トラゲットのガストロノミックコンブチャ、長野・茅野の名店『無名』にて採用開始
合同会社トラゲットが提供するガストロノミックコンブチャが、長野県茅野市の料理店『無名』にてノンアルコールドリンクとして導入されました。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月25日 19:10
- 🔍 収集: 2026年5月25日 10:31
- 🤖 AI分析完了: 2026年5月25日 22:38（収集から12時間6分後）
発酵技術を駆使し、食事に寄り添うノンアルコールドリンクとしてKombuchaを製造展開するKombuchaメーカー・合同会社トラゲットは、長野県茅野市の料理店『無名』にて、トラゲットのガストロノミックコンブチャの提供が開始されたことをお知らせいたします。
『無名』は、ブランド食材に頼らず、長野の風土を感じる“名もなき素材”に光を当てる料理店です。大将の唐木正文氏による、里山の情景が目に浮かぶような料理に、トラゲットが創るガストロノミックコンブチャがお選びいただきました。
唐木氏は、「季節の素材や料理に合わせて一杯ごとに味わいを設計し、ペアリングのベースとして使用している。料理の景色を広げる“もうひとつの料理”として提供している」とコメントしています。
トラゲットが造るクラフトコンブチャは、美食の場において「ワインオルタナティブ」として機能するよう、料理との相性を最大限に考慮した味わい設計が特徴です。
『無名』は、ブランド食材に頼らず、長野の風土を感じる“名もなき素材”に光を当てる料理店です。大将の唐木正文氏による、里山の情景が目に浮かぶような料理に、トラゲットが創るガストロノミックコンブチャがお選びいただきました。
唐木氏は、「季節の素材や料理に合わせて一杯ごとに味わいを設計し、ペアリングのベースとして使用している。料理の景色を広げる“もうひとつの料理”として提供している」とコメントしています。
トラゲットが造るクラフトコンブチャは、美食の場において「ワインオルタナティブ」として機能するよう、料理との相性を最大限に考慮した味わい設計が特徴です。
よくある質問
トラゲットのコンブチャが採用されたのはどこですか？
長野県茅野市にある料理店『無名（むみょう）』にて採用されました。
『無名』で提供されるコンブチャの特徴は何ですか？
自然の力と発酵の奥深さを活かした味わい設計が特徴で、料理の景色を広げる「もうひとつの料理」として提供されます。
合同会社トラゲットはどのような企業ですか？
愛知県名古屋市に本社を置くKombuchaメーカーで、Kombuchaの製造・販売のほか、専門カフェの運営や発酵技術の研究開発を行っています。
トラゲットのコンブチャはどこで購入できますか？
一般販売用オンラインショップにて購入可能です。なお、飲食店様・ホテル様向けのサンプル購入は専用フォームから受け付けています。
料理店『無名』の特徴はどのようなものですか？
ブランド食材に頼らず、長野の風土を感じる“名もなき素材”に光を当て、里山の情景を表現する料理を提供するカウンター6席の名店です。