牛舌日和新橋店 5月24日(日)盛大開幕！「牛舌×炭火燒×釜飯」的體驗型日式餐飲

既非燒肉店，也不是一般居酒屋——。
在東京新橋，誕生了一種「以牛舌為主角的全新和食體驗」。

TGAL Co., Ltd. 宣布將於 2026 年 5 月 24 日（週日）下午 5 點，在東京都港區西新橋開設牛舌專門「料理酒場」品牌「牛舌日和」的二號店——「牛舌日和新橋店」。

首間淺草橋店因 SNS 上熱議的「5秒生牛舌蔥涮涮鍋」與「12小時低溫烹調厚切レア牛舌燒」而廣受歡迎，每天預約不斷，成功開創了「專門為了吃牛舌而去」的新需求。

此次新橋店的開幕，是回應了顧客「下班後更想去」、「希望新橋地區也能有分店」的殷切期盼，作為備受矚目的二號店盛大開幕。

此外，新橋店更推出了全新名物「整根牛舌炸肉餅」（一本牛たんメンチカツ）。這款鎖住牛舌鮮甜的極厚炸肉餅，刻意不切塊而以整根豪邁呈現，讓顧客能從「肉汁、切面、聲音」各方面享受，是一道視覺效果極佳的新品。

■ 讓牛舌的可能性，更自由奔放。

牛舌日和並非燒肉店，也不是傳統的牛舌定食店。透過融合涮涮鍋、炭火燒、低溫烹調、關東煮、釜飯等多種日本料理技法，這是一間旨在提案「牛舌新吃法」的專門店。

概念是「牛舌 × 炭火燒 × 釜飯」。這是一間貼近日常生活、稍微特別的料理酒場。不僅是料理，我們更致力於打造一個能透過炭火香氣、熱氣、燒烤聲、切面美感等五感全方位體驗的和食空間。

■ 12小時低溫烹調厚切レア牛舌燒

使用牛舌中最柔軟的稀有部位「舌芯」。經過 12 小時細心低溫烹調，保持纖維完整，呈現濕潤口感。最後以備長炭炙燒出香氣，內部保持レア（半熟）狀態供應，讓顧客享受「厚切卻入口即化」的口感。

■ 招牌「5秒生牛舌蔥涮涮鍋」

看板菜單是 SNS 上蔚為話題的「5秒生牛舌蔥涮涮鍋」。

將極薄切片的牛舌在熱騰騰的高湯中輕涮 5 秒，引出驚人的柔嫩口感與牛舌原本的鮮甜。與香蔥搭配絕佳，還可追加牛舌或香菜等配料，打造個人專屬吃法。

■ 數量限定「整根牛舌炸肉餅」

配合新橋店開幕而開發的新商品。

將牛舌鮮甜鎖入其中的炸肉餅，不切塊直接整根上桌，直接衝擊您的肉汁、香氣與口感體驗。下筷瞬間溢出的肉汁、酥脆的聲響、切面散發出的熱氣，正是所謂「用五感享受的牛舌料理」。作為適合拍照打卡與社群分享的新名物登場。

■ 使用京都八代目儀兵衛米現炊釜飯

依客人點餐後現炊的釜飯也是人氣商品之一。

使用自家製飛魚高湯，襯托牛舌、牛蒡、銀鮭、鮭魚卵等食材鮮美，並特別講究與炭火燒料理的搭配。最後還能作為茶泡飯二次享受，直到最後一口都美味的釜飯。

■ 在新橋這座城市，享受「稍微特別的日常生活」

新橋與西新橋地區既是辦公商圈，也聚集了無數餐廳。牛舌日和新橋店將為下班後的用餐、商務聚餐、約會、獨自小酌或接待外籍賓客等各種場合，提供「全新的牛舌體驗」。

■ 店舖資訊

【牛舌日和 新橋店】
盛大開幕：2026年5月24日（週日）17時

地址：〒105-0003 東京都港區西新橋1丁目13−4 T・Sビル B1F

電話：03-6257-2355

交通方式：內幸町站步行1分鐘、新橋站步行7分鐘、虎之門站步行7分鐘