ユナイテッド航空、世界最高のシェフたちによる新しい機内食メニューを発表

8月1日より、エミー賞に輝くNetflixの「Chef’s Table」シリーズに参加する著名なシェフたちが考案した前菜、サラダ、メインディッシュを含む30種類の新メニューを国際線のユナイテッド・ポラリス®・ビジネスクラスで、提供開始

Nancy Silvertonシェフのブッラータチーズとリーキの蒸し煮、Manu Buffaraシェフのブラジル風シュリンプシチュー、Tashi Gyamtsoシェフのホタテ貝のポシェなど、各シェフが拠点とするユナイテッド航空の就航都市に着想を得た機内食メニューを創作

ユナイテッド航空とChef’s Table共同で、新メニュー誕生の舞台裏を追った一連の独占オリジナルブランドコンテンツも機内エンターテインメントシステムを通じて配信

2026年6月10日（シカゴ）－ユナイテッド航空（本社:シカゴ、最高経営責任者：スコット・カービー）は、エミー賞を受賞したNetflixの「Chef’s Table」シリーズとのコラボレーションにより誕生した新たなシェフ監修メニューを8月1日より提供を開始し、機内食の新たな時代を切り拓きます。

対象となる長距離国際線のユナイテッド・ポラリス®・ビジネスクラスをご利用のお客様は、Nancy Silvertonシェフ（ロサンゼルス）、Jenner Tomaskaシェフ（シカゴ）、Tomos Parryシェフ（ロンドン）といった4大陸から集結した世界的に著名なシェフ11名が考案し、細部にまで趣向を凝らしたコースメニューをご堪能いただけます。

本コラボレーションには、ユナイテッド航空の機内エンターテインメント向けに制作された、世界的に著名なシェフたちとユナイテッド航空がどのようにメニューと機内食を作り上げていったのかを紹介する独占オリジナルコンテンツも含まれています。

ユナイテッド航空のホスピタリティプログラム担当マネージングディレクターであるアーロン・マクミラン（Aaron McMillan）は、次のように述べています。「今回のChef’s Tableとのコラボレーションは、機内食の可能性をあらためて定義したいという、共通する強い思いから生まれました。当社が誇るグローバルネットワークは、世界有数の美食都市を結んでいます。そのお陰で、世界トップクラスのシェフの皆様と緊密に連携し、それぞれの料理哲学や創造性を取り込み、旅という環境に合わせて設計され、就航都市から着想を得た料理へと昇華させることができました。

これらの料理は、カリフォルニアの旬の食材を使ったものやモダンなアメリカンスタイルの高級ダイニングから現代的なヨーロッパの調理技法、さらにアジア料理やラテンアメリカ料理の大胆なアレンジに至るまで、世界各地の多彩な食文化のエッセンスが取り入れられています。シェフが厳選した各コースには前菜、サラダ、メインディッシュが含まれており、それぞれのシェフが自身の活動拠点の都市の食文化や個性を反映したものになっています。

Chef’s Tableプロジェクトの責任者であるジャスティン・コノール（Justin Connor）は、次のように述べています。「本コラボレーションは、Chef’s Tableが培ってきた料理の知見と創造性をお客様にお届けすることで、機内食の概念そのものを新たな形へと進化させる取り組みです。ユナイテッド航空とのコラボレーションによって、私たちは機内体験価値をさらに高めたと考えています。今回参加した11名のシェフは、高度10,000メートルという特別な環境においても食材の品質や風味を十分に堪能いただけるようにメニューを考案しました。お客様はお食事を楽しみながら、これらのメニュー開発の舞台裏を記録した機内でしか見られないコンテンツと共に、そこに込められたシェフの思いと創作の軌跡を知ることができます。私たちが目指していること、それはお客様が旅する都市の食文化が忠実に反映された料理をお届けすることです」

初登場：この夏登場する注目メニュー

新しいメニューは、ユナイテッド航空の米国7つのハブ都市および東京、ロンドン、サンパウロの主要国際線ゲートウェイを代表するシェフによって考案されました。

ロサンゼルス － Nancy Silvertonシェフ（「Osteria Mozza」）

米国のシェフ、パン職人、レストラン経営者で、料理本の著者でもあるNancy Silvertonシェフは、2014年にジェームズ・ビアード財団のOutstanding Chef Awardを受賞しており、米国における ”ブッラータの普及の立役者” として広く知られています。経営するレストランには、受賞経歴を有する「Osteria Mozza」があります。また、Silverton シェフはこれまでに『The Cooking That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins and Pies That Will Change Yours』を含む11冊の料理本を著しています。

• 前菜：ブッラータチーズ、リーキの蒸し煮、マスタードヴィネグレットソース、パン粉添え • サラダ：ミント、アーモンド、ペコリーノロマーノチーズを添えた芽キャベツの薄切り

• メイン：牛肉のブラサート（赤ワイン煮込み）、ガーリックマッシュポテト、サルサヴェルデ、ホースラディッシュのグレモラータ添え

ニューアーク － Fariyal Abdullahiシェフ（「Hav & Mar」）

Fariyal Abdullahiシェフはニューヨーク「Hav & Mar」のシェフパートナーを務め、自身のエチオピアのルーツと世界各地を旅した経験をベースに、ヨーロッパの料理技法と独特の風味を融合させた料理を提供しています。

• 前菜：冷製トマトスープ、カニの身を添えて

• サラダ：ベビーレタス、エンダイブ、ベルベレスパイス風味のペピータ、ドライクランベリー、ペコリーノロマーノ、アンチョビ入りクリーミーヴィネグレットソース

• メイン：エチオピアコーヒー風味のショートリブ、紫マッシュポテト、サンベリーナのソテー、焼きネギ添え

シカゴ － Jenner Tomaskaシェフ（「Esmé」「Petite Edith」「The Alston」）

ジェームズ・ビアード賞に三度ノミネートされたJenner Tomaskaシェフは、クラシックなフランス料理の技法と芸術的な盛り付けを融合させたリンカーンパークのミシュランレストラン「Esmé」、リバーノース地区のフレンチ・ミッドウェスタンビストロ「Petite Edith」、ゴールドコースト地区のステーキハウス「The Alston」という、シカゴにある3軒の有名レストランの共同オーナーです。

• 前菜：リーキの蒸し煮、柑橘類と焦がし青ネギのヴィネグレットソース添え

• サラダ：ルッコラとエンダイブ、ラディッシュの薄切り

• メイン：オヒョウのマテロートソース、スモークオニオンとベーコンのラードン添え

ヒューストン － Justin