【Ramen HISA】杜拜頂級日料「崇壽 TakaHisa」推出「頂級拉麵」專門店，嚴選頂級鮪魚、尾崎牛、河豚入饌

日本頂級食材的拉麵專門店【Ramen HISA】於2026年5月在阿拉伯聯合大公國杜拜歌劇院區開幕。該店由杜拜高級日本料理店「崇壽 TakaHisa Japanese Restaurant」的行政主廚上田壽夫擔任菜單監修。

「崇壽 TakaHisa」在日本築地市場設有自有加工廠，每日空運最高品質的日本食材至杜拜。藉此優勢，【Ramen HISA】將嚴選的「やま幸」鮪魚、尾崎牛、河豚等頂級食材作為拉麵主料，充分展現食材的獨特風味。店內特色之一是將食材的邊角料（如鮪魚、河豚的骨架與魚頭）熬製成拉麵湯底，體現日本料理「物盡其用」的理念，並結合職人技藝，開發出兼具美食與永續性的拉麵。

【Ramen HISA】提供使用通常僅在高檔壽司店或割烹料理店使用的頂級食材製作的拉麵。主廚將日本料理的技術融入其中，最大程度地發揮每種食材的個性，並針對不同食材採用不同的烹調方式。湯底從使用鮪魚、河豚骨架熬製的清澈金黃色湯頭，到濃縮旨味的濃厚湯頭，皆根據食材精心調製。此外，所有麵條均為手工製作，並根據湯底和食材的搭配進行開發，以達到食材、湯底與麵條三者完美融合。

店內平均客單價為350至500阿拉伯聯合大公國迪拉姆（約14,000至20,000日圓），在日本屬於驚人的價位，但在杜拜卻被視為「能以拉麵形式品嚐日本頂級食材的新美食體驗」，開幕以來吸引了眾多知名美食家和網紅的關注。

店內還設有侍酒師，持有日本侍酒師協會（J.S.A.）認證的「J.S.A. Sommelier Excellence」高級資格的阿部友和，將為顧客推薦與拉麵風味搭配的香檳、葡萄酒，以及稀有的日本清酒「十四代」等。顧客可以在此享受包含餐酒搭配在內的「美食體驗」。

店鋪位於世界最高建築「哈里發塔」腳下，交通便利。店內裝潢採用榻榻米和障子等日式元素，員工也身著和服迎接顧客。

店內招牌拉麵包括：

* **鮪魚拉麵（TUNA RAMEN）**：使用「やま幸」最高級鮪魚，無添加味精。湯底以鮪魚骨架和昆布熬製，呈現清澈金黃色。 * **河豚拉麵（FUGU RAMEN）**：使用杜拜少見的河豚，表面微炙的魚肉和富含膠原蛋白的魚皮作為配料。湯底以河豚骨架熬製，味道細緻。 * **尾崎牛拉麵（OZAKI BEEF RAMEN）**：使用宮崎縣稀有品牌和牛「尾