中東情勢・ナフサ不足已影響約6成餐飲業者與餐車營運 近半數採取「考慮替代品」、「大量採購」等自保措施

提供餐飲店展店、開業、營運所需服務的一站式平台「飲食店ドットコム」營運商株式會社SYNCHRO FOOD(總公司:東京都澀谷區，代表取締役:大久保俊，東證Prime市場:3963)針對「飲食店ドットコム」會員的餐飲店經營者、營運者，以及該公司營運的餐車平台「モビマル」會員的餐車事業者，實施了關於近期中東情勢及因那夫塔(Naphtha)不足所造成的影響的問卷調查。

調查概要

項目

針對餐飲店的調查

針對餐車事業者的調查

調查對象

飲食店ドットコム會員(餐飲店經營者、營運者)

モビマル會員(餐車事業者)

回答數

164件

59件

調查期間

2026年6月5日~6月11日

2026年6月8日~6月14日

調查方法

網路調查

網路調查

回答者屬性

在餐飲店的回答者中，有61.6%是經營1家店的事業者。此外，有52.4%的店鋪位於東京(首都圈餐飲店的比例為71.6%),推測這些背景可能影響了結果。

<調查結果摘要>

●56.1%的餐飲店、61.0%的餐車回答「營運已受到影響」

●餐飲店以「食材、消耗品」為主，餐車則以「包材、燃料」影響最為顯著

●有提供外帶、外送的店家,「包材價格上漲」佔71.6%為最多，遠高於未提供店家(8.0%)

●77.5%的餐飲店、84.7%的餐車預測未來對經營的影響

餐飲店與餐車約6成回答「營運已受到影響」

首先，詢問近期中東情勢及那夫塔不足的影響是否已對營運造成影響，餐飲店中有56.1%回答「已受到影響」。

餐車方面有61.0%回答「已受到影響」,顯示餐飲店與餐車約6成已實際感受到影響。

認為中東情勢及那夫塔不足的影響已擴及整個餐飲業界。

餐飲店以食材、消耗品，餐車以包材、燃料影響最為顯著

針對回答「已受到影響」的事業者，詢問具體影響，餐飲店方面以「食材價格上漲」(66.3%)、保鮮膜、清潔劑等「消耗品價格上漲」(65.2%)、以及「包材價格上漲」(54.3%)為前幾項。另一方面，餐車方面則以「包材價格上漲」(69.4%)最多，其次為「燃料價格上漲」(61.1%)、以及「食材價格上漲」(52.8%)。

餐飲店與餐車在受影響項目上有所差異，特別是餐車方面，包材與燃料的影響幅度較大。

有提供外帶、外送的餐飲店，包材、消耗品價格影響顯著

進一步針對回答「已受到影響」的餐飲店，比較是否有提供外帶、外送的差異，有提供店家(N=67)中「包材價格上漲」佔71.6%為最高，其次為「消耗品價格上漲」(70.1%)、以及「食材價格上漲」(67.2%)。

另一方面，未提供外帶、外送的店家(N=25)中,「食材價格上漲」(64.0%)、「消耗品價格上漲」(52.0%)為前幾項，而「包材價格上漲」僅佔8.0%。

由是否提供外帶、外送的差異，可看出包材價格受影響程度有顯著差異。

餐飲店與餐車皆有超過9成擔憂未來影響

詢問未來店鋪營運中擔憂的項目，餐飲店與餐車皆以「食材價格上漲」最高，分別為72.0%、72.9%,約7成回答如此。

餐飲店方面，其次為「消耗品庫存不足、交貨延遲」(57.3%)、以及「燃料價格上漲」(48.8%)。餐車方面則以「包材價格上漲」(66.1%)、「包材庫存不足、交貨延遲」(54.2%)位居第一、第三名，與目前已受影響的項目相同，未來對包材的擔憂依然突出。

此外，回答「沒有特別擔憂的事情」的比例僅佔餐飲店4.3%、餐車1.7%,顯示超過9成的事業者擔憂未來影響。

近半數採取「考慮替代品」、「大量採購」等自保措施

詢問為應對中東情勢及那夫塔不足所採取的對策，餐飲店與餐車皆以「考慮替代品、替代營運方式」、「大量採購、確保庫存」為前幾項。餐飲店方面分別為43.9%、42.1%,餐車方面為45.8%、52.5%,兩者約有4至5成的業者已採取自保措施。

另一方面，回答「沒有特別採取對策」的事業者，餐飲店佔24.4%、餐車佔22.0%,約佔四分之一。

此外，回答「不太能獲得所需資訊」或「完全無法獲得所需資訊」的事業者，餐飲店佔65.9%、餐車佔71.2%,也凸顯了資訊收集方面的課題。

餐飲店與餐車約8成擔憂未來經營影響

最後，詢問未來對經營的影響程度，回答「認為會產生很大影響」與「認為會產生些許影響」的比例合計，餐飲店為77.5%、餐車為84.7%,兩者約8成預期未來會受到影響。特別是餐車方面，回答「認為會產生很大影響」的比例為32.2%,高於餐飲店(23.2%),顯示出更為嚴峻的看法。

