以釀酒師技術追求「香氣、餘韻與餐飲搭配」的全新無酒精體驗

合同會社Three Farm（總部：青森縣弘前市，代表：藤井大樹）宣布，將啟動群眾募資，以開發並推廣一款能像葡萄酒般享受香氣的無酒精飲品。 這項挑戰源自「也想為不喝酒的人送上一杯相稱的飲品」的理念。這次，團隊希望與支持者一同把全新的無酒精文化化為具體產品。 目標金額：50萬日圓 募集期間：至2026年6月23日止 URL：https://kibida go.com/p ojects/2934 近年來，隨著健康意識提升與生活方式多元化，選擇不飲酒的人逐漸增加。然而，能與餐點一同享受的正統無酒精飲品選擇仍不多。 該公司在青森縣弘前市從葡萄栽培到葡萄酒釀造一路投入，並基於「希望不喝酒的人也能享受同一段用餐時光」的想法，啟動了本專案。 本專案將使用自家栽培與嚴選葡萄，運用葡萄酒釀造家的技術，開發能像葡萄酒般享受香氣的無酒精飲品。 此前，該公司已透過高級葡萄汁「Pu e & Zé o」提出可享受香氣與風味的無酒精價值，推出能直接品味熟成葡萄香氣的原汁款，以及結合紅茶華麗香氣的伯爵茶MIX兩種產品。 本專案也將新開發使用白酒用葡萄、主打香氣享受的白葡萄汁，進一步拓展前所未有的香氣表現。目標不是只有甜味，而是能享受香氣、餘韻與餐飲和諧的全新無酒精飲品。 此外，專案也將挑戰開發無酒精葡萄酒。團隊希望進一步發展既有技術與知識，提供一杯「即使不喝酒也能成為餐桌主角」的無酒精葡萄酒體驗，開發不甜、可搭配餐點的白、紅兩款產品。 白款：帶有清新的柑橘香氣，舒適酸度滋潤喉間，口感俐落的無酒精白酒。 紅款：展現釀酒葡萄的複雜鮮味，能感受到柔和單寧，風味正統的無酒精紅酒。 目前，團隊正與侍酒師、料理人共同反覆試作，追求能與料理一同享受的無酒精飲品。這是一項與支持者一同培養全新風味的專案。 募得資金將用於無酒精紅、白葡萄酒的開發與製造、使用白酒用葡萄的果汁開發，以及今年新植葡萄苗與田區整備費用。 群眾募資回饋包含紅酒與無添加果汁搭配組、葡萄收穫與一串葡萄試吃體驗、合作酒莊導覽與葡萄試吃體驗，以及葡萄苗木主人與無添加果汁比較組等限定回饋。 專案成功後，團隊將經由試作與改良推進商品化。長期而言，將發揮從葡萄栽培到商品開發一貫執行的優勢，以「葡萄酒」「葡萄汁」「無酒精飲品」三軸發展品牌，目標是打造不只喝酒的人，也讓不喝酒的人能共享同一張餐桌的文化。 代表藤井大樹表示，本專案是為了把「適合不喝酒者的一杯」送到人們手中的挑戰。他希望活用在日本國內外、包含法國學習葡萄酒釀造的經驗，透過像葡萄酒般享受香氣的無酒精新選擇，實現任何人都能共享同一段時光的世界。