將山村的恩惠匯聚於一盤 連結在地與人心的全新交流據點 宮崎縣椎葉村餐廳「nosari」與小酒吧「Nava」開幕

致力於全國各地地區振興與商業創生的株式會社さとゆめ(總公司:東京都千代田區，代表取締役CEO:嶋田 俊平)的集團公司，株式會社巡る椎葉(總公司:宮崎縣東臼杵郡椎葉村，代表取締役:俣野 喬仁)將於2026年7月10日，在宮崎縣椎葉村上椎葉地區開設餐廳「nosari」。

「nosari」是一間以野味(GIBIER)為中心，透過火烹調椎葉村山村恩惠的餐廳。餐廳將在地食材與傳承的智慧融入每一道料理，作為連結訪客與在地的新飲食據點正式啟航。

此外,「nosari」在夜晚也將變身為小酒吧「Nava」(ナバ),不僅提供餐飲，更期望成為人們相遇、交流、進而產生在地連結的場所。

餐廳「nosari」外觀

「nosari」的入口標誌

開幕背景

餐廳「nosari」與小酒吧「Nava」的開幕，是椎葉村為實現其觀光振興計畫所採取的具體措施之一。

椎葉村觀光振興計畫將「打造能提供具椎葉村特色的飲食環境」列為重要施政方針之一。在豐富大自然中孕育的食材、燒畑農業等傳統耕作方式，以及代代相傳的飲食文化，都是椎葉村獨有的巨大魅力。

然而，另一方面，也存在著缺乏能讓來訪者將這些元素融合成一種體驗並深入了解在地價值的場所的課題。

基於這樣的背景，巡る椎葉將透過料理傳達椎葉的風土、文化及生產者的生活樣貌，開設餐廳「nosari」與小酒吧「Nava」。

這裡不僅能品嚐到在地當季食材，更能接觸到蘊藏於料理中的故事與人們的生活。以飲食為入口，期望能成為讓大家體驗椎葉村魅力、並產生全新在地連結的據點。

關於餐廳「nosari」

「nosari」是椎葉地區自古流傳下來的詞彙。

意指在人們盡其所能、克服了種種困難與犧牲之後，從山神與大自然所獲得的恩惠。這並非單純等待幸運，而是對在盡完本分後所獲得恩惠的感謝。這種與自然相處的方式，便蘊含在「nosari」這個詞彙之中。

餐廳「nosari」便是透過飲食傳達這片土地上傳承價值觀的場所。

料理中融入了椎葉山林孕育的當季食材，以及生產者在與大自然共處下所栽種的恩惠。期望透過每一道料理，讓大家不僅品嚐食材本身的美味，更能接觸到其背後的風土、文化與人們的生活。

提供一個讓來訪者能回味椎葉的自然與生活、人與人之間的連結，並親身體驗「nosari」一詞所蘊含意義的時光。

野豬與獵犬

在椎葉清澈溪流中成長的鱸鰻

【「nosari」提供的部分主要菜單】

※詳情請參閱後述的「nosari」官方網站。

・椎葉山村恩惠野味漢堡 1,950日圓(含稅)

使用椎葉村豐富大自然所孕育的鹿肉製成的野味漢堡。

將山林恩惠充分運用，將在地傳承的狩獵文化與飲食文化融合於一個漢堡之中。

・椎葉清流鱸鰻油封 1,200日圓(含稅)

將椎葉村清澈溪流中飼養的鱸鰻細心製作成油封料理。從頭部到魚骨、魚尾都能完整品嚐。

最大限度地利用大自然孕育的在地資源，傳達椎葉村的飲食文化與「珍惜食物」的文化。

・標高900m 高冷地菠菜咖哩 1,200日圓(含稅)

利用因不符出貨規格而容易滯銷的高冷地菠菜，品嚐椎葉村恩惠的咖哩。

這道料理同時也達成了提升在地資源價值與減少食物浪費的目標。

・自製 南蠻雞定食 1,300日圓(含稅)

