シャングリ・ラ 東京、6月より『枕草子』にちなんだ夏メニューが登場

## 夏のおまかせディナーコース

心を込めて家族を思いやるようにお客さまをお迎えするシャングリ・ラ 東京では28階のイタリアンレストラン、ピャチェーレにおいて、夏の新しいおまかせディナーコースが6月2日（火）からスタートいたします。

本ディナーコースは、清少納言による『枕草子』の一節「夏は夜」から着想を得て誕生しました。蛍や月、雨といった夏の夜の情景をモチーフに、国産食材にこだわりながら、味わいと演出の両面で涼やかで詩情あふれるひとときをお届けします。

庭園をイメージしたアミューズは、葉山たまごの殻の中に北海道産ウニとブリオッシュのクルトンを忍ばせ、葉山たまごとマスカルポーネで仕立てた軽やかなフォームを重ね、海藻をあしらいました。前菜は、真鰯のマリネにフレッシュハーブの香りを纏わせ、色あざやかに飾ったニョッキでジェノベーゼをイメージしています。続く本マグロのカルパッチョは、赤身にアンチョビやケッパーのピューレを合わせ、月に見立てた半熟のうずら卵の目玉焼きとともに、わさびが味わいに奥行きをもたらします。ラザニアは、ボロネーゼソースとモッツァレラ、フルーツトマトのマリネにホームメイドパスタとホワイトソースを重ね、横濱ビーフをやさしく乗せた、濃厚な味わいの一皿です。鰻のソテーには、カリッと揚げた雪椿のチップとクレソンを添え、仕上げにソースを注ぐことで生まれる繊細な音が、夏の雨音を思わせます。メインには黒豚のミラノ風カツレツをご用意しました。パルミジャーノとパン粉の衣にブラックオリーブとマスタードを合わせ、アマトリチャーナソースを敷いたお皿に盛り付け、宮崎キャビアを添えて華やかに仕上げています。デザートは、夜に咲く花をイメージしたヴァシュラン。黒いメレンゲの中に鎌倉チョコレートクリームとチェリーのコンポートを忍ばせ、黒ビールのアイスクリームを合わせました。最後に、酵母の香るビールの泡をそっとあしらい、視覚と香りの両面でお楽しみいただけます。

都会の喧騒を離れた落ち着いた大人の空間で、日本の四季の趣と夏の夜の風情を感じながら、ゆったりとご堪能ください。

### 概要

■夏のおまかせディナーコース
期間： 2026年6月2日（火）～8月29日（土）*日曜日・月曜日クローズ
時間： 17:30～23:00 *20:30ラストオーダー
場所： 28階　イタリアンレストラン「ピャチェーレ」
料金： 24,200円

内容：
- 庭園：ウニ、葉山たまご、マスカルポーネ、海藻
- 蛍：真鰯、香草、ポテト、いんげん豆
- 月：本マグロのカルパッチョ、わさび、うずら卵
- 牧歌：横濱ビーフのラザニア、渋谷のモッツァレラ、フルーツトマト、オレガノ
- 雨：鰻のグリル、木の芽、雪椿、クレソン
- 宴：黒豚ミラノ風カツレツ、アマトリチャーナのソース、宮崎キャビア
- 夜の花：黒いヴァシュラン、黒ビールのアイスクリーム、チェリー、鎌倉チョコレート

※表示料金は税込、別途サービス料15%を頂戴します。