支援日本企業進軍越南的VACANCE VIETNAM Co., Ltd.（總部：越南胡志明市，代表董事：野崎翔太）宣布，將於2026年7月24日（五）至8月1日（六）期間，在新潟市與長岡市的各會場舉辦國際交流計畫「CROSS NIIGATA – VIETNAM」第三章，共計5場活動，旨在向越南傳遞新潟縣產食材與發酵文化的魅力，並促進兩國廚師、生產者與企業之間的交流。

本計畫已先後舉辦第一章（2026年1月／新潟、Willow House）與第二章（2026年3月／胡志明市、FUME，兩日累計吸引超過150名來訪者）。

第三章將以新潟縣南魚沼市養殖的品牌食材「魚沼鱉」為主角，推出特別套餐晚宴，並舉辦跨界對談、交流派對、味噌拉麵活動等共5項節目，讓參與者多角度體驗新潟與越南的飲食文化。

本計畫旨在以飲食為核心，建立全新的文化交流、市場開拓與網絡建構模式。

報名與預約資訊

7月24日與25日的活動採事前預約制。

拉麵活動無需預約，歡迎直接前往會場。

【報名表單】

報名請點此

※額滿為止，將提前結束報名。

背景

新潟縣正積極推動縣產食材的海外拓展與發酵文化的傳播。近年來，隨著日本料理在越南普及以及健康飲食風氣興起，當地對包含發酵食品在內的日本飲食文化興趣日益提升。尤其新潟豐富的自然環境、雪國特有的保存與發酵技術，以及多樣的農水產物，具備在越南市場創造新價值的潛力。

另一方面，當地餐飲市場對於日本食材的理解、烹飪技術的掌握，以及企業間的網絡建立，仍亟需更深入的文化與技術交流機會。

基於此背景，本次國際交流活動命名為「CROSS NIIGATA – VIETNAM」。

「CROSS」蘊含以下意義：

・跨越國界與文化

・食材與技術的交融

・廚師、生產者與企業的相遇

・透過交流創造新價值

本計畫的目的不僅是「介紹」，更希望打造一個真正的「交會點（CROSSING）」。

此計畫不僅是單純的飲食活動，更希望成為「

不僅風味交融，更讓人物、文化、產業與未來交會」

的場域，為新潟與越南雙方帶來新價值與可持續的關係。

新潟夏季代表性食材「茄子」，將在「CROSS NIIGATA – VIETNAM」中以當季美味的一道料理呈現。

活動概要

● 7月24日（五）新潟CROSS晚宴～魚沼鱉特別套餐～

會場：FARM TABLE SUZU（新潟市）

地址：新潟縣新潟市中央區八千代2-5-7萬代城市 Billboard Place 2 2樓

（https://maps.app.goo.gl/1Gt1nSMmYRCLA7Bf6）

電話：025-240-4777

時間：18:30 開放入場／19:00 晚宴開始

形式：座席式晚宴／定員50名

費用：套餐 8,000日圓／配餐酒 4,000日圓／全套餐 12,000日圓

內容：以新潟縣南魚沼市利用溫泉養殖的品牌食材「魚沼鱉」為主角，融合新潟在地食材與越南飲食精髓的特別套餐。透過料理、空間與對話，感受新潟與越南雙方的魅力與感性，共度難忘一夜。

● 7月25日（六）新潟CROSS派對

會場：SUZUVEL（新潟市）

地址：新潟縣新潟市中央區花園1-96-47 CoCoLo新潟 Mets館 1樓

（https://maps.app.goo.gl/TYPBAjcYi3MEe2Pw5）

電話：050-5487-1274

時間：18:00～21:00

形式：交流活動

費用：6,000日圓（含一杯飲料與餐點）

內容：18:00～19:00 對談講座

「越南商業最前線 × 地方與越南的新連結」

19:00～21:00

享用新潟與越南合作料理，同時與參與者自由交流。

● 7月26日（日）新潟RAMEN CROSS、7月31日（五）與8月1日（六）長岡RAMEN CROSS

新潟會場：SUZUVEL（新潟市）

地址：新潟縣新潟市中央區花園1-96-47 CoCoLo新潟 Mets館 1樓

（https://maps.app.goo.gl/TYPBAjcYi3MEe2Pw5）

電話：050-5487-1274

長岡會場：越後爐端與雪國地酒 ちぃぼう（長岡市）

地址：新潟縣長岡市堀金1-3-13

（https://maps.app.goo.gl/7FMefy8KPo9vWiTL7）

電話：050-5484-6207

時間：11:00～15:00

費用：未定

內容：提供融合新潟與越南食材的特別拉麵，包含第二章大受好評的柳釀造味噌等。透過代表新潟飲食文化的拉麵，體驗新潟與越南嶄新的飲食魅力與文化交流。

報名與預約

7月24日與25日活動採事前預約制。

拉麵活動無需預約，歡迎直接前往會場。

【報名表單】

報名請點此

※額滿為止，將提前結束報名。

關於魚沼鱉

魚沼鱉是於新潟縣南魚沼市利用溫泉養殖的品牌食材。在豪雪地帶特有的豐富自然環境中培育，以優質肉質與濃郁鮮味為特色。

本次活動將以魚沼鱉為主角，推出融合新潟食材與越南飲食文化的特別套餐。

・魚沼鱉官方網站

https://www.uonumasuppon.com/

於新潟縣南魚沼市利用溫泉養殖的品牌食材「魚沼鱉」

歷程回顧

● 第一章／新潟（2026年1月23日・24日）

會場：Willow House（SUZU GROUP／新潟縣長岡市）

內容：「Fermentation Chapter 01」— 以新潟食材與發酵文化為主題的7道合作晚宴

越南廚師來訪新潟，親身體驗雪國的畜牧、酒藏與發酵文化後，以新潟食材為題材，昇華為7道菜的套餐。這兩天成為新潟與越南彼此認識的首個交會點。

第一章中，新潟與越南的廚師合作，將新潟食材與發酵

FACT BOX · 重點整理

  • 來源：PR TIMES
  • 分類：活動
  • 相關組織：VACANCE VIETNAM Co., Ltd. / 柳醸造
  • 原文日期：2026年1月 / 2026年3月
  • 產品、服務：CROSS NIIGATA–VIETNAM