一口咬下，酸甜醬汁的香氣與塔塔醬的濃郁口感在口中擴散。

這是一份深受大家喜愛的極致南蠻雞定食。

關於小酒吧「Nava」

餐廳「nosari」在夜晚將變身為小酒吧「Nava」。

白天作為品嚐椎葉飲食文化的餐廳，夜晚則成為在地居民與觀光客能輕鬆聚集、交流、加深情誼的場所。

店內提供融入在地食材與季節元素的調酒及飲品，讓顧客在享用下酒菜的同時，也能體驗椎葉的人文風情。

透過將餐廳與小酒吧設置在同一空間，期望能讓顧客透過「用餐」、「交談」這兩種體驗，更深入地感受椎葉村的獨特魅力。

夜晚與白天截然不同的氛圍

藍莓特調雞尾酒

舉辦開幕典禮

在餐廳「nosari」與小酒吧「Nava」於2026年7月10日正式開幕前，於7月2日舉辦了開幕典禮。

當天，包括在地居民、媒體記者在內，眾多貴賓出席，共同慶祝這個全新交流據點的誕生。

典禮上，透過設施的揭幕以及「nosari」料理的介紹與試吃，展示了椎葉的飲食文化與在地魅力。

此外，由「nosari」所有菜單的監修者鈴木啓泰主廚，以及獵人兼椎葉村觀光協會會長的尾前一日出先生，也進行了對談，分享了「nosari」這個椎葉村傳承詞彙的意涵以及椎葉村飲食的魅力等。

揭幕的「nosari」料理

對談現場

餐廳「nosari」・小酒吧「Nava」據點概要

店名

餐廳「nosari」/小酒吧「Nava」

所在地

宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字下福良1771-9

正式開幕日期

2026年7月10日(五)

營業時間 ・餐廳「nosari」 11:00~14:00(午餐)、18:00~21:00(晚餐)

公休日:週三、週四、年末年初

・小酒吧「Nava」 21:00~23:00

營業日:每週五(不含年末年初)

官方網站 https://nosari.jp/

Instagram

nosari:https://www.instagram.com/nosari_shiiba/

Nava:https://www.instagram.com/nava_shiiba/

預約、洽詢

TEL:0982-67-3139

※可根據預算商討派對菜單(3,000日圓起)及附無限暢飲菜單(4,500日圓起)。

※小酒吧「Nava」為2小時無限暢飲+附贈乾糧 男性:4,400日圓(含稅)、女性:3,300日圓(含稅)

包含生啤酒、燒酎、Highball等

※本據點獲得日本政策金融公庫延岡支店的支持。

關於營運公司

【株式會社巡る椎葉】

株式會社巡る椎葉透過餐飲事業與特產品開發，致力於傳承椎葉村的自然、文化、飲食魅力，以「將山村生活傳承至未來」為目標，推動在地發展。

本公司由全國各地提供在地振興陪伴式支援的株式會社さとゆめ與椎葉村觀光協會共同出資設立。

所在地:宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字下福良1826番地108

代表人:代表取締役 俣野 喬仁

設立:2025年3月

事業內容:餐飲事業營運、特產品開發事業

洽詢:megurushiiba@gmail.com

【株式會社さとゆめ 公司概要】

さとゆめ以「Local Business Incubator 〜以人為起點，在在地孕育事業的公司〜」為企業識別，是一家專注於地方創生、提供陪伴式事業企劃的公司。在全國50個以上的地區，提供從計畫制定到事業啟動、營運的全程陪伴支援。

透過與JR東日本合作的「沿線整體飯店」(東京都奧多摩町、青梅市)、以「700人的村莊成為一個飯店」為概念的「NIPPONIA小菅 源流之村」(山梨縣小菅村)、透過在地與企業協作打造休養地的「療癒森林事業」(長野縣信濃町)、以及町級獨立的品牌直營店與在地商社事業「kahorashi」(山形縣河北町)等，致力於以人為核心創造各種事業。

所在地:東京都千代田區九段南3-4-5 Vila Apex市谷 801

設立:2012年4月17日

事業內容:專注於地方創生的事業企劃、陪伴式顧問諮詢

URL:https://satoyume.com/