日系企業のベトナム進出を支援するVACANCE VIETNAM Co., Ltd.（本社：ベトナム ホーチミン市、代表取締役：野崎翔太）は、新潟県産食材と発酵文化の魅力をベトナムへ届け、両国の料理人・生産者・事業者が交わる新たな国際交流プロジェクト「CROSS NIIGATA – VIETNAM」のChapter 03を、2026年7月24日（金）から8月1日（土）にかけて、新潟市・長岡市の各会場で全5イベントとして開催いたします。

本プロジェクトは、Chapter 01（2026年1月／新潟・Willow House）、Chapter 02（2026年3月／ホーチミン・FUME、2日間で来場者150名超）と回を重ねてきました。

Chapter 03では、新潟県南魚沼市で養殖されるブランド食材「魚沼スッポン」を主役としたスペシャルコースディナーをはじめ、クロストーク、交流イベント、味噌ラーメンイベントなど、新潟とベトナムの食文化を多角的に体験できる全5プログラムを開催します。

食を軸にした新しい文化交流・市場開拓・ネットワーク形成のモデルを創出します。

ご予約・お申込みについて

7月24日・25日のイベントは事前予約制です。

ラーメンイベントは予約不要ですので、直接会場へお越しください。

【お申込みフォーム】

申込はこちら

※定員に達し次第、受付を終了いたします。

背景

新潟県では、県産食材の海外展開や発酵文化の発信を強化する取り組みを進めています。近年、ベトナムでは日本食の浸透や健康志向の高まりを背景に、発酵食品を含む日本の食文化への関心が一層高まっています。なかでも、新潟が持つ豊かな自然環境や雪国特有の保存・発酵技術、多様な農水産物は、ベトナム市場において新たな価値を生み出すポテンシャルを秘めています。

一方で、現地の飲食市場では、日本産食材の理解や調理技術、事業者同士のネットワーク構築において、より深い文化的・技術的交流の機会が求められています。

こうした背景を踏まえ、今回の国際交流イベントの名称を『CROSS NIIGATA – VIETNAM』と定めました。

“CROSS”には

・国や文化の境界を越える

・食材や技術が交わる

・料理人・生産者・企業が出会う

・交流を通じて、新しい価値を生み出す

という意味を込めています。

単なる“紹介”ではなく、交差点（CROSSING）としての場 をつくることが、このプロジェクトの目的です。

本プロジェクトは、単なる食イベントにとどまらず、

“味が交わるだけでなく、人と文化、産業と未来が交わる場”

として、新潟とベトナム双方に新しい価値と持続的な関係性を生み出すことを目指しています。

新潟の夏を代表する食材「なす」。豊かな自然に育まれた旬の味覚を、「CROSS NIIGATA – VIETNAM」の一皿として提供します。

開催概要

●7月24日（金） CROSS DINNER in 新潟～魚沼スッポンスペシャルコース～

会場：FARM TABLE SUZU（新潟市）

住所：新潟県新潟市中央区八千代2-5-7万代シティ ビルボードプレイス 2 2F

（https://maps.app.goo.gl/1Gt1nSMmYRCLA7Bf6）

TEL：025-240-4777

時間：18:30 開場／19:00 ディナースタート

形式：着席ディナー／定員50名

料金：料理コース 8,000円／ペアリング 4,000円／フルコース 12,000円

内容：新潟県南魚沼市で、温泉を活用した養殖により育てられるブランド食材「魚沼スッポン」を主役に、新潟食材とベトナムのエッセンスを融合したスペシャルコースをご提供します。料理・空間・会話を通じて、新潟とベトナム双方の魅力や感性を体感いただく特別な一夜です。

●7月25日（土） CROSS PARTY in 新潟

会場：SUZUVEL（新潟市）

住所：新潟県新潟市中央区花園1-96-47 CoCoLo新潟 メッツ館 1F

（https://maps.app.goo.gl/TYPBAjcYi3MEe2Pw5）

TEL：050-5487-1274

時間：18:00～21:00

形式：交流イベント

料金：6,000円（1ドリンク・お食事付）

内容：18:00～19:00トークセッション

「ベトナムビジネス最前線 × 地方とベトナムの新しいつながり」

19:00～21:00

新潟とベトナムのコラボ料理を楽しみながら、参加者同士の交流をお楽しみいただけます。

●7月26日（日） RAMEN CROSS in 新潟、7月31日（金）8月1日（土） RAMEN CROSS in 長岡

新潟会場：SUZUVEL（新潟市）

住所：新潟県新潟市中央区花園1-96-47 CoCoLo新潟 メッツ館 1F

（https://maps.app.goo.gl/TYPBAjcYi3MEe2Pw5）

TEL：050-5487-1274

長岡会場：越後炉ばたと雪国地酒 ちぃぼう（長岡市）

住所：新潟県長岡市堀金1-3-13

（https://maps.app.goo.gl/7FMefy8KPo9vWiTL7）

TEL：050-5484-6207

時間：11:00～15:00

料金：未定

内容：Chapter 02でも好評を博した柳醸造の味噌をはじめ、新潟食材とベトナム食材を掛け合わせた特別なラーメンをご提供します。新潟を代表する食文化であるラーメンを通じて、新潟とベトナムの新たな食の魅力や交流をお楽しみいただけます。

ご予約・お申込み

7月24日・25日のイベントは事前予約制です。

ラーメンイベントは予約不要ですので、直接会場へお越しください。

【お申込みフォーム】

申込はこちら

※定員に達し次第、受付を終了いたします。

魚沼スッポンについて

魚沼スッポンは、新潟県南魚沼市で温泉を活用して養殖されるブランド食材です。豪雪地帯ならではの豊かな自然環境の中で育てられ、上質な肉質と旨みが特徴です。

本イベントでは、この魚沼スッポンを主役に、新潟食材とベトナムの食文化を融合したスペシャルコースをご提供します。

・魚沼スッポン公式サイト

https://www.uonumasuppon.com/

新潟県南魚沼市で温泉を活用して養殖されるブランド食材「魚沼スッポン」

これまでの歩み

●Chapter 01 ／ 新潟（2026年1月23日・24日）

会場：Willow House（SUZU GROUP／新潟県長岡市）

内容：「Fermentation Chapter 01」 — 新潟食材と発酵文化をテーマにした7品のコラボディナー

ベトナム側のシェフが新潟へ来訪し、雪国の畜産・酒蔵・発酵文化を産地で体験した上で、新潟食材を題材に7品のコースに昇華しました。新潟とベトナムが互いを知る最初の交差点となった2日間です。

Chapter 01では、新潟とベトナムのシェフが協力し、新潟食材と発酵

FACT BOX ・ 要点整理

  • 出典：PR TIMES
  • 分類：イベント
  • 関連組織：VACANCE VIETNAM Co., Ltd.
  • 製品・サービス：CROSS NIIGATA–VIETNAM / 魚沼スッポン