美味卻難以傳遞價值：香住蟹以「蟹涮涮鍋」挑戰走向世界
Key facts
- 美味卻難以傳遞價值：香住蟹以「蟹涮涮鍋」挑戰走向世界
- 和之食株式會社宣布推出「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」新產品，旨在透過料理人技藝與罐頭技術，將兵庫縣香住漁港捕撈的「香住蟹」價值傳遞至全世界。此產品堅持不使用冷凍原料、於產地現煮、手工剝殼蟹腿肉、以蟹高湯烹煮、並熟成三個月，限量發售100組（國內70組、台灣30組）。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月9日
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和之食株式會社宣布推出「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」新產品，旨在透過料理人技藝與罐頭技術，將兵庫縣香住漁港捕撈的「香住蟹」價值傳遞至全世界。此產品堅持不使用冷凍原料、於產地現煮、手工剝殼蟹腿肉、以蟹高湯烹煮、並熟成三個月，限量發售100組（國內70組、台灣30組）。
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- 美味卻難以傳遞價值：香住蟹以「蟹涮涮鍋」挑戰走向世界 (2026年6月9日), PR Times
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- 2026年6月9日
和之食株式會社宣布推出「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」新產品，旨在透過料理人技藝與罐頭技術，將兵庫縣香住漁港捕撈的「香住蟹」價值傳遞至全世界。此產品堅持不使用冷凍原料、於產地現煮、手工剝殼蟹腿肉、以蟹高湯烹煮、並熟成三個月，限量發售100組（國內70組、台灣30組）。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月9日 19:39
- 🔍 收集: 2026年6月9日 10:51
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月12日 16:52（收集後78小時1分鐘）
介紹來自兵庫縣美方郡香美町香住漁港的「香住蟹」。這個紅雪蟹品牌以其濃郁的甜味和多汁的蟹肉而聞名。
然而，正是其「高含水量」的特點，也使其保鮮管理變得困難。
將產地品嚐到的美味原封不動地送到遠方，並非易事。
此外，螃蟹的價值不僅僅由味道決定。
腿部折斷或有瑕疵的螃蟹，常因外觀和規格而評價兩極，即使味道極佳，其價值也難以充分傳達。
和之食株式會社（大阪府堺市／代表取締役 谷本和考）已開始挑戰，運用日本料理人的技巧和罐頭技術，將這些香住蟹的價值傳遞到世界各地。
此項努力的象徵性產品是限量發售100組的高級蟹涮涮鍋禮品「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」。
此組合僅限量發售100組：國內70組，台灣30組。將不進行一般銷售；國內銷售預計透過近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）進行。
■ 不使用冷凍原料
僅使用在香住當地現煮的螃蟹
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」不使用冷凍原料。
僅使用在香住當地現煮的香住蟹，並在保持其新鮮度和香氣的同時進行加工。
製成罐頭食品時，原料的初始狀態對味道有很大影響。和之食的重點不在於加工效率，而在於如何將香住蟹原有的甜味和鮮味最大限度地保留在罐中。
■ 非蟹肉碎
蟹腿肉逐根手工剝離
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」不使用細碎的蟹肉。
每根蟹腿都經過手工剝離，僅挑選保留形狀和口感的蟹腿肉。這是為了保留蟹肉的纖維、其特有的口感，以及咬下瞬間散發的甜味。
每罐都含有整隻蟹的蟹肉。蟹腿肉經過精心排列，確保打開罐頭的瞬間就能清晰感受到「螃蟹的存在感」。
■ 以蟹高湯烹煮螃蟹
高湯是味道的核心。
將現煮的香住蟹以蟹高湯烹煮。此外，還會花費時間從烤過的蟹殼中提取高湯，並將其鮮味密封在罐中。
此過程不僅利用了蟹肉，還利用了來自蟹殼的烘烤香氣、深度和餘韻。為此，在提取高湯方面也投入了極大的心力。
「用螃蟹來深化螃蟹的鮮味」是「蟹涮涮鍋 PREMIUM」的風味創造理念。
■ 熟成三個月
打開罐頭的瞬間即完成的「蟹涮涮鍋」
對於「蟹涮涮鍋 PREMIUM」而言，裝罐並非最終步驟。
透過在罐中熟成三個月，使蟹肉和高湯融合，隨著時間的推移，風味得以完善。
高湯的鮮味滲入蟹腿肉中，打開罐頭的瞬間，便呈現出一道蟹肉與蟹高湯融為一體的「蟹涮涮鍋料理」。
