【代官山 Nén Tokyo】夏季新菜單6月24日登場。挾連續三年榮獲米其林綠星的輝煌紀錄，呈現進化後的最新美食體驗。
Key facts
- 【代官山 Nén Tokyo】夏季新菜單6月24日登場。挾連續三年榮獲米其林綠星的輝煌紀錄，呈現進化後的最新美食體驗。
- 代官山的現代越南餐廳「Nén Tokyo」將於6月24日推出夏季新菜單「越南的故事」。以其越南總店連續三年獲得米其林綠星的成就為背景，餐廳將提供一系列為日本夏季量身打造的創新美食，共計11道菜。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月9日
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代官山的現代越南餐廳「Nén Tokyo」將於6月24日推出夏季新菜單「越南的故事」。以其越南總店連續三年獲得米其林綠星的成就為背景，餐廳將提供一系列為日本夏季量身打造的創新美食，共計11道菜。
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- 【代官山 Nén Tokyo】夏季新菜單6月24日登場。挾連續三年榮獲米其林綠星的輝煌紀錄，呈現進化後的最新美食體驗。 (2026年6月9日), PR Times
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- PR Times
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- 2026年6月9日
代官山的現代越南餐廳「Nén Tokyo」將於6月24日推出夏季新菜單「越南的故事」。以其越南總店連續三年獲得米其林綠星的成就為背景，餐廳將提供一系列為日本夏季量身打造的創新美食，共計11道菜。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月9日 11:00
- 🔍 收集: 2026年6月9日 11:26（發表後26分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月12日 16:52（收集後77小時25分鐘）
Nen Global股份有限公司（總部：東京都品川區，代表：Ta Viet Phuong）將於2026年6月24日（星期三）起，在代官山的現代越南餐廳「Nén Tokyo」推出夏季品嚐菜單『越南的故事』。
在2026年6月4日發布的《米其林指南越南2026》中，越南總店「Nén Danang」連續三年榮獲米其林綠星，而「Nén Light Saigon」則被選為MICHELIN Selected。已確立全球聲譽的「Nén」品牌，將在東京展示其卓越的可持續性與創意所注入的最新夏季菜單。
「Nén Tokyo」致力於貼近日本細膩的四季變化，並陸續更新菜單。本次特別聚焦於日本鮮豔的夏日開端。運用在炎熱天氣中更能展現個性的越南食材與香料，以共11道菜餚，呈現出鮮活且充滿生命力的夏日用餐體驗。
■ 新菜單亮點
GOLDEN ｜ 黄金
『GOLDEN ｜ 黄金』（北海道產赤蝦 × 椰心 × 大分產白蟻菇）：
此道菜餚靈感來自越南日常與節慶不可或缺的「炸春捲」。著重於不同地區、村莊、原料所呈現不同風貌的米紙，表現出油炸瞬間的酥脆口感與美麗的金色。證明了簡單食材中蘊藏的豐富文化。北海道豐富的蝦味與大分產厚實的香菇（白蟻菇）的鮮味，與越南傳統技法巧妙融合。
『THE DEPTH OF NÉN ｜ Nén 的深度』（宮城縣牛舌 × Nén × 木薯）：
這是餐廳名稱的由來，也是主廚 Summer Le 十多年來不斷探索的謙遜食材「Nén（越南小洋蔥）」的致敬之作。體現了品牌哲學——平凡的日常食材中蘊藏著非凡的深度。精心燉煮、鎖住鮮味的頂級宮城縣牛舌，疊加了Nén獨特的香氣與深邃的風味。
『ROBUSTA 2.0 ｜ 羅布斯塔2.0』（羅布斯塔咖啡 × 黑糯米 × 卡士達）：
將世界第二大咖啡生產國越南的靈魂食物「雞蛋咖啡」昇華為甜點。將風味強勁濃郁的羅布斯塔咖啡與濃郁的卡士達醬結合，創造出滑順且留下深邃餘韻的構成。
『FRAGRANCE OF SUMMER ｜ 夏日香氣』（荔枝 × 桂花 × 芒果）：
此甜點靈感來自越南夏日濃郁的香氣。使用了乾燥荔枝、荔枝酒、乾燥桂花等封存了夏日氣息的食材。著重於即使季節逝去，仍能留下香氣與記憶的食材，如同將美好的事物留存得更久一些。
■ 菜單概要
FRAGRANCE OF SUMMER ｜ 夏日香氣
Nén Tokyo 晚餐品嚐菜單
體驗能表現「Nén Tokyo」世界觀的創新越南料理。
越南的故事（共11道菜）：21,000日圓（含稅）
※ 菜單價格可能隨季節變動。
■ Nén
創立於2017年的「Nén Danang」是越南中部峴港現代越南料理的先驅。以「Consciously Vietnamese（有意識地展現越南特色）」為哲學，於2024年成為越南首家獲得米其林綠星的餐廳。2026年再次連續三年獲得該獎項，作為兼顧環保與美食的餐廳，吸引了國內外的高度關注。2022年，其姊妹餐廳「Nén Light」在胡志明市開業，並持續被列入MICHELIN Selected餐廳。
■ 主廚 Summer Le
出生於峴港。學生時期開始經營部落格，旨在將越南料理傳播至世界，並於2017年創立「Nén」。她以深厚的越南料理文化知識為基礎，提供富有故事性的「體驗式」餐飲風格，深受國內外好評。此外，她曾在日本大分的立命館亞洲太平洋大學（APU）留學，在那裡接觸到的日本美學與飲食文化，對她的料理觀念和空間營造產生了巨大影響。
