發源於名古屋！發酵食品文化走向世界「UMAMI GATE NAGOYA」啟動，為吸引入境遊客提供新策略

「UMAMI GATE NAGOYA」項目即將啟動。

本項目將中部國際機場視為日本鮮味（UMAMI）的「門戶」，並將名古屋市區整體視為「鮮味美食主題公園」，從長遠角度發布名古屋與中部地區的飲食及觀光魅力。該項目將名古屋與中部地區孕育的發酵食品文化，轉化為「UMAMI」（鮮味）這一世界共通語言，並發展為一個讓國內外旅客及當地居民都能享受的美食體驗平台。作為第一階段，將與MADE IN WORLD&CO合作，於2026年4月29日（週三・假日）起販售與人氣動畫合作的限定聯名商品。此外，從2026年5月11日（週一）起，將舉辦可獲得豐富特典的體驗型巡迴集章拉力活動。透過提供與人氣動畫及MADE IN WORLD&CO的限定聯名商品，共同創造名古屋全新的觀光體驗。

## 「UMAMI GATE NAGOYA」是什麼？
名古屋發酵食品文化編織出的全新入境遊客招攬計畫

「UMAMI GATE NAGOYA」是一個長期項目，旨在以「UMAMI」（鮮味）這一世界共通語言為切入點，特別是將根植於名古屋・中部地區的發酵食品文化推向世界，強力推動入境遊客招攬。中部國際機場被定位為海外遊客接觸日本「UMAMI」的第一個「門戶」，而名古屋市區整體則被開發為一個可體驗深層次美食魅力的「鮮味美食主題公園」。項目聚焦於味噌、醬油、味醂、醋等發酵調味料孕育的名古屋獨特飲食文化，旨在為來訪者提供感動的「UMAMI體驗」。名古屋及其周邊地區匯集了支撐日本飲食文化的發酵調味料產地，包括擁有約400年歷史的八丁味噌、溜醬油、白醬油和三河味醂等。這些不僅是調味料，更是當地氣候風土、匠人技藝以及人們生活歷經長時間編織而成的「文化資產」，創造出世界上獨一無二的味覺體驗。此外，本項目不只針對入境觀光客。日本國內的顧客和觀光客也能參與相同的體驗型活動。這是一個開放的項目，當地居民、來自全國各地的遊客以及海外賓客可以一同享受名古屋的飲食文化。我們希望國內的民眾也能藉由海外視角重新發現名古屋的魅力，再次親身體驗。

## 在名古屋遇見鮮味（UMAMI）的魅力
鮮味（UMAMI）作為繼甜味、酸味、鹹味、苦味之後的「第五味覺」已在全球範圍內被認知。這是由味噌、醬油等發酵食品文化所孕育，獨具日本風味的深層次美味。「UMAMI GATE NAGOYA」將中部國際機場視為「門戶」，將名古屋市區整體視為「鮮味美食主題公園」，透過代表名古屋飲食文化的料理，讓遊客享受這種「UMAMI」的體驗型巡迴項目！如今已成為國際共通語言「UMAMI」。名古屋・中部地區的發酵食品文化，正是能夠最濃郁、最多元地體驗這種「UMAMI」的地區之一。

特別是名古屋，以八丁味噌為代表的味噌、醬油、味醂、醋等發酵食品深深根植於日常生活中。使用紅味噌製作的味噌煮烏龍麵、味噌炸豬排、燉菜、搭配甜辣醬汁鰻魚飯，以及搭配白醬油的擀麵等，這些料理都離不開發酵調味料的鮮味。長期熟成所產生的濃郁醇厚與香氣，以及麴菌和酵母所創造的複雜風味層次，是世界上其他飲食文化圈難以複製，日本獨有的味覺體驗。這些食材所編織出的獨特風味，對於來訪的外國觀光客來說，無疑是「UMAMI體驗」的寶庫。此外，發酵食品對腸道環境和免疫功能的積極影響也受到國際關注，對於注重健康的旅行者來說，也是一大吸引力。

## 透過體驗型巡迴集章拉力，暢遊「UMAMI GATE NAGOYA」！
作為本項目第一階段，將與MADE IN WORLD&CO合作，於2026年5月11日（週一）起舉辦體驗型巡迴集章拉力活動。這項企劃旨在讓參與者巡訪散佈於名古屋市區各地的「UMAMI GATE NAGOYA」認證店家，親身感受名古屋飲食文化與「UMAMI」的深奧。該活動將從35家加盟店開始實施，今後將逐步擴大。

從老字號名店到受年輕世代支持的新感覺發酵料理店，匯集了橫跨不同地區和類型的豐富陣容。