進一步詢問回答前述問題的理由，餐飲店與餐車都收到了各種意見。

<餐飲店>

價格高漲、成本增加

・食材價格上漲，加上消耗品及能源費用也跟著增加，結果導致經營數字惡化。近期考慮透過價格調整(漲價)來應對，但擔心費用增加會持續到何時。(東京都/和食/6~10店舗)

・LPG(液化石油氣)顯著高漲。異物混入識別用塑膠手套缺貨。那夫塔衍生物缺貨且價格上漲。(東京都/和食/2店舗)

・一旦漲價的商品不太可能輕易降價。在人事費用及其他成本也持續上漲的情況下，前景不明朗。(青森縣/居酒屋、Dining Bar/3~5店舗)

包材、消耗品採購困難

・保鮮膜、真空包裝袋等塑膠製品已漲價1.5倍，且確保困難。(東京都/法國料理/1店舗)

・日式料理業態中，用於「台の物」(日式火鍋或烤物)的燃燒材開始不足。全國範圍內可能需要大幅變更菜單。(東京都/其他/51~100店舗)

・現狀，保鮮膜及包裝材料的取得相當困難。若未來取得更加困難，將不得不停止外送及外帶服務。(東京都/拉麵/3~5店舗)

價格轉嫁困難、影響客流量

・考慮調漲菜單價格，但顧客在日常購物時也為物價上漲所苦，擔心會導致顧客流失。(東京都/燒肉/3~5店舗)

・最大的問題是價格高漲。在無法輕易漲價的情況下，是個關於能忍耐到何時的問題。(福井縣/洋食/1店舗)

<餐車>

包材、容器採購困難

・真空包裝袋不足。商品無法包裝。

・因包材不足，營運本身面臨危機。若因那夫塔不足導致價格變動，將影響所有營運。

・附近到處都買不到塑膠袋，影響已相當大。若此狀況持續下去，預計將開始產生更大的影響。

成本上漲導致經營壓力

・因食材、包裝材料、汽油高漲，原物料成本率上升，不得不提高單價。這可能導致銷售額下降。

・不僅是食材，連清潔劑等價格也在上漲。雖然費用增加，但無法再提高售價。擔心會陷入赤字傾向。

引用調查結果之請求

・請註明「由飲食店ドットコム(株式會社SYNCHRO FOOD)調查」。

・若於網路上引用，請附上「飲食店リサーチ」(https://www.inshokuten.com/research/company/)的連結。

關於株式會社SYNCHRO FOOD

本公司以「透過多樣化的餐飲體驗所產生的幸福感，擴散至日本全國乃至全世界」的願景，營運支援餐飲店經營、營運的平台「飲食店ドットコム」。透過最大限度地運用科技，以簡便、快速的方式提供餐飲店開業、營運所需的「人力、物力、資訊、服務」等多元選擇，為餐飲業界的發展及相關人員的幸福做出貢獻。

【總公司】 東京都澀谷區惠比壽南一丁目7番8號 惠比壽South One 3樓

【代表者】 代表取締役 大久保 俊

【上市市場】 東京證券交易所Prime市場

【URL】 http://www.synchro-food.co.jp/

【營運網站】

▼餐飲店開業、營運支援服務

・餐飲店展店、營運支援網站「飲食店ドットコム(https://www.inshokuten.com/home/)

・餐飲業界專業求職網站「求人飲食店ドットコム」(https://job.inshokuten.com/)

・對餐飲店營運有幫助的WEB雜誌「飲食店ドットコム Journal」(https://www.inshokuten.com/foodist/)

・與精通餐飲業界的稅理士事務所媒合「飲食店ドットコム 稅理士探し」(https://www.inshokuten.com/food-accounting/)

・SNS短影音打工求職網站「グルメバイトちゃん」(https://gourmet-baito-chan.com/)

▼擴展至餐飲業界以外的服務

・店鋪設計入口網站「店舗デザイン.COM」(https://www.tenpodesign.com/)

・室內裝潢工程媒合網站「内装建築.com」(https://naisoh-kenchiku.com/)

・餐車共享、媒合網站「モビマル」(https://mobimaru.com/)

・專精於室內設計及建築業界的求職資訊網站「求人@インテリアデザイン」(https://job.tenpodesign.com/)

・專精於食品、農業領域的求職資訊網站「農業ジョブ」(https://agrijob.jp/)

・專精於食品、農業領域的新鮮人情報網站「食品、農業就活ナビ」(https://agrijob.jp/campus)

本案相關諮詢請洽以下窗口。

株式會社SYNCHRO FOOD 公關部 今西、大木

Mail:public-relations@synchro-food.co.jp