中國餐廳「敦煌」將於5月11日（週一）推出「夏季主廚推薦套餐」

以川菜為基礎，擁有50多年歷史，深受當地居民喜愛的中國餐廳「敦煌」，將於5月11日（週一）開始提供大量使用時令美味食材的「夏季主廚推薦套餐」。這道套餐非常適合即將到來的季節，例如芒果醬拌大蝦、「鰻魚蒜蓉炒飯」和「鮑魚夏野菜XO醬炒」。套餐分為豪華、團圓和極品三種。請務必前來品嚐時令美味。全體員工期待您的光臨。

銷售期間：令和8年5月11日（週一）～9月29日（週二）

※部分菜單可能因食材用罄而提前結束。

豪華套餐（圖片為6人份）

豪華套餐

每人5,500日元（含稅）　2人起訂。

・敦煌名物鮮魚拌沙拉
・芒果美乃滋醬拌大蝦
・蓴菜魚翅湯
・師傳麻婆豆腐
・牛肉蒜苗辣味精力炒
・鰻魚蒜蓉炒飯
・炸雞塊與雙重起司春捲
・杏仁豆腐抹茶糖漿

團圓套餐

每人4,500日元（含稅）　2人起訂。

・敦煌名物鮮魚拌沙拉
・魚翅湯
・牛肉青椒絲炒
・炸雞塊與咖哩蝦餃
・蝦仁辣椒醬
・人氣No.1黑醋糖醋肉
・師傳麻婆豆腐
・敦煌名物生菜炒飯
・杏仁豆腐

極品套餐

每人7,500日元（含稅）　2人起訂。

・敦煌名物鮮魚拌沙拉
・蓴菜魚翅湯
・北京烤鴨
・鮑魚夏野菜XO醬炒
・紅燒魚翅
・師傳麻婆豆腐
・鰻魚蒜蓉炒飯
・杏仁豆腐抹茶糖漿

敦煌所有分店

・山口小野田店　山口縣山陽小野田市大字西高泊632-1　0836-83-7413
・山口宇部店　山口縣宇部市相生町8-1宇部興產大樓B1F　0836-22-0330
・山口周南店　山口縣周南市毛利町3-15　0834-31-1901
・山口下關店　山口縣下關市唐戶町6-1　Camon Wharf內3F　083-234-5511
・廣島格蘭塔店　廣島縣廣島市中區上八丁堀4-1 Urban View Grand Tower 2F　082-212-1177

總料理長 村岡秀治簡介

高中二年級時開始在敦煌德山店打工。最初負責洗碗約半年，之後負責食材準備。當時的料理長和副料理長稱讚他有烹飪天賦，即使是打工，也被委以切肉和水果拼盤等任務，受到高度評價。高中畢業後，18歲加入敦煌。被分配到新開幕的大型店鋪敦煌下關店擔任新進員工。之後在宇部全日空飯店店等所有分店累積經驗，27歲時被任命為店長兼料理長。之後歷任關西等地的敦煌分店，被任命為總料理長，並歷任廚房經理、區域經理、副本部長。2018年4月，隨著燒肉坂井控股株式會社的集團公司敦煌株式會社的成立，同時被任命為代表取締役社長兼總料理長。座右銘是「一座建立」，旨在創造一種特殊的整體感，當款待方盡心盡力，被款待方充滿感動時所產生。這也是敦煌的經營理念，他們認為這不僅對顧客，對內部企業文化也同樣重要，希望公司員工及其家人也能共享幸福。此外，敦煌株式會社已於2025年10月1日被燒肉坂井控股株式會社吸收合併。

2021年7月　榮獲山口縣環境生活功勞者知事表彰（烹飪業務功勞者）

2023年11月　榮獲厚生勞動大臣表彰

（公）日本中國料理協會山口縣支部　支部長

（一社）山口縣調理師團體連合會包和會　理事

下關短期大學附屬高中烹飪科　外部講師

中國料理敦煌的川菜基礎是由被譽為「日本川菜之父」的陳建民先生傳入日本的。他在敦煌創立初期親臨廚房，注入了中華料理的精髓。這一傳統至今仍在敦煌脈脈相傳。

關於「敦煌」

1974年（昭和49年）11月創立，作為一家正宗中餐廳，位於山口縣小野田市。