【リーガロイヤルホテル広島】総料理長に松尾大助が就任

リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 / 総支配人 室敏幸）は、2026年4月1日付で、総料理長に松尾大助（まつおだいすけ）が就任することをお知らせいたします。

松尾は、1970年生まれの福岡県出身。1990年に株式会社ロイヤルホテルへ入社後、洋食レストランにて料理の基礎を習得しました。その後、グランメゾン「レストラン シャンボール」にてフランス料理の伝統技術と知識を学び、さらにフランス・シャンパーニュ地方の三つ星レストラン（当時）「レ クレイエール」にて研鑽を積みました。

調理人生の転機となったこの海外研修では、現地の高級レストランのみならず、地元の人々に愛される小さな食堂やマルシェにも自ら足を運び、多彩な料理や食材に触れることで感性を磨いたと語っています。2016年には、リーガロイヤルホテル小倉の総料理長として、G7北九州エネルギー大臣会合のレセプションパーティにおける料理を統括。2021年よりリーガロイヤルホテル京都の調理部長を務め、2024年からは同ホテルの総料理長に就任。そしてこの度、リーガロイヤルホテル広島の総料理長に就任いたしました。

松尾は就任にあたり、次のように抱負を述べています。

「広島の豊かな食材と食文化を活かし、『美味しさ』はもちろん、安心・安全、持続可能性、そして地域との共生を大切にしながら、料理を通じて人や地域に笑顔を生み出していきたいと考えています。」

リーガロイヤルホテル広島では、館内直営レストラン全7店舗および宴会場などホテル館内で提供する料理を総料理長・松尾の指揮のもと展開してまいります。

◆新総料理長プロフィール◆

氏名 / 生年月日 / 出身地

松尾 大助(まつお だいすけ) / 1970年8月31日 / 福岡県

• 略歴

1990年4月　株式会社ロイヤルホテル　入社

　　　　 　リーガロイヤルホテル（大阪）　コーヒーハウス コルベーユ

1994年6月　リーガロイヤルホテル（大阪）　レストラン シャンボール

2002年6月　海外料理研修　フランス三つ星レストラン（当時） 「レ クレイエール」

2005年4月　くろよんロイヤルホテル　料理長

2011年3月　リーガロイヤルホテル（大阪）　レストラン リモネ

　　　　　　開業準備スタッフとなり、同年8月シェフに就任

2016年3月　リーガロイヤルホテル小倉　総料理長

2021年3月　リーガロイヤルホテル京都　調理部長

2024年4月　リーガロイヤルホテル京都　総料理長

2026年4月　リーガロイヤルホテル広島　総料理長

• リーガロイヤルホテル広島について

1955年、広島県初のホテルとして開業した新広島ホテルを前身とし、国賓・皇室をはじめ国内外の賓客を迎えてきた格式を誇るホテルです。広島市中心地に位置し、緑に囲まれ、2つの世界遺産（原爆ドーム、宮島）も見渡せる眺望が魅力。歴史に培われたおもてなしで心地よい滞在をお約束します。

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