佐嘉酒造 全面翻新 ～創新與繼承交匯的全新造酒據點誕生～

地域未來集團（社長：脇山 章太，總部位於福岡市中央區）旗下經營的佐嘉酒造（社長：木下 里美，總部位於佐賀縣佐賀市）已於 4 月完成了酒藏的全面翻新工程。此項工程自 2023 年 4 月起分三期進行，新建共 5 棟建築。住友林業（社長：光吉 敏郎，總部位於東京都千代田區）負責本次翻新的總體設計監修，並承擔了桶裝儲藏庫（木造2層）、冷藏儲藏庫（鋼構平房）及辦公室（木造平房）的施工。

佐嘉酒造在將 330 餘年的傳統傳承給下一代的同時，將進一步追求日本酒的可能性。以新酒藏為起點，為佐賀乃至日本各地的地域活性化做出貢獻，並向世界發信日本酒的新價值。

■ 建築特點
配置了桶裝儲藏庫、釀造所、裝瓶工廠、冷藏儲藏庫及辦公室共 5 棟建築。建築外觀採用簡約俐落的設計，白色讓人聯想到日本酒原料白米與有田燒白瓷，黑色則呼應傳統酒藏的黑牆與黑漆器。木造桶裝儲藏庫利用一般流通木材，實現了約 10.0m × 21.8m、天花板高約 8.5m 的大空間。透過顯露木結構，增強了作為桶裝儲藏空間的一體感。

廠區內現存有樹齡超過 100 年的神木、惠比壽像以及 100 多年前建造的水路。透過綜合設計建物配置與植栽計畫，繼承了歷代傳承下來的景觀。此外，還設置了可以近距離觀摩造酒過程的參觀路線、拍照景點、商店及休憩空間，打造出一個向地域開放、能以五感體驗造酒魅力的酒藏。

■ 設備
更新了所有與造酒相關的設備與機器。以往依賴老牌杜氏經驗與感覺的工藝等人工流程已被數據化與自動化。嚴格管理每個工序的溫度、濕度與時間，以穩定釀造高品質的日本酒。冷藏儲藏庫透過 24 小時高精度溫度管理來保持品質。

■ 佐嘉酒造 ～全新刷新全 5 種產品線～
為了慶祝本次翻新，佐嘉酒造全面刷新了包括傳統品牌「窓乃梅」、「梅ケ谷」、低酒精且具果香的「SAGA BLUE」、「SAGA FOREST Bitter green」以及定位最高端之「Premium 佐嘉」在內的所有產品線。

其中，日本酒「SAGA FOREST Bitter green」以清新香氣與微苦滋味的調和為特色。專用木盒由住友林業集團的 Sumirin Wood Piece 公司製造，使用住友林業在四國社有林的杉木。

2026 年 3 月 28 日，在福岡市中央區大手門也開設了概念店。作為酒藏的信息發布據點，提供試飲與購買一體的場所。

【參考】佐嘉酒造起源於元祿元年（1688年）創業的佐賀縣最古老酒藏。代表品牌「窓乃梅」長年作為佐賀地酒深受地域人士喜愛。