中國料理「敦煌」將於5月8日（週五）起販售兩款夏季特色「涼麵」

以四川料理為基礎，提供融合傳統與現代潮流之中華料理的「敦煌」，將於5月8日（週五）起，限期販售兩款清爽的「涼麵」——「鮑魚涼麵」與「棒棒雞涼麵」。

「鮑魚涼麵」是一款海鮮涼麵，搭配甜醋醬，奢華地放上一整顆鮑魚和新鮮蔬菜。而「棒棒雞涼麵」則是以色彩豐富的蔬菜和嫩滑雞肉製成的涼麵，帶有微辣風味。敬請把握機會品嚐。

販售期間：令和8年（2026年）5月8日（週五）～9月29日（週二）

夏季代表性美食・涼麵

※圖片僅供參考。

■ 鮑魚涼麵

1,450日圓（含稅1,595日圓）

這是一款奢華地使用一整顆鮑魚，並搭配大量新鮮蔬菜的海鮮涼麵。醬汁採用敦煌特製的麻醬甜醋醬。請務必品嚐這款夏季限定的涼麵。

■ 棒棒雞涼麵

1,280日圓（含稅1,408日圓）

這是一款使用大量色彩豐富的蔬菜和嫩滑雞肉製成的涼麵。是本店引以為傲的一道菜，使用自製麻醬，請品嚐這款帶有微辣風味的夏季經典涼麵。

夏季代表性美食・涼麵販售店鋪：

・山口小野田店
山口縣山陽小野田市大字西高泊632-1
0836-83-7413

・山口宇部店
山口縣宇部市相生町8-1宇部興產大樓B1F
0836-22-0330

・山口周南店
山口縣周南市毛利町3-15
0834-31-1901

・廣島格蘭塔店
廣島縣廣島市中區上八丁堀4-1 Urban View Grand Tower 2F
082-212-1177

■ 菜單：https://ys-holdings.co.jp/tonkou/?page_id=408

總料理長 村岡秀治簡介：

高中二年級時開始在敦煌德山店打工。最初半年負責洗碗，之後負責食材準備。當時的料理長和副料理長稱讚他有料理天賦，即使是打工也獲派負責切肉和擺盤水果等，受到好評。高中畢業後，18歲時就職於敦煌。被分配到新開幕的大型店鋪敦煌下關店擔任新進員工。之後在宇部全日空飯店店等所有分店累積經驗，27歲時就任店長兼料理長。隨後歷任關西等地的敦煌店，並就任總料理長，歷任廚房經理、區域經理、副總部長。2018年4月，隨著燒肉坂井控股株式會社的集團公司——敦煌株式會社的成立，同時就任代表取締役社長兼總料理長。座右銘是「一座建立」，旨在創造當款待方竭盡所能，被邀請方感動萬分時所產生的特殊一體感。這也是敦煌的經營理念，不僅對顧客，對於內部企業文化也至關重要，希望公司員工及其家人也能共同感受幸福。此外，敦煌株式會社已於2025年10月1日被燒肉坂井控股株式會社吸收合併。

2021年7月 山口縣環境生活功勞者知事表彰（調理業務功勞者）受賞

2023年11月 厚生勞動大臣表彰

（公）日本中國料理協會山口縣支部 支部長

（一社）山口縣調理師團體連合會包和會 理事

下關短期大學附屬高中調理科 外部講師

中國料理敦煌的四川料理基礎，源自將麻婆豆腐傳入日本，被譽為日本四川料理之父的陳建民先生。他在敦煌創立初期便坐鎮廚房，注入中華料理的精髓。這份傳統至今仍在敦煌脈脈相傳。

關於「敦煌」：

1974年（昭和49年）11月創業，首家店鋪在山口縣小野田市（現山陽小野田市）開幕，作為一家正宗中國料理店。在地方尚無太多正宗中國料理的時代，敦煌便以四川料理為主，以山口縣為中心拓展餐廳。當時，帶有辣味印象的四川料理對顧客而言較不熟悉，經營艱難，但逐漸獲得顧客認可，如今已成為山口縣具代表性的中國料理餐廳之一。各店鋪均配備大型宴會廳及包廂，不僅適用於日常用餐，亦可用於慶祝活動、宴會等多種場合。敦煌是深耕於當地的中國料理餐廳。透過推動地產地銷，深化與當地生產者的聯繫，我們將作為「食」的領先餐廳持續進化。