老字號肉鋪在疫情中從銷售額銳減90%V型復甦至7億日圓，現以品牌豬肉「純白のビアンカ」為武器，招募全國銷售夥伴
佐藤食肉集團旗下的山長火腿，在COVID-19疫情中從銷售額銳減90%中V型復甦，預計銷售額將達到7億日圓。他們將以「純白のビアンカ」品牌豬肉製成的「なまらハム」為核心產品，招募銷售夥伴以加速全國擴張。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月4日 18:00
- 🔍 收集: 2026年5月4日 09:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月4日 09:33（收集後1分鐘）
佐藤食肉股份有限公司（總公司：新潟縣阿賀野市，代表董事：佐藤廣國）的集團公司山長火腿股份有限公司（總公司：新潟縣加茂市）宣布，其2025年度銷售額預計將達到7億日圓規模，約為集團併購時的7倍。為追求進一步發展，公司公開了旗艦產品「なまらハム」的誕生故事，並廣泛招募銷售夥伴，以加速其全國擴張。
■ 希望守護父親的修行之地
佐藤食肉的先輩（現任代表的父親）曾立志進入肉品業界並在此修行。那裡就是加茂市的老字號「山長火腿」。自1947年創立以來，該公司一直堅守著使用優質國產豬肉、並將添加物降到最低的簡樸製作方法。它為現今佐藤食肉所仰賴的知識、技術以及面對肉品的真摯態度奠定了基礎。
2019年，當得知對他們有恩情的這家公司面臨經營危機時，佐藤食肉抱著「不能讓這項技術失傳」的決心，決定將其納入集團。然而，隨後新冠肺炎的猛烈襲擊便接踵而至。
■ 擺脫「等待不幸」的商業模式
當分析其收益結構時，發現由於其紮根於地方的營業模式，90%的銷售額依賴於婚喪喜慶的禮品。隨著婚喪喜慶需求消失，銷售額急劇減少。
「儘管這是滿足地方需求的重要工作，但以這種等待人們不幸的模式，我們無法真心實意地積極經營。」抱著這個想法，他們著手進行根本性的業態轉型。佐藤食肉將其擁有的「量販店供應網絡」和「電商網站專業知識」與山長火腿的技術結合，一舉將業務擴展到超市等零售通路和網路郵購。
■ 招牌產品的原料是如今備受矚目的「純白のビアンカ」
轉型的關鍵是利用品牌豬肉「純白のビアンカ」進行產品開發。山長火腿將其代代相傳的傳統工匠技藝，傾注到這最高級的食材中，由此誕生了招牌產品「なまらハム」。
每條280克，3條套裝3,024日圓（含稅）。附特製禮盒，最適合送禮。
☑︎ 至高逸品「なまらハム」
產品名稱「なまら」在新潟方言中意為「很厲害」、「非常」。顧名思義，從食材、製法到風味，無一不講究。原料絕不使用冷凍肉，而是從生肉開始製作。這樣可以防止解凍時鮮味成分（肉汁）流失，將「純白のビアンカ」的鮮美肉汁一滴不漏地鎖住。
肉的切割由工匠手工完成。尺寸經過精心設計，讓您能享受食材的柔軟。在最新設備下，徹底的衛生與品質管理體系確保產品安全無虞。
佐藤食肉推薦的吃法是：切厚片，輕灑一點清酒，用微波爐加熱1分鐘。甜美的脂肪會瞬間融化，讓您直接品嚐到肉的風味。
☑︎ 作為原料的品牌豬肉「純白のビアンカ」是什麼？
它是由新潟名產「安田優格」生產過程中產生的營養豐富乳清餵養長大的。特點是通透的白色脂肪和清爽的甜味。在5月3日（週日）富士電視台播出的特別節目《BEEF or FISH？-松岡修造的究極2選美食秀-》中，作為新潟代表性的「夢幻豬肉」被介紹。
〇 節目詳情：《BEEF or FISH？-松岡修造的究極2選美食秀-》
https://www.fujitv.co.jp/fujitv/news/20260441.html
〇 延伸閱讀：年銷售額突破1億日圓。為討厭豬肉者而誕生的品牌豬肉，為何能在婚禮市場受到青睞？
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000178363.html
■ 從新潟走向全國，招募傳遞這份美味的夥伴
以「なまらハム」為主打，他們擺脫了傳統紮根於地方的營業體系，建立了量販店和電商網站等新銷售通路。銷售額實現了V型復甦，從集團併購時的約9,500萬日圓增長到約7億日圓規模。
