株式会社オフィスフェリスタ、支援先「とんかつ成蔵」の台湾進出に向け現地試作を実施

飲食店の海外展開支援事業を行う株式会社オフィスフェリスタ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：石上隆巳、以下「Table Bridge」）は、支援先である「とんかつ成蔵」（店主：三谷成藏）の台湾店舗オープンに向け、2026年4月に現地での試作を実施いたしました。

■背景と目的

「とんかつ成蔵」は、独自の低温調理技術による“白糸のような衣”と“レアかつ”で知られるブランドです。Table Bridgeは同ブランドの海外展開における窓口として、ブランド価値を毀損しないための候補者精査、契約設計、および技術の再現性検証を行っています。今回の台湾進出において、現地食材を用いたクオリティ維持が可能かを確認するため、本試作に至りました。

■実施内容

今回の試作において、Table Bridgeは以下の業務を遂行いたしました。

・現地における豚肉、パン粉、油等の主要食材の選定および手配
・厨房設備と調理環境の適合性確認
・現地スタッフとの共同調理による工程の再現性検証

現地での食材調達から調理工程の細部に至るまで、日本国内と同等の品質を確保できることを確認いたしました。

■今後の展望

Table Bridgeは引き続き、台湾における店舗オープンに向けた具体的なオペレーション構築および契約管理を推進します。今後も「とんかつ成蔵」の唯一無二の食体験を海外で忠実に再現するための支援を継続してまいります。