■ Nén Tokyo 店鋪概要
店名｜Nén Tokyo（ネン トウキョウ）
地址｜東京都澀谷區代官山町14-18 Chaccott代官山本店4F
營業時間｜18:00〜最後入店20:00
公休日｜星期一
Instagram｜https://www.instagram.com/nen.tokyo/
HP｜http://nentokyo.jp/
預約｜https://www.tablecheck.com/nentokyorestaurant/reserve/message
■ 專案成員
企劃・營運｜Nen Global股份有限公司
專案製作｜株式會社Transit Creative
飲品指導｜日本酒類販賣股份有限公司
在2026年6月4日發布的《米其林指南越南2026》中，越南總店「Nén Danang」連續三年榮獲米其林綠星，而「Nén Light Saigon」則被選為MICHELIN Selected。已確立全球聲譽的「Nén」品牌，將在東京展示其卓越的可持續性與創意所注入的最新夏季菜單。
「Nén Tokyo」致力於貼近日本細膩的四季變化，並陸續更新菜單。本次特別聚焦於日本鮮豔的夏日開端。運用在炎熱天氣中更能展現個性的越南食材與香料，以共11道菜餚，呈現出鮮活且充滿生命力的夏日用餐體驗。
■ 新菜單亮點
GOLDEN ｜ 黄金
『GOLDEN ｜ 黄金』（北海道產赤蝦 × 椰心 × 大分產白蟻菇）：
此道菜餚靈感來自越南日常與節慶不可或缺的「炸春捲」。著重於不同地區、村莊、原料所呈現不同風貌的米紙，表現出油炸瞬間的酥脆口感與美麗的金色。證明了簡單食材中蘊藏的豐富文化。北海道豐富的蝦味與大分產厚實的香菇（白蟻菇）的鮮味，與越南傳統技法巧妙融合。
『THE DEPTH OF NÉN ｜ Nén 的深度』（宮城縣牛舌 × Nén × 木薯）：
這是餐廳名稱的由來，也是主廚 Summer Le 十多年來不斷探索的謙遜食材「Nén（越南小洋蔥）」的致敬之作。體現了品牌哲學——平凡的日常食材中蘊藏著非凡的深度。精心燉煮、鎖住鮮味的頂級宮城縣牛舌，疊加了Nén獨特的香氣與深邃的風味。
『ROBUSTA 2.0 ｜ 羅布斯塔2.0』（羅布斯塔咖啡 × 黑糯米 × 卡士達）：
將世界第二大咖啡生產國越南的靈魂食物「雞蛋咖啡」昇華為甜點。將風味強勁濃郁的羅布斯塔咖啡與濃郁的卡士達醬結合，創造出滑順且留下深邃餘韻的構成。
『FRAGRANCE OF SUMMER ｜ 夏日香氣』（荔枝 × 桂花 × 芒果）：
此甜點靈感來自越南夏日濃郁的香氣。使用了乾燥荔枝、荔枝酒、乾燥桂花等封存了夏日氣息的食材。著重於即使季節逝去，仍能留下香氣與記憶的食材，如同將美好的事物留存得更久一些。
■ 菜單概要
FRAGRANCE OF SUMMER ｜ 夏日香氣
Nén Tokyo 晚餐品嚐菜單
體驗能表現「Nén Tokyo」世界觀的創新越南料理。
越南的故事（共11道菜）：21,000日圓（含稅）
※ 菜單價格可能隨季節變動。
■ Nén
創立於2017年的「Nén Danang」是越南中部峴港現代越南料理的先驅。以「Consciously Vietnamese（有意識地展現越南特色）」為哲學，於2024年成為越南首家獲得米其林綠星的餐廳。2026年再次連續三年獲得該獎項，作為兼顧環保與美食的餐廳，吸引了國內外的高度關注。2022年，其姊妹餐廳「Nén Light」在胡志明市開業，並持續被列入MICHELIN Selected餐廳。
■ 主廚 Summer Le
出生於峴港。學生時期開始經營部落格，旨在將越南料理傳播至世界，並於2017年創立「Nén」。她以深厚的越南料理文化知識為基礎，提供富有故事性的「體驗式」餐飲風格，深受國內外好評。此外，她曾在日本大分的立命館亞洲太平洋大學（APU）留學，在那裡接觸到的日本美學與飲食文化，對她的料理觀念和空間營造產生了巨大影響。
■ Nén Tokyo 店鋪概要
店名｜Nén Tokyo（ネン トウキョウ）
地址｜東京都澀谷區代官山町14-18 Chaccott代官山本店4F
營業時間｜18:00〜最後入店20:00
公休日｜星期一
Instagram｜https://www.instagram.com/nen.tokyo/
HP｜http://nentokyo.jp/
預約｜https://www.tablecheck.com/nentokyorestaurant/reserve/message
■ 專案成員
企劃・營運｜Nen Global股份有限公司
專案製作｜株式會社Transit Creative
飲品指導｜日本酒類販賣股份有限公司
常見問題
「Nén Tokyo」的夏季新菜單有何特色？
此為創新菜單，選用適合日本夏季的越南食材與香料，共11道菜，旨在提供鮮活且充滿生命力的用餐體驗。
「Nén Tokyo」的主廚是誰？
主廚是 Summer Le。她運用對越南料理文化的深厚知識以及在日本的留學經驗來提供料理。
「Nén Tokyo」獲得了哪些評價？
其越南總店「Nén Danang」連續三年獲得米其林綠星獎，在全球享有盛譽。
套餐價格是多少？
「越南的故事」套餐價格為21,000日圓（含稅），但可能隨季節變動。
「Nén Tokyo」的地址和營業時間是？
地址位於東京都澀谷區代官山町14-18 Chaccott代官山本店4F，營業時間為18:00至最後入店20:00，週一公休。