「不切斷」的選擇，改變美味的巔峰。牛舌專門店推出「體驗式牛舌炸豬排」，2026年4月8日登場

TGAL Co., Ltd.（總公司：東京都千代田區，代表取締役：河野 恭寛）旗下的牛舌專門店「牛舌日和」，將於2026年4月8日（星期三）開始販售新菜單「不切斷的單片熟牛舌炸豬排」。

本商品透過將牛舌以整條方式提供，讓顧客親手完成「風味、香氣、溫度都達到最高點」的「最佳瞬間」，是全新的體驗式料理。

為維持品質，本商品將實施**每日僅限5份**的限量供應。

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■ 現今，美食的選擇取決於「體驗」──「待完成料理」的新提案

近年來，餐飲趨勢不僅追求「美味」，更走向需要**影音、體驗、故事性**的時代。在這樣的背景下，「牛舌日和」提出了「**將料理的最後步驟交給顧客**」這個全新價值。

透過選擇不將牛炸豬排事先切開（這是理所當然的），

我們更新了用餐體驗本身。

■ 為何「不切斷」？最美味的瞬間尚未完成

肉在切開的瞬間，便會流失・肉汁、・香氣、・溫度，也就是說，**最佳的美味在提供前就已流失**。因此，「牛舌日和」將所有美味鎖在炸衣內提供，

設計成一刀切下後即完成的狀態。

撲鼻的香氣、濕潤的熟成切面、滿溢的肉汁。那一瞬間，正是這道料理的真髓。

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■ 唯有整條供應，方能品嚐「牛舌全席」

透過整條提供，菜單結構能讓顧客一次品嚐到牛舌不同部位的差異。

* 舌尖：濃郁的旨味與嚼勁
* 舌中：軟嫩與旨味的平衡
* 舌根：入口即化的油脂甘甜

一盤料理中，口感與風味不斷變化，提供**如同牛舌コース料理般的體驗**。

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【新商品】岩鹽盤烤牛舌花壽司
[價格] 1,089日圓（含稅）
販售開始：2026年4月8日（星期三）
供應數量：每日5份

【新商品】岩鹽盤烤牛舌花壽司
[價格] 1,089日圓（含稅）
將經過12小時低溫烹調、口感濕潤的牛舌，以花朵般美麗的姿態擺盤。食用方式是將切薄的牛舌淋上酢橘汁，在冰涼的岩鹽盤上輕輕涮燙後品嚐。牛舌本身的細緻旨味，加上岩鹽的溫和鹹味，以及酢橘的清爽酸味交織，餘味清爽。無論是作為前菜，或是搭配酒飲的小點，都是一道兼具視覺與味覺的新感覺牛舌料理。

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【新商品】蜂蜜起司牛舌烘烤
[價格] 759日圓（含稅）
將香濃的莫札瑞拉起司，細緻地包裹著風味濃郁的薄切牛舌，經過炭火慢烤而成。香氣四溢的牛舌與濃郁的起司完美結合。最後淋上滿滿的蜂蜜，呈現鹹甜交織的風味。再用韓式海苔包起來食用，增添了香氣與口感的層次，每一口都能品嚐到新的美味。這是一道讓人欲罷不能、與酒類絕配的佳餚。

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■ 關於「牛舌日和」

我們提供的，不僅僅是牛舌。我們提供能為顧客平凡日常增添色彩與感動的「體驗」。

**「牛舌的魅力，更加自由。更加時尚。」**

在日常生活中，傳遞一份略顯特別的和食體驗。
並以**「說到吃牛舌，就想到牛舌日和」**
成為第一聯想品牌為目標。

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■ 店鋪資訊

店名：牛舌日和 淺草橋店
地址：東京都台東區淺草橋1-19-2 槇田大樓 1F

電話：03-5839-2729

營業時間：【週一、二、三、四、五】
11:00 - 15:00 （最後點餐 料理14:00）
17:00 - 23:30 （最後點餐 料理22:30、飲料23:00）
【週六】 15:00 - 23:30 （最後點餐 料理22:30、飲料23:00）
【週日、國定假日】 15:00 - 23:00

官方帳號
https://x.com/gyutanbiyori
https://www.instagram.com/gyutanbiyori/

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