丹麥名廚 Adam Aamann 開發式三明治技術全書：收錄 74 款食譜，揭開 Gastro-Smørrebrød 的感性與技法。

這是一本詳盡收錄精緻丹麥開放式三明治（Gastro-Smørrebrød）技術與感性的決定版著作。Smørrebrød 是丹麥延續千年的飲食傳統，以裸麥麵包（rugbrød）為底，疊加多層季節性食材，廣泛應用於日常與慶祝場合。Smørrebrød 不僅僅是一種開放式三明治，更是一個體現丹麥飲食文化、歷史及傳統料理技術的獨特料理類別。本書凝聚了 Adam Aamann 自 2006 年創立「Aamanns」以來 20 年的鑽研與成就，以其思想為核心，優美地傳遞了 Smørrebrød 的傳統與未來。書中刊載了 74 款由 Adam Aamann 製作的精緻作品。身為丹麥最具代表性的廚師之一，他在尊重傳統的同時，開創了現代化的表現形式，並重視優質原物料、季節感與手工藝。除了依食材分類（魚、蔬菜、禽類、豬肉、牛肉、起司與甜點）的食譜外，書中還詳細介紹了支撐這些料理的麵包與各種細小配件的製作方法。此外，日文版特別企劃還收錄了 Smørrebrød 的歷史解說，以及 Aamann 推薦的組合搭配方式，讓讀者能系統性地學習精緻開放式三明治的全貌。翻譯由《北歐料理大全》譯者、《丹麥裸麥麵包教科書》作者、將丹麥飲食文化傳遞至日本的第一人——倉本幸子負責。她以居住在丹麥超過 30 年的視角，從「Aamanns」開業之初便持續關注其足跡，精心完成本書的翻譯。

（主要內容）
前言／Smørrebrød 的變遷／Aamanns 的足跡／Smørrebrød 的構成
FISK 魚：熟成醃漬鯡魚、煙燻鮭魚、蝦...
GRØNT 蔬菜：豌豆美乃滋、馬鈴薯飯、番茄羅勒...
FJERKRÆ 禽類：雞肉沙拉、鴨肝醬、雞蛋沙拉...
GRIS 豬：捲豬肉、肝醬培根...
OKSE 牛：經典塔塔牛肉、小牛舌...
OST OG DESSERT 起司與甜點：藍紋起司、Aamanns 風巧克力飯...
BAGVÆRK 麵包：經典裸麥麵包、酸種麵包...
TILBEHØR 配件：醃漬小黃瓜、羅勒美乃滋、塔塔醬、烤杏仁...
MENUFORSLAG 菜單建議：季節套餐、聖誕節慶祝套餐...