【テール・ド・トリュフ 東京】従来の約3倍、1コースで50g超のトリュフを堪能

株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿/代表取締役社長　河野 博明］が運営する、トリュフ料理専門店「テール・ド・トリュフ 東京」は、2026年8月1日（土）より、新コンセプトのもと、トリュフ体験をさらに追求したレストランへ刷新します。

独自ルートで仕入れる高品質トリュフを使用し、1コースで50g以上のトリュフを味わう新たなコースを展開します。前菜からデザートまで全皿にトリュフを使用し、その香り・食感・余韻を堪能できる唯一無二の体験を提供します。

2002年、南フランス・ニースで誕生した「Terres de Truffes」は、“トリュフを気取らずに楽しめるレストラン”として、美食家ジャン・ルイ・パトロンと、“トリュフ博士”の異名を持つクレマン・ブルーノによって創業されました。クレマン・ブルーノは、1990年からミシュランの星を獲得し続ける南フランスのトリュフ専門名店「Chez Bruno」のオーナーシェフ。今回の新コンセプトでは、クレマン・ブルーノが築き上げた哲学と伝統をあらためて見つめ直し、単なる食材の枠を超えた“トリュフそのものの魅力”をさらに追求します。

今回の刷新では、1コースで50g以上のトリュフを使用する新たなコースを展開。一般的にトリュフは料理の香り付けとして少量使用されることが多い食材ですが、本コースでは前菜からデザートまで、すべての皿にトリュフを主役級のボリュームで使用。従来コースの約3倍となる量のトリュフを使用することで、香りだけでなく、削りたてならではの食感や余韻まで存分に堪能できる贅沢な体験を提供します。

さらに、従来のコース中心の営業スタイルに加え、短時間でも本格的なトリュフ体験を楽しめるプリフィクスランチ「SPECIAL LUNCH」を新設。ビジネスランチなど日常のシーンにもご利用いただけるレストランへと進化します。

新コース概要

SIGNATURE COURSE　40,000円
全てのお皿に黒トリュフ「メラノスポルム」を使用した、ブランドを象徴するシグネチャーコース。

SEASONAL COURSE　30,000円
2種のトリュフを使用し、黒トリュフは2皿で提供します。

LUNCH COURSE　15,000円
全てのお皿にサマートリュフを使用しています。