為了將紮根於地方的老字號技術傳承給下一代，我們希望將新潟引以為傲的「道地美味」從新潟傳遞到全國，乃至全世界。藉由電視節目播出帶來的全國性知名度提升的契機，我們正在廣泛招募與我們理念相同的批發商和銷售夥伴企業，以進一步擴大銷售通路。
[佐藤食肉 代表董事 佐藤廣國評論]
山長火腿的重生不僅是一家企業的成功，更是地方傳統技術與品牌食材融合的「地方創生」新典範。未來，我們將繼續守護為佐藤食肉奠定基礎的珍貴技術，將新潟引以為傲的「真正美味」送到全國的餐桌上。
■ 希望守護父親的修行之地
佐藤食肉的先輩（現任代表的父親）曾立志進入肉品業界並在此修行。那裡就是加茂市的老字號「山長火腿」。自1947年創立以來，該公司一直堅守著使用優質國產豬肉、並將添加物降到最低的簡樸製作方法。它為現今佐藤食肉所仰賴的知識、技術以及面對肉品的真摯態度奠定了基礎。
2019年，當得知對他們有恩情的這家公司面臨經營危機時，佐藤食肉抱著「不能讓這項技術失傳」的決心，決定將其納入集團。然而，隨後新冠肺炎的猛烈襲擊便接踵而至。
■ 擺脫「等待不幸」的商業模式
當分析其收益結構時，發現由於其紮根於地方的營業模式，90%的銷售額依賴於婚喪喜慶的禮品。隨著婚喪喜慶需求消失，銷售額急劇減少。
「儘管這是滿足地方需求的重要工作，但以這種等待人們不幸的模式，我們無法真心實意地積極經營。」抱著這個想法，他們著手進行根本性的業態轉型。佐藤食肉將其擁有的「量販店供應網絡」和「電商網站專業知識」與山長火腿的技術結合，一舉將業務擴展到超市等零售通路和網路郵購。
■ 招牌產品的原料是如今備受矚目的「純白のビアンカ」
轉型的關鍵是利用品牌豬肉「純白のビアンカ」進行產品開發。山長火腿將其代代相傳的傳統工匠技藝，傾注到這最高級的食材中，由此誕生了招牌產品「なまらハム」。
每條280克，3條套裝3,024日圓（含稅）。附特製禮盒，最適合送禮。
☑︎ 至高逸品「なまらハム」
產品名稱「なまら」在新潟方言中意為「很厲害」、「非常」。顧名思義，從食材、製法到風味，無一不講究。原料絕不使用冷凍肉，而是從生肉開始製作。這樣可以防止解凍時鮮味成分（肉汁）流失，將「純白のビアンカ」的鮮美肉汁一滴不漏地鎖住。
肉的切割由工匠手工完成。尺寸經過精心設計，讓您能享受食材的柔軟。在最新設備下，徹底的衛生與品質管理體系確保產品安全無虞。
佐藤食肉推薦的吃法是：切厚片，輕灑一點清酒，用微波爐加熱1分鐘。甜美的脂肪會瞬間融化，讓您直接品嚐到肉的風味。
☑︎ 作為原料的品牌豬肉「純白のビアンカ」是什麼？
它是由新潟名產「安田優格」生產過程中產生的營養豐富乳清餵養長大的。特點是通透的白色脂肪和清爽的甜味。在5月3日（週日）富士電視台播出的特別節目《BEEF or FISH？-松岡修造的究極2選美食秀-》中，作為新潟代表性的「夢幻豬肉」被介紹。
〇 節目詳情：《BEEF or FISH？-松岡修造的究極2選美食秀-》
https://www.fujitv.co.jp/fujitv/news/20260441.html
〇 延伸閱讀：年銷售額突破1億日圓。為討厭豬肉者而誕生的品牌豬肉，為何能在婚禮市場受到青睞？
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000178363.html
■ 從新潟走向全國，招募傳遞這份美味的夥伴
以「なまらハム」為主打，他們擺脫了傳統紮根於地方的營業體系，建立了量販店和電商網站等新銷售通路。銷售額實現了V型復甦，從集團併購時的約9,500萬日圓增長到約7億日圓規模。
為了將紮根於地方的老字號技術傳承給下一代，我們希望將新潟引以為傲的「道地美味」從新潟傳遞到全國，乃至全世界。藉由電視節目播出帶來的全國性知名度提升的契機，我們正在廣泛招募與我們理念相同的批發商和銷售夥伴企業，以進一步擴大銷售通路。
[佐藤食肉 代表董事 佐藤廣國評論]
山長火腿的重生不僅是一家企業的成功，更是地方傳統技術與品牌食材融合的「地方創生」新典範。未來，我們將繼續守護為佐藤食肉奠定基礎的珍貴技術，將新潟引以為傲的「真正美味」送到全國的餐桌上。