終於進軍海外！O'denbar 鮮味 於澳洲雪梨邁出全球化發展的第一步。O'denbar UMAMI Potts Point 於4月9日開幕！
在日本國內經營8家關東煮酒吧的WAS株式會社，將於2026年4月9日在澳洲雪梨開設首家海外分店「O'denbar UMAMI Potts Point」，向世界傳遞日本的鮮味文化。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月7日 18:00
- 🔍 收集: 2026年4月7日 09:30
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月21日 00:29（收集後326小時59分鐘）
WAS株式會社（位於東京都港區赤坂，代表董事：宇野優司）目前在東京、橫濱與仙台地區營運8家關東煮酒吧「O'denbar 鮮味」（橫濱關內、表參道、代官山、赤坂、麻布十番、新橋、仙台、三軒茶屋）。
我們將於2026年4月9日在澳洲雪梨開設第一家海外分店「O'denbar UMAMI Potts Point」。
向世界傳遞「鮮味」與「關東煮」
店名由來的「鮮味（Umami）」是除了世界上普遍認為的酸、甜、苦、鹹四大味覺之外，大約100年前由日本人發現並獲得認可的第五種味覺元素。它在2013年被登錄為世界非物質文化遺產，是日本料理中不可或缺的存在。
為提取鮮味，日本自500多年前就開始實踐利用海帶與柴魚片來萃取高湯，僅提取出鮮味成分的技術。海帶中含有的麩胺酸與柴魚片中含有的肌苷酸兩者結合會產生協同效應，引出高湯的鮮味。
我們將於2026年4月9日在澳洲雪梨開設第一家海外分店「O'denbar UMAMI Potts Point」。
向世界傳遞「鮮味」與「關東煮」
店名由來的「鮮味（Umami）」是除了世界上普遍認為的酸、甜、苦、鹹四大味覺之外，大約100年前由日本人發現並獲得認可的第五種味覺元素。它在2013年被登錄為世界非物質文化遺產，是日本料理中不可或缺的存在。
為提取鮮味，日本自500多年前就開始實踐利用海帶與柴魚片來萃取高湯，僅提取出鮮味成分的技術。海帶中含有的麩胺酸與柴魚片中含有的肌苷酸兩者結合會產生協同效應，引出高湯的鮮味。