在京丹後「和久傳之森」,為孩子們傳授自然與飲食知識

株式會社紫野和久傳，於京都、京丹後舉辦「和久傳之森」的「泥土學校」,讓孩子們親近自然，學習食物的生產背景。

第二階段課程，將邀請第三代養蜂家 Mimi Reine 今中美有擔任講師，透過從和久傳之森蜂箱採集的蜂蜜，學習蜜蜂與草花、自然循環及飲食關聯的「蜂蜜採收工作坊」。

和久傳在創業地京丹後培育的「和久傳之森」

2007年，在與植物生態學者宮脇昭先生的相遇契機下，本著「想培育能延續數百年的森林」的理念，與當地居民、來自全國各地的人們及員工一同植樹，培育了56種共3萬棵樹木。

如今，森林已擴展成能為蕗蕎、香菇、桑葚、山椒、柿子、柚子等帶來豐富季節性收穫的樣貌。

和久傳之森不僅是單純的自然環境。它還包含製作食物的「久美濱工房」、品嚐丹後美味的餐廳「MORI Wakuden」,以及展示安野光雅先生作品的「森林中的家 安野光雅館」,是一個將自然、飲食、藝術串聯成一體的場所。在建築師安藤忠雄先生設計的安野光雅館中，您可以在被森林環抱的空間裡，體驗安野先生柔和的水彩世界。

照片提供:安藤忠雄建築研究所

「泥土學校」:透過觀看、觸摸、品嚐來認識食物的背景

「泥土學校」是與食物的生產者一同學習森林、當地自然風土以及該土地孕育的飲食文化。孩子們透過觀看、觸摸、品嚐，來認識食物送達餐桌前的背景。

我們平常不經意間入口的奶油和蜂蜜，其背後有著運送牛乳的酪農、穿梭於草花間的蜜蜂，以及與食材搏鬥的手藝人。

第一階段:製作現擠的傑西牛奶奶油

第一階段，在京丹後、久美濱的「Milk Kobo Sora」協助下，我們進行了使用現擠傑西牛奶製作奶油的活動。參加者在品嚐了市售傑西牛奶與現擠牛奶的差異後，親手搖晃牛奶，體驗脂肪逐漸凝固成奶油的過程。製作完成的奶油，則與「MORI Wakuden」特製的紅豆餡一同製成紅豆奶油三明治品嚐。

參加的孩子們紛紛表示:

「沒想到奶油是這樣做出來的」

「很清楚地了解奶油的珍貴」

「現擠的牛奶很好喝」

透過親眼見證牛奶轉變成奶油的過程，孩子們度過了體驗食物背後自然恩惠與人工辛勞的時光。

第二階段:與第三代養蜂家 Mimi Reine 一同學習「蜂蜜採收」

第二階段，將邀請 Mimi Reine 今中美有女士擔任講師，體驗採收並品嚐在和久傳之森培育的蜂蜜。

Mimi Reine女士是從祖父母輩開始，傳承至今的第三代女性養蜂家。

她以「讓高品質國產蜂蜜更融入日常生活」為座右銘，在京都府北部清澈的水源與豐富的里山環境下從事養蜂。

活動當天，將使用 Mimi Reine 女士日常養蜂所使用的採蜜機，體驗從蜂巢中取出蜂蜜的過程。

除了現採的生蜂蜜外，也將品嚐 Mimi Reine 女士培育的兩種蜂蜜，感受其風味差異。親手採收的蜂蜜，可作為伴手禮帶回家。

Mimi Reine 女士的蜂蜜，是透過祖父母代代相傳的精湛養蜂技術與細膩的手工採集而成。

透過接觸其背後的自然運作與養蜂人的辛勞，孩子們將能遇見食物誕生前的故事。

與未來的孩子們一同培育森林

和久傳之森，透過植樹、培育森林、設立工房、製作食物、接觸藝術等場所的疊加，歷經漫長的時間才得以建成。在這個森林舞台上，我們將與當地居民、生產者以及孩子們一同關注食物生產背後的自然與人文活動，並傳承給下一代。

此外，每月第三個星期日為「小學生美術館免費日」,「森林中的家 安野光雅館」將免費開放給小學生參觀。「泥土學校」與此活動一同，為孩子們創造了接觸自然、飲食、藝術的機會。

活動概要

名稱:

「泥土學校」MORI Wakuden × Mimi Reine

和久傳之森蜂蜜採收工作坊

https://mori.wakuden.kyoto/news/20260615

日期與時間:

2026年7月19日(日)

第一場 10:30〜11:30

第二場 14:00〜15:00

地點:

和久傳之森

京都府京丹後市久美濱町谷764

人數限制:

每場10名

採先報名先受理制。

若額滿，敬請見諒。

參加費用:

3,000日圓 (含蜂蜜伴手禮)

每組套票最多可供2人參加。試吃與伴手禮為1人份。

報名方式:

電話 080-9947-7076

電子郵件 seki-n@wakuden.jp

報名表單 https://forms.gle/As29vSZL7hkrW4Wq8

關於和久傳之森

和久傳之森是和久傳在創業地京丹後培育的森林。

園區內設有久美濱工房、餐廳「MORI Wakuden」,以及展示安野光雅先生作品的「森林中的家 安野光雅館」。

官方網站 https://mori.wakuden.kyoto

和久傳之森 詳細資訊

京都府京丹後市久美濱町谷764 和久傳之森

https://mori.wakuden.kyoto/access/

森林中的家 安野光雅館

營業時間:9:30〜17:00 (入館至16:30止) 電話:0772-84-9901

MORI Wakuden

營業時間:10:00〜18:00 (最後點餐17:30)

電話:0772-84-9898

營業日曆

https://mori.wakuden.kyoto/calendar/

休館日:每週二(若遇國定假日則順延至隔日)、年末年初12月29日〜1月2日

關於本案的諮詢窗口

株式會社紫野和久傳

電話:075-415-1800(代表)

電子郵件:pr-murasakino@wakuden.jp

株式會社紫野和久傳

紫野和久傳以京都、京丹後創業的料理旅館為起點，繼承了料亭「高台寺和久傳」的思想與美學，提供貼近季節變化的食品與點心。

以京丹後的自然與「和久傳之森」的運作為背景，在關注人與自然、食材與技藝的關係的同時，將日本飲食文化所蘊含的深度與美感傳遞至日常餐桌。