愛知 Dobby 推出 VERMICULAR 品牌首款菜刀「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」

愛知 Dobby 株式會社宣布，將於 2026 年 6 月 3 日推出 VERMICULAR 品牌首款菜刀「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」。這款菜刀以「兼具鋼刀般的銳利切味與不鏽鋼般不易生鏽，且不損害食材風味」為目標開發。上市前，將自 5 月 15 日上午 10 點起，在 VERMICULAR 官方線上商店、VERMICULAR 旗艦店及日本全國部分經銷店開放預購。 VERMICULAR KITCHEN KNIFE 的刀身由愛知縣犬山市的名古屋特殊鋼株式會社與愛知 Dobby 共同開發。開發契機來自日本頂尖主廚提出的需求：「能否做出像鋼刀一樣好切、又像不鏽鋼一樣容易保養的菜刀？」兩家公司從材料選定、熱處理到開刃反覆試作與驗證，最終完成特殊刀材「VPS（粉末耐蝕耐磨合金）」。 VPS 具備優異的耐磨耗性、耐腐蝕性與高韌性。它不是以傳統熔製法製成，而是先將金屬粉末化，再壓實燒結，形成均勻組織後施以特殊熱處理，讓菜刀所需的硬度、不易崩刃與不易生鏽達到高水準平衡。藉此，VERMICULAR KITCHEN KNIFE 同時具備鋼刀般的銳利切味與不鏽鋼般的易保養性。 握柄採用 VERMICULAR 擅長的薄壁鑄造技術製成鑄物琺瑯柄。鑄物的質感與適度重量能貼合手感，即使沾濕也不易滑手，長時間使用也不易疲勞。鑄物琺瑯也具備不易沾附氣味與污垢的特性，耐久性高，並採用重心集中於手邊的平衡設計，帶來穩定的切割手感。顏色提供霧面亞麻米色、海洋海軍藍與霧面黑三色。 產品也支援洗碗機與烘乾機，適合日常輕鬆使用。愛知 Dobby 表示，透過味覺感測器「Leo」與 AI 技術進行調查，VERMICULAR KITCHEN KNIFE 在所有比較食材中都被證實能帶來更有濃郁感、更美味的結果。其銳利切味能避免壓碎食材、保留水分，並因材質差異減少苦味與雜味，甚至有助於維持鮮度。 產品名稱為 VERMICULAR KITCHEN KNIFE，售價 34,980 日圓含稅。愛知 Dobby 是 1936 年創業於愛知縣名古屋市的老字號鑄造製造商，2010 年推出日本製鑄物琺瑯鍋 VERMICULAR，品牌標語為「與手作料理一起生活。」