【東急ホテルズ】全国32ホテルの頂点に輝いた「グルテンフリーの米粉パン」が全国へ　第24回料理コンテスト・グランプリ受賞作を朝食ブッフェで提供開始！

東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社（東京都渋谷区、取締役社長 武井 隆）は、 2026 年 5 月 20 日（水）～ 7 月 31 日（金）の期間、 本年3月に開催した社内コンテスト「東急ホテルズ 料理コンテスト」でグランプリを受賞した米粉パン「グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア」「野菜の米粉カレーパン」（セルリアンタワー東急ホテル 福嶋 慎之助 作）を、全国の運営ホテルにおける朝食ブッフェにて提供いたします。

「東急ホテルズ 料理コンテスト」は、次世代を担う調理スタッフのスキルとマインドの向上、成長機会の創出を主な目的とした社内コンテストです。24回目の開催となった本大会では、食文化の多様化や健康志向の高まりを踏まえ、誰もが安心して楽しめる料理の提供を行うことを視野に入れ、テーマを「米粉パン」としました。全国32ホテルから各1名エントリーし、予選、決勝と厳正なる審査の結果、本年のグランプリはセルリアンタワー東急ホテルの福嶋 慎之助が受賞しました。

福嶋は2種の米粉パンについて以下のように語ります。

グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア

米粉パン特有の「時間の経過によるパサつきや崩れやすさ」という課題を解決するため、30回以上の試作を重ねました。卵やバターに加え、メープルやマジパンを配合することでしっとりとした食感を実現しました。表面には、キャラメリゼしたメープルクルミをあしらい、食感のアクセントと香ばしさをプラス。柔らかな米粉パンに、クルミの芳醇な香り、メープルのやわらかな甘さが加わり、グルテンフリーという選択肢を、特別なものではなく、どなたにもお楽しみいただける一品にしました。

野菜の米粉カレーパン

朝から心身ともに元気になれる食を提供したいという想いから考案しました。グルテンやアレルギー特定原材料9品目、動物性の食材は使用せず、ベジタブルカレーに仕上げました。玉ねぎなどの野菜を丁寧に炒めることで旨みを引き出し、朝食に取り入れやすい軽やかな味わいが特徴です。隠し味にレーズンを忍ばせることで、10種類以上のスパイスの刺激の中にほんのりと甘みが感じられ、辛いものが苦手な方でも安心してお召し上がりいただけます。

「グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア」「野菜の米粉カレーパン」概要

● 提供期間：2026年 5 月 20 日（水）～2026 年 7 月 31 日（金）

● 提供場所：全国の東急ホテルズにおける朝食ブッフェ(一部店舗を除く)

※ホテルにより提供期間が異なる場合があります。

※提供メニュー（いずれか1種のみ、または2種両方）は、ホテルにより異なります。

※写真はイメージです。ホテルにより形状が異なる可能性があります。

【第 24 回 東急ホテルズ 料理コンテスト グランプリ受賞者プロフィール】

セルリアンタワー東急ホテル　ベーカー　チーフ　福嶋 慎之助

1991年神奈川県生まれ。服部栄養専門学校を卒業後、2011年より都内ホテルなどでパン職人としての経験を重ね、2022年にセルリアンタワー東急ホテル入社。