目標並非製作保存食品，而是要在家中享用的特別料理。
■ 傳遞價值，而非廉價銷售螃蟹
和之食的目標並非以低價購入並銷售香住蟹。
而是透過料理人的技巧，將因新鮮度、流通或外觀問題而價值難以體現的螃蟹，轉化為可透過罐頭技術遠距離運送的產品。
罐頭不僅僅是保存技術；它也是一種封存食材鮮味、利用時間、並將其運送到遠方的技術。
而料理人的技巧，在於激發螃蟹的鮮味，並使每一罐都成為一道獨立的「料理」。
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」正是結合了這兩者的產品。
走向世界的起點
「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」僅限量發售100組。
國內70組，台灣30組。此產品並非以大量銷售為目的，而是旨在精心傳遞給能夠理解香住蟹價值的人。
針對台灣市場，將面向對日本飲食文化高度感興趣的消費者推出。在香住捕撈的螃蟹，將由日本料理人精心製作，並透過罐頭技術跨海運送。
這是一項將地方食材價值傳遞至世界的微小挑戰，也是和之食的第一步。
產品概要
產品名稱：蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組
價格：33,000日圓（含稅）
內容：蟹涮涮鍋罐頭 3罐組
使用原料：香住蟹（紅雪蟹）
特點：未使用冷凍原料／產地現煮／使用手工剝離蟹腿肉／每罐含一整隻蟹／蟹高湯烹煮／熟成三個月
銷售數量：限定100組
構成：國內70組／台灣30組
銷售形式：無一般銷售
國內銷售：預計在近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）販售
保存方法：常溫保存
用途：贈禮、年節餐桌、特殊日子的佳餚、海外日式禮品
※銷售時期與銷售方法的詳細資訊將於確定後另行通知。
代表者評論
「香住蟹的甜味非常濃郁，確實美味。然而，將其美味遠距離傳遞，面臨著新鮮度和流通方面的挑戰。
我們想創造的，不僅僅是普通的蟹罐頭。不使用冷凍原料，將現煮的香住蟹一根根手工剝離，用蟹高湯烹煮，並熟成三個月——只有這樣，我們才認為它能成為一打開罐頭就能成為『蟹涮涮鍋』的產品。
雖然數量不多，但我們希望這是將香住蟹的價值傳遞給日本國內以及台灣民眾的第一步。」
與香住當地攜手同行
本產品使用了在香住當地處理的香住蟹。
此外，此次合作的香住地區蟹類加工公司，也正朝著業務傳承給下一代的方向邁進。
和之食將與連接蟹類加工產業與未來的當地現場一同努力，致力於為香住蟹創造新的價值。
同時展開的商品
在近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）上，除了「蟹涮涮鍋 PREMIUM」之外，還預計推出和之食的其他高級禮品。
葛之間 和甘味三種
以料理手法製成的、不甜膩的成人日式甜點。
三種葛豆腐，靜靜品味吉野葛的滑順口感與食材的香氣。
和牛四趣 豪華四選
以丼飯、湯品、味噌、山葵四種形式品嚐國產黑毛和牛的豪華組合。
每罐都製成了可直接作為餐桌上的一道和牛料理。
關於和之食
和之食是一個利用日本料理人的技藝，推出可常溫攜帶、贈送的和食禮品品牌。
他們結合日本食材、料理人技藝與罐頭技術，致力於創造將日本風味傳遞至國內外的產品。
然而，正是其「高含水量」的特點，也使其保鮮管理變得困難。
將產地品嚐到的美味原封不動地送到遠方，並非易事。
此外，螃蟹的價值不僅僅由味道決定。
腿部折斷或有瑕疵的螃蟹，常因外觀和規格而評價兩極，即使味道極佳，其價值也難以充分傳達。
和之食株式會社（大阪府堺市／代表取締役 谷本和考）已開始挑戰，運用日本料理人的技巧和罐頭技術，將這些香住蟹的價值傳遞到世界各地。
此項努力的象徵性產品是限量發售100組的高級蟹涮涮鍋禮品「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」。
此組合僅限量發售100組：國內70組，台灣30組。將不進行一般銷售；國內銷售預計透過近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）進行。
■ 不使用冷凍原料
僅使用在香住當地現煮的螃蟹
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」不使用冷凍原料。
僅使用在香住當地現煮的香住蟹，並在保持其新鮮度和香氣的同時進行加工。
製成罐頭食品時，原料的初始狀態對味道有很大影響。和之食的重點不在於加工效率，而在於如何將香住蟹原有的甜味和鮮味最大限度地保留在罐中。
■ 非蟹肉碎
蟹腿肉逐根手工剝離
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」不使用細碎的蟹肉。
每根蟹腿都經過手工剝離，僅挑選保留形狀和口感的蟹腿肉。這是為了保留蟹肉的纖維、其特有的口感，以及咬下瞬間散發的甜味。
