【6月限定！】PISOLAでジビエを食す。「北海道産蝦夷鹿（エゾシカ）と熟成舞茸の赤ワインラグー」を6月1日より販売開始

株式会社ユニシアホールディングス（本社：東京都品川区東五反田、代表取締役会長兼社長：貫 啓二）のグループ会社である株式会社ピソラ（本社：滋賀県草津市、代表取締役：鬼界 友則）は、近畿・東海・関東エリアの郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストラン「PISOLA（ピソラ）」にて、2026年6月1日（月）より、月替わりの限定クラフトメニュー『北海道産蝦夷鹿（エゾシカ）と熟成舞茸の赤ワインラグー 発酵バターとともに』を全店で販売開始いたします。

季節の移ろいを一皿で表現するPISOLAの月替わりクラフトメニュー。6月は、北海道の大自然で育った蝦夷鹿（エゾシカ）を使用した特別なパスタをご用意しました。ジビエならではの力強さと奥深い味わいを、PISOLAが大切にする「手仕込み」で引き出した一皿です。

1. 蝦夷鹿（エゾシカ）の旨味を赤ワインでじっくりと：北海道産の蝦夷鹿のバラ肉とスネ肉を使用し、お店で赤ワインとともにじっくり煮込みました。丁寧に時間をかけることで、鹿肉の奥深い旨味を最大限に引き出した特製のラグーソースに仕上げています。
2. 熟成舞茸の豊かな旨味と奥行き：熟成によって旨味が増した舞茸、さらにケッパーとブラックオリーブをほどよいアクセントとして加えることで、ラグーソースに複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。
3. 発酵バターとローズマリーの香りで極みの仕上げ：仕上げには発酵バターとローズマリーを加え、ふわっと広がる香りとコクをプラス。最後に添えた青ネギが、濃厚な味わいの中に爽やかな余韻を引き立てます。

販売期間は2026年6月1日（月）〜6月30日（火）まで。価格は1,599円（税込1,758円）です。なお、7月1日からは『究極の黒毛和牛のハンバーグパスタ マスカルポーネチーズ添え』の販売も予定されています。