店「Liand bagel」的 yuone，將於 2026 年 5 月 17 日起舉辦以發酵為主題的全新活動——「四天三夜醬油釀造合宿」。

我們的目標是在這個人口逐漸減少的小鎮，打造一個吸引世界各地人們造訪的「發酵聖地」。北廣島町雖然擁有豐富的自然與水源，但也面臨人口流失、老齡化及空屋增加等問題。在這樣的背景下，我們重新審視了這片土地獨有的價值。

那個價值就是「發酵」。發酵是隨著時間緩慢變化，以肉眼看不見的力量孕育價值的過程。這種生存方式與小鎮的風土及生活型態完全重合。

至今為止，我們透過使用傳承超過十年的自家培養酵母製作貝果，以及經營由古民家改建的住宿設施，具體實踐了「發酵生活」。雖然只是每週僅營業一次的貝果店和每日限一組的旅宿，但目前已吸引許多縣內外的遊客造訪。

本次舉辦的「四天三夜醬油釀造合宿」，將以實際的醬油釀造體驗為核心，讓參與者感受與發酵共存的生活。在合宿中，我們透過發酵主題的餐飲、時光以及參與者間的交流，致力於打造一個「共同度過的時光本身即是價值」的場所，而不僅僅是一場體驗活動。

此外，這項計畫並非單次活動，而是未來發展的起點。我們將擴展以發酵為核心的住宿計畫，加強與當地酒窖、漬物店的合作，並透過空屋再生，創造新的人流。這次合宿是「打造發酵聖地」計畫的第一步。儘管這是一項微小的嘗試，但我們希望能為小鎮培育出新的價值與可能性。

## 四天三夜醬油釀造合宿 @FERMELL
由出身 Brown's Field、現居北廣島町的醬油職人 Nache 主持的發酵合宿。

### 體驗內容概要
混合使用當地自然農法種植的大豆與麴菌...