「たかが2時間、されど2時間」テーブルを通じて家族団らんを実現したい！焼肉ダイニング『ワンカルビ』が譲らない、肉へのこだわりとは!?
テレビ大阪の番組「関西リーダー列伝」にて、人気焼肉食べ放題「ワンカルビ」を運営する株式会社1&Dの髙橋淳社長が特集された。番組では、三井物産から義父の経営する食肉会社へ転身した経緯や、店内手切りへのこだわり、アルバイトからの正社員登用といった独自の経営戦略が紹介された。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月29日 14:00
- 🔍 収集: 2026年6月1日 03:13（発表から61時間13分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年6月1日 19:30（収集から16時間17分後）
大阪・関西の未来を変えるリーダーに焦点を当て、知られざる過去をドラマ化。さらに、現在進行形の挑戦も徹底取材する「関西リーダー列伝」。連日大盛況の本格焼肉食べ放題「ワンカルビ」を運営する「株式会社1＆D」の髙橋淳社長が登場。「店内手切り」にこだわり続ける理由は？食べ放題の域を超えた絶品メニューにもジャスト“ミート”や！
（中略：番組情報・出演者情報）
1961年東京で生まれた髙橋氏は、三井物産を経て、義父である1&D創業者・髙橋健次氏の誘いを受け1995年にダイリキへ転職。入社直後に「今までのやり方を捨てろ」と告げられ、経営者としての道を歩み始めました。
ワンカルビの人気の秘密は、徹底した「店内手切り」にあります。機械を使わず、部位ごとの繊維を見極めてカットすることで、食べ放題の枠を超えた柔らかさを実現しています。また、アルバイトから正社員を登用する「インナー採用」や、現場の声を拾う「気づきMEMO」など、独自の組織運営も強みです。
（中略：番組情報・出演者情報）
1961年東京で生まれた髙橋氏は、三井物産を経て、義父である1&D創業者・髙橋健次氏の誘いを受け1995年にダイリキへ転職。入社直後に「今までのやり方を捨てろ」と告げられ、経営者としての道を歩み始めました。
ワンカルビの人気の秘密は、徹底した「店内手切り」にあります。機械を使わず、部位ごとの繊維を見極めてカットすることで、食べ放題の枠を超えた柔らかさを実現しています。また、アルバイトから正社員を登用する「インナー採用」や、現場の声を拾う「気づきMEMO」など、独自の組織運営も強みです。
よくある質問
ワンカルビの肉へのこだわりは何ですか？
チルド肉を使用し、機械を使わず店内で手切りすることにこだわっています。部位ごとの繊維の向きを見極め、筋を丁寧に切ることで柔らかさを実現しています。
株式会社1&Dの髙橋淳社長の経歴は？
成蹊大学卒業後、三井物産に入社。その後、義父である1&D創業者・髙橋健次氏の誘いを受け、1995年にダイリキ（現1&D）へ転職しました。
ワンカルビがアルバイト出身の正社員を重視する理由は？
人手不足時代における人材確保術として「インナー採用」を推進しており、2008年から学生やフリーターを積極的に正社員として採用しています。
現場の改善に役立つ「気づきMEMO」とは何ですか？
来店客からの感謝の言葉や職場の改善点をスタッフが書き留めるメモで、1ヶ月に約2万枚が集まり、現場の意見を吸い上げる環境作りに貢献しています。
番組「関西リーダー列伝」はどこで視聴できますか？
テレビ大阪で放送後、TVerでの配信や、YouTubeでの過去回配信が行われています。