短い旬の花山椒を、京都牛と鰻で味わう。和久傳、初夏の花山椒特集を公開

初夏のほんの短い時季にだけ出会える、花山椒。花がそっと開こうとする直前のやわらかなつぼみを味わう、季節の恵みです。

和久傳では、この時季ならではの花山椒を、牛肉とともに鍋で味わう一品、鰻と丹後米で合わせる炊き込みご飯、酒肴やご飯のお供にもなる醤煮としてご紹介します。食卓にふわりと立ちのぼる、初夏だけの香りをお届けします。

■花ひらく前の一瞬に出会う、花山椒の品々
山椒は、料理の味わいに香りと余韻を添える、和の食卓に欠かせない素材のひとつです。なかでも花山椒は、花が開く直前のやわらかなつぼみを摘み取る、限られた時季の出会いもの。実山椒とはまた異なる、やわらかな香りと穏やかな辛みが、初夏の料理に繊細な奥行きをもたらします。

■京都牛に重ねる、花山椒の香り
「京のひめ苞 花山椒と牛肉の鍋」（21,600円・税込）は、上質な京都牛と花山椒をしゃぶしゃぶで味わう特製鍋です。クレソンの香りや木耳の食感、花山椒の穏やかな辛みが京都牛の旨みを引き立てます。

■丹後米と味わう、初夏の炊き込みご飯
「花山椒と鰻の炊き込みご飯」（17,280円・税込）は、京都・京丹後産の丹後米に花山椒と鰻を合わせる季節の品。湯気とともに立ちのぼる香りは、季節の贈りものにも最適です。

■酒肴にも、ご飯のお供にも初夏の香りを
「花山椒と鰻の醤煮」（8,640円・税込）は、脂ののった鰻に花山椒を合わせてじっくり炊き上げた一品。お酒の席や毎日の食卓に深みのある味わいを添えます。

公式オンラインショップでは「山椒をたのしむ」特集も展開しており、和久傳ならではの多彩な山椒の表情を提案しています。