和民25家餐飲門市獲「再生利用事業計畫（食物循環）」認證～邁向不浪費食物的社會～

和民株式會社（總部：東京都大田區，以下簡稱和民）於2026年4月13日宣布，其已根據食品回收法，獲得「再生利用事業計畫（食物循環）」的部長級認證。

這項措施始於2024財年，是一個食物循環計畫，旨在將餐飲店排出的食物廢棄物，作為食物循環資源回收再製成雞隻飼料，並將生產的雞蛋（Re-egg）再次供應給顧客。透過在部分門市的現有菜單中，使用Re-egg作為食材並銷售給顧客，食物廢棄物將作為資源循環利用，而非以可燃垃圾焚燒處理。未來，和民也將探索與其他公司合作，擴大這項措施，以食物作為資源循環，為建立不浪費食物的社會做出貢獻。

■ 什麼是食物循環（再生利用事業計畫）？

本次實施的食物循環（再生利用事業計畫），是指食品相關業者和民，將旗下門市產生的食物廢棄物作為食物循環資源，由再生利用業者製造飼料，再由配合飼料製造商製成配合飼料，由農業生產者餵食雞隻，並回購生產的雞蛋，再次供應給顧客。此制度已獲得農林水產大臣、環境大臣的認證，餐飲業方面也獲得厚生勞動大臣的認證。獲得此認證，可享有廢棄物處理法的特例，使食物循環資源（一般廢棄物）能夠在更廣泛的區域進行收集和運輸，從而進一步推動再生利用。

在此措施中，關東地區部分門市排出的廚餘和剩菜等食物廢棄物被視為資源。由再生利用業者株式會社Alpha（總部：東京都港區）的飼料化中心製造的飼料，再由Feed One株式會社（總部：神奈川縣橫濱市）製成配合飼料。此配合飼料用於株式會社Takamura（總部：富山縣黑部市）的養雞場餵食雞隻，生產的雞蛋則透過株式會社Yachiyo Poultry（總部：神奈川縣橫濱市）運送至門市，再次供應給顧客。

食物循環計畫示意圖

和民正在推動這項措施，作為減少食物廢棄物的一部分努力。首先，透過與顧客溝通，和民旨在鼓勵顧客吃完餐點或將剩菜打包回家，以消除食物浪費。即使如此，仍產生的食物浪費和食物殘渣會被測量，調查其產生原因，並努力抑制，同時將其回收再製成飼料。透過這些活動，和民為永續發展目標12.3（將人均食物殘渣減半）、12.5（到2030年，透過預防、減少、回收和再利用廢棄物，大幅減少廢棄物產生）、12.8（永續發展和與自然和諧共處的生活方式）做出貢獻。

【目標商品】

使用雞蛋的商品，例如玉子燒、雞肉丸蛋黃等。

【實施回收的門市】25家門市

【未來酒場】JR新大久保站前店、銀座5丁目店、向丘遊園南口店、新橋銀座口高架下店、新宿東口店、青山外苑前店、池袋西口浪漫通店

【三代目鳥梅洛】外苑前體育場通店、錦絲町南口站前店、笹塚店、新橋銀座口高架下店、神田西口站前店、赤羽東口站前店、大鳥居站前店

【和民的堅持暖簾街】大井町東口站前店

【炭旬】居食屋渡美

【燒肉和民】龜有站前店、錦絲町南口站前店、大鳥居站前店、池袋東口店

【上村牧場】京急蒲田第一京濱側道店

【壽司和】錦絲町南口站前店、淺草田原町本店

【bb.q OLIVE CHICKEN caf'e】大鳥居店

【SUBWAY】大鳥居店

■ 和民株式會社

【地址】 東京都大田區羽田 1-1-3
【代表】 渡邉 美樹 董事長兼社長執行長
【成立】 1986 年 5 月
【業務內容】 國內外餐飲業務、海外餐飲業務、宅配餐飲服務、農業、環保事業、人力資源服務
【網址】 https://www.watami.co.jp