由蕎麥麵店經營的燒鳥酒場『燒鳥と蕎麥 英治』4月6日（週一）於橫濱、鶴屋町開幕

在川崎以『魚炉魚炉』、『十割そば 天ぷら 相馬庵』等餐飲店鋪開展區域優勢經營的株式會社Sunrise（總公司：神奈川縣川崎市，代表取締役社長：菊池厚志），將於2026年4月6日（週一），在橫濱西口地區的地標「DELIS橫濱大樓」開設居酒屋『燒鳥と蕎麥 英治』。

■ 源自川崎、發展地域密集型餐飲品牌的株式會社Sunrise

本公司自2017年成立以來，主要在川崎、橫濱、東京地區發展地域密集型的餐飲品牌。以川崎為據點，我們經營包括爐端燒和和食在內的多家店鋪，並一直重視打造受當地居民喜愛的店家。目前在經營多家店鋪的同時，也以餐飲店的運營為核心擴大事業。

以深耕地域的店鋪創建為基本理念，除了餐飲事業，我們還開展與食品相關的多元化業務，如顧問與製作、企劃設計、自有品牌（PB）的開發與銷售、食材批發等。我們的目標是超越餐飲店的框架，成長為一個從企劃到商品開發、流通都能一體化處理的「食品綜合商社」。

■ 橫濱車站西口新地標「DELIS橫濱大樓」中，”燒鳥×蕎麥麵”的新店『燒鳥と蕎麥 英治』誕生

4月6日（週一），在由世界級建築家隈研吾設計的橫濱車站西口新地標「DELIS橫濱大樓」1樓，以燒鳥和蕎麥麵為主角的和食居酒屋『燒鳥と蕎麥 英治』即將開幕。「DELIS橫濱大樓」作為在重建中的橫濱西口地區創造新活力的餐廳大樓，是許多人往來的場所。

這次開設的『燒鳥と蕎麥 英治』，是繼承了在川崎廣受各年齡層支持的蕎麥麵與燒鳥居酒屋『燒鳥と蕎麥 富治TOMIJI』血脈的新店鋪。其風味與概念維持不變，同時我們也致力於打造一個更適合橫濱街區、更為優質沉穩的空間。

蕎麥麵是採用日本國內精選的、風味尤其豐富的蕎麥粉製成的二八蕎麥。我們追求蕎麥粉豐富的香氣、柔韌而舒適的嚼勁，以及滑順口感的完美平衡。蕎麥麵醬汁與姊妹店『燒鳥と蕎麥 富治TOMIJI』相同，是將高級味醂、國產粗砂糖、數種醬油混合後長時間熟成的「かえし（kaeshi）」，再與鯖魚節、鰹魚節、沙丁魚乾等混合的高湯調和而成。其深邃的風味更進一步提升了蕎麥麵的美味。我們也講究冷、熱蕎麥麵各自的味道平衡，打造出讓人能享用到最後一口也不膩的美味。此外，招牌菜單「圍爐蕎麥麵」除了經典的蕎麥麵醬汁外，還準備了「牛肝菌醬汁」和「胡麻坦坦醬汁」等特色醬汁。我們提出了一種新的蕎麥麵享用方式，讓您能以多種風味品嚐香氣四溢的蕎麥麵。

燒鳥則是仔細判斷各部位的美味，用炭火細心燒烤，使其外皮香酥、內部鬆軟。透過引出食材潛力的火候控制，讓享用蕎麥麵前的時光更加豐富。此外，我們也挑戰在天婦羅等傳統和食技法與鴨肉等和食素材的基礎上，現代性地重構日本料理。將鴨肉仿照北京烤鴨，用米紙包裹品嚐的一道菜，是融合了和風與中華元素的新表現。我們也準備了活用食材特色並加入玩心的進化版菜色，如半生熟的明太子天婦羅，以及將蘆筍天婦羅搭配雞蛋和起司，做成俾斯麥風格的天婦羅等。

酒類方面，以從全國各地精選的日本酒和葡萄酒為主。除了考慮到與蕎麥麵搭配的蕎麥茶割、蕎麥燒酎等飲品，也備有經典的沙瓦和燒酎，以滿足廣泛的需求。

店內設有充滿現場感的開放式廚房，以及圍繞著關東煮台的吧台座位，總共70個座位，包括桌席和榻榻米座位。同時也設有包廂。在這個兼具臨場感與沉穩氛圍的空間裡，從約會、聚餐到朋友聚會，可在各種場合使用。

推薦菜單

* **蕎麥麵店的炸雞塊** - 每塊241日圓 將雞塊浸泡在蕎麥麵高湯中油炸的大塊炸雞。外皮酥脆，內部多汁。 * **北京烤鴨風味鴨肉** - 1,649日圓 將鴨肉烤得香氣四溢，做成北京烤鴨風格的一道菜。與甜辣醬一同包裹享用，味道十足。 * **雞肉鬆與半熟蛋的馬鈴薯沙拉** - 769日圓 在馬鈴薯沙拉上，鋪上雞肉鬆與半熟蛋。濃郁的蛋黃將整體融合，是令人上癮的美味。 * **雙高湯關東煮拼盤** - 1,099日圓 以蕎麥高湯與雞高湯的雙湯底享用的關東煮拼盤。提供符合季節的品項。 * **特選馬肉刺身6種拼盤** - 1,319日圓（1人份） 可以品嚐到各部位新鮮馬肉刺身的拼盤。可享受不同部位的風味差異。 * **高湯玉子燒三明治** - 769日圓 將吸飽高湯美味的玉子燒夾入三明治的一道菜。鬆軟的口感與溫和的味道在口中散開。 * **自家製雞肉丸佐帕瑪森起司** - 439日圓 雞肉丸與帕瑪森起司的組合。肉的鮮美與起司的濃郁交疊，呈現出富有層次的風味。 * **英治燒烤拼盤 5種** - 1,429日圓 用炭火烤得香氣四溢的燒鳥拼盤。可享受各部位的鮮美與口感差異的一道菜。 * **炭烤韭菜蛋** - 769日圓 在炭烤得香氣四溢的韭菜上放上蛋黃。雖然簡單，卻能突顯其鮮美的味道。 * **圍爐蕎麥麵** - 1,429日圓（約2人份） 以二八蕎麥麵的形式提供，讓人每天都想吃。蕎麥麵醬汁 131日圓 / 鴨肉醬汁 439日圓 / 豬五花辣油 439日圓 / 牛肝菌 439日圓 / 芝麻坦坦 439日圓 / 咖哩 439日圓 / 山藥泥 439日圓。