每罐都含有整隻蟹的蟹肉。蟹腿肉經過精心排列，確保打開罐頭的瞬間就能清晰感受到「螃蟹的存在感」。
■ 以蟹高湯烹煮螃蟹
高湯是味道的核心。
將現煮的香住蟹以蟹高湯烹煮。此外，還會花費時間從烤過的蟹殼中提取高湯，並將其鮮味密封在罐中。
此過程不僅利用了蟹肉，還利用了來自蟹殼的烘烤香氣、深度和餘韻。為此，在提取高湯方面也投入了極大的心力。
「用螃蟹來深化螃蟹的鮮味」是「蟹涮涮鍋 PREMIUM」的風味創造理念。
■ 熟成三個月
打開罐頭的瞬間即完成的「蟹涮涮鍋」
對於「蟹涮涮鍋 PREMIUM」而言，裝罐並非最終步驟。
透過在罐中熟成三個月，使蟹肉和高湯融合，隨著時間的推移，風味得以完善。
高湯的鮮味滲入蟹腿肉中，打開罐頭的瞬間，便呈現出一道蟹肉與蟹高湯融為一體的「蟹涮涮鍋料理」。
目標並非製作保存食品，而是要在家中享用的特別料理。
■ 傳遞價值，而非廉價銷售螃蟹
和之食的目標並非以低價購入並銷售香住蟹。
而是透過料理人的技巧，將因新鮮度、流通或外觀問題而價值難以體現的螃蟹，轉化為可透過罐頭技術遠距離運送的產品。
罐頭不僅僅是保存技術；它也是一種封存食材鮮味、利用時間、並將其運送到遠方的技術。
而料理人的技巧，在於激發螃蟹的鮮味，並使每一罐都成為一道獨立的「料理」。
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」正是結合了這兩者的產品。
走向世界的起點
「蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組」僅限量發售100組。
國內70組，台灣30組。此產品並非以大量銷售為目的，而是旨在精心傳遞給能夠理解香住蟹價值的人。
針對台灣市場，將面向對日本飲食文化高度感興趣的消費者推出。在香住捕撈的螃蟹，將由日本料理人精心製作，並透過罐頭技術跨海運送。
這是一項將地方食材價值傳遞至世界的微小挑戰，也是和之食的第一步。
產品概要
產品名稱：蟹涮涮鍋 PREMIUM 三罐組
價格：33,000日圓（含稅）
內容：蟹涮涮鍋罐頭 3罐組
使用原料：香住蟹（紅雪蟹）
特點：未使用冷凍原料／產地現煮／使用手工剝離蟹腿肉／每罐含一整隻蟹／蟹高湯烹煮／熟成三個月
銷售數量：限定100組
構成：國內70組／台灣30組
銷售形式：無一般銷售
國內銷售：預計在近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）販售
保存方法：常溫保存
用途：贈禮、年節餐桌、特殊日子的佳餚、海外日式禮品
※銷售時期與銷售方法的詳細資訊將於確定後另行通知。
代表者評論
「香住蟹的甜味非常濃郁，確實美味。然而，將其美味遠距離傳遞，面臨著新鮮度和流通方面的挑戰。
我們想創造的，不僅僅是普通的蟹罐頭。不使用冷凍原料，將現煮的香住蟹一根根手工剝離，用蟹高湯烹煮，並熟成三個月——只有這樣，我們才認為它能成為一打開罐頭就能成為『蟹涮涮鍋』的產品。
雖然數量不多，但我們希望這是將香住蟹的價值傳遞給日本國內以及台灣民眾的第一步。」
與香住當地攜手同行
本產品使用了在香住當地處理的香住蟹。
此外，此次合作的香住地區蟹類加工公司，也正朝著業務傳承給下一代的方向邁進。
和之食將與連接蟹類加工產業與未來的當地現場一同努力，致力於為香住蟹創造新的價值。
同時展開的商品
在近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台（近鐵 PREMIUM E-STORE）上，除了「蟹涮涮鍋 PREMIUM」之外，還預計推出和之食的其他高級禮品。
葛之間 和甘味三種
以料理手法製成的、不甜膩的成人日式甜點。
三種葛豆腐，靜靜品味吉野葛的滑順口感與食材的香氣。
和牛四趣 豪華四選
以丼飯、湯品、味噌、山葵四種形式品嚐國產黑毛和牛的豪華組合。
每罐都製成了可直接作為餐桌上的一道和牛料理。
關於和之食
和之食是一個利用日本料理人的技藝，推出可常溫攜帶、贈送的和食禮品品牌。
他們結合日本食材、料理人技藝與罐頭技術，致力於創造將日本風味傳遞至國內外的產品。
常見問題
「蟹涮涮鍋 PREMIUM」在哪裡可以買到？
目前沒有一般銷售，預計在近鐵百貨公司外商客戶專屬電商平台「近鐵 PREMIUM E-STORE」販售。僅限量銷售100組。
香住蟹有什麼特點？
這是一種以甜味濃郁、肉質多汁聞名的紅雪蟹。然而，其高含水量使得保鮮管理困難，外觀價值也難以充分體現。
這款產品有何特別之處？
未使用冷凍原料，採用產地現煮的香住蟹，蟹腿肉手工剝離，以蟹高湯烹煮並熟成三個月。開罐即完成的蟹涮涮鍋，是一道特別的料理。
價格與內容為何？
價格為33,000日圓（含稅），內含蟹涮涮鍋罐頭3罐組。每罐使用一整隻蟹。
為何要透過罐頭將此產品推向全球？
為了克服新鮮度和外觀問題導致香住蟹美味與價值難以完全傳達的困境，運用料理人的技藝與罐頭技術，讓更多人，特別是關注日本飲食文化的海外消費者，能夠品嚐到。