蕎麦屋が営む焼鳥酒場『焼鳥と蕎麦英治』4月6日（月）横浜・鶴屋町にオープン

2026年4月3日

川崎の飲食企業・株式会社Sunriseが、横浜駅西口の新ランドマーク「デリス横浜ビル」に新店舗『焼鳥と蕎麦英治』を4月6日にオープン。人気店『富治』の高級ブランドとして、上質な空間で焼鳥と二八蕎麦を

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📰 発表: 2026年4月3日 22:00
🔍 収集: 2026年4月3日 18:04
🤖 AI分析完了: 2026年4月21日 05:58（収集から419時間53分後）

　川崎で『魚炉魚炉』『十割そば天ぷら相馬庵』などの飲食店をドミナント展開する株式会社Sunrise（本社:神奈川県川崎市、代表取締役社長:菊池厚志　以下当社）は、居酒屋『焼鳥と蕎麦英治』を、2026年4月6日（月）、横浜西口エリアのランドマーク「デリス横浜ビル」にオープンいたします。

◼️川崎発、地域密着型の飲食ブランドを展開する株式会社Sunrise

　当社は、2017年の設立以来、川崎・横浜・東京エリアを中心に地域密着型の飲食ブランドを展開している企業です。川崎を拠点に、炉端焼きや和食業態をはじめとする複数の店舗を運営し、地域の人々に親しまれる店づくりを大切にしてきました。現在は複数店舗を展開しながら、飲食店の運営を軸に事業を拡大しています。

　地域に根差した店づくりを基本理念とし、飲食事業に加えて、コンサルティング・プロデュース、企画デザイン、PBブランドの開発・販売、食材卸売など、食に関わる多様な事業を展開。飲食店の枠を超え、企画から商品開発、流通までを一体的に手がける“食の総合商社”としての成長を目指します。

◼️横浜駅西口の新ランドマーク「デリス横浜ビル」に“焼鳥×蕎麦”の新店『焼鳥と蕎麦英治』が誕生

　4月6日（月）、世界的建築家・隈研吾がデザインした横浜駅西口の新ランドマーク「デリス横浜ビル」1階に、焼鳥と蕎麦を主役にした和食居酒屋『焼鳥と蕎麦英治』をオープンします。「デリス横浜ビル」は、再開発が進む横浜西口エリアに新たな賑わいを生み出すレストランビルとして、多くの人が行き交う場所です。

　今回出店する『焼鳥と蕎麦英治』は、川崎で幅広い世代から支持を集めている蕎麦と焼鳥の居酒屋『焼鳥と蕎麦富治TOMIJI』の系譜を継ぐ新店舗。その味とコンセプトはそのままに、横浜の街にふさわしい、より上質で落ち着いた空間づくりにこだわりました。

　蕎麦は、国産の中でも特に風味豊かな蕎麦粉を厳選した二八仕立て。そば粉の豊かな香りと、しなやかで心地よいコシ、なめらかな喉越しのバランスを追求しました。そばつゆは、姉妹店『焼鳥と蕎麦富治TOMIJI』と同様に、高級みりんや国産ザラメ、数種類の醤油を合わせてじっくりと寝かせた「かえし」と、鯖節・鰹節・カタクチイワシなどをブレンドした出汁を合わせたもの。深みのある味わいが蕎麦の旨さを一層引き立てます。つけ蕎麦や温蕎麦それぞれに合わせた味のバランスにもこだわり、最後まで飽きずに楽しめる一杯に仕上げました。また、看板メニューの「囲み蕎麦」では、定番のそばつゆに加えて「ポルチーニつゆ」や「胡麻坦々つゆ」などの変わりつゆもご用意。香り高い蕎麦をさまざまな味わいで楽しめる、新しい蕎麦の楽しみ方を提案します。

　焼鳥は、部位ごとの旨みを見極めながら炭火で丁寧に焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりに。素材の力を引き出す火入れによって、蕎麦前の時間をより豊かに彩ります。さらに、天ぷらなどの伝統的な和の技法と鴨などの和食素材を土台にしながら、日本料理を現代的に再構築する試みにも挑戦しています。鴨肉を北京ダックに見立ててライスペーパーで包んで味わう一皿は、和と中華の要素を融合させた新しい表現。明太子のレア天や、アスパラ天に玉子とチーズを合わせビスマルク風に仕上げる天ぷらなど、素材の持ち味を活かしながら遊び心を加えた進化形の一品もご用意しています。

　お酒は、全国各地から厳選した日本酒とワインを中心にラインナップ。蕎麦茶割りや蕎麦焼酎など、蕎麦との相性を考えた一杯はもちろん、定番のサワーや焼酎も取り揃え、幅広いニーズに応えます。

　店内はライブ感あふれるオープンキッチンや、おでん台を囲むカウンター席を中心に、テーブル席、座敷を含めた全70席を設置。個室も完備しています。臨場感と落ち着きを兼ね備えた空間で、デートや会食、仲間との集まりまで幅広いシーンでご利用いただけます。