北海道岩見沢的葡萄酒與和食共演：札幌東急卓越飯店舉辦寶水酒莊品酒晚宴

札幌東急卓越飯店（北海道札幌市，總經理：水谷 德之）將於2026年6月26日（五）舉辦為期一天的特別合作活動「品酒晚宴 vol.2」，邀請來自北海道岩見沢市的「寶水酒莊」。此外，即日起至6月5日（五）止，接受早鳥預訂，可享20%折扣優惠。

本計畫始於2026年3月，身為立足北海道的飯店，我們希望透過美食來推廣北海道葡萄酒的魅力。

第一場活動邀請了中富良野的酒莊「Domaine Raison」，為賓客提供精心挑選的葡萄酒與和食搭配。活動獲得熱烈好評，賓客們在酒莊工作人員的陪伴下，一邊享用美酒佳餚，一邊沉浸在葡萄酒背後的故事中，度過了特別的夜晚。

第二場活動將與岩見沢市的「寶水酒莊」合作。岩見沢以北海道屈指可數的豪雪地帶聞名。在涼爽氣候與豐富自然環境下培育出的葡萄酒，不僅擁有精緻口感，還帶有讓人聯想到釀酒師溫度的暖意。這些映照出雪國風土表情的葡萄酒，在國內外皆享有高度評價。

為了讓賓客能更深入品味其魅力，本計畫準備了特別料理。由生產者、廚師與包含侍酒師在內的餐廳工作人員，從各自角度討論並精心雕琢，準備了僅此一夜的特別菜單。

在開胃菜中，「鱈場蟹奉書捲」將搭配「雪之系譜 シャルドネ（Chardonnay）」。浸泡過甘醋的鱈場蟹與白蘿蔔的酸味，與這款葡萄酒豐富的果香與舒適的酸度相得益彰。

在燒烤料理中，時令魚類「伊佐木（石鱸）」使用了噴霧方式噴灑寶水酒莊的葡萄酒，以提升香氣與旨味。我們在簡單的調理中添加了細緻的功夫，旨在與葡萄酒達成和諧。餐酒搭配提供「雪之系譜 ケルナー（Kerner）」。清新果香讓人聯想到檸檬皮與黃花，清爽的酸度與細緻微苦達成平衡，進一步突顯了伊佐木魚肉的細膩滋味。

此外，香氣四溢、令人食指大動的「烤飯糰搭配蒲燒沙丁魚」，將提供「雪之系譜 レンベルガー（Lemberger）」。其類似紅色水果的風味與辛香氣息，與濃郁的醬汁完美融合。

除此之外，我們為包含生魚片、魚肴、肉肴、甜點在內的6道菜品，準備了寶水酒莊的7款葡萄酒。敬請在聆聽葡萄酒故事的同時，沉浸於美酒與美食共演的夜晚。

■ 品酒晚宴 vol.2 <寶水酒莊> 概要

- 日期：2026年6月26日（五）
- 時間：18:30–20:30（18:00開放入場）
- 費用：每位15,000日圓（6月5日前預訂可享20%折扣，優惠價12,000日圓）
- 菜單：
<開胃菜> 鱈場蟹奉書捲 / 黑鮪魚赤身生火腿佐魚子醬、雪室熟成俱知安馬鈴薯「五四〇」佐明太子
<造里（刺身）> 鮪魚 / 白肉魚 / 烏賊 / 配菜
<魚肴> 伊佐木寶水葡萄酒燒
<凌ぎ（小點）> 烤飯糰搭配蒲燒沙丁魚 / 北海道起司 / 銅錢草
<肉肴> 蒸炙鹽豚 佐京櫻味噌番茄醬汁 / 時令野菜
<甜點> 起司塔佐阿羅尼亞果醬
- 葡萄酒：寶水酒莊精選，配合當日菜色提供共7款。

* 本活動僅限20歲以上賓客參加。費用已包含12%服務費與10%消費稅。