時隔約50年，「青花菜」將被新增為指定蔬菜，相關使用實況與意識調查

株式會社Salad Club（代表取締役社長：新谷昭人，本社：東京都調布市）配合青花菜將於2026年4月1日成為指定蔬菜，發表了「青花菜使用實況・意識調查」的結果。

本調查旨在預見青花菜被指定為蔬菜，以了解其使用實況與消費心理。調查結果如下：

＜主要議題＞

1. 生活中不可或缺的「指定蔬菜」，認知與理解度僅11.3%。
2. 「指定蔬菜」的認知者中，知道青花菜將被加入的比例達六成：60多歲族群中更有超過七成表示高度關注。
3. 青花菜的購買頻率約四人中有一人每週至少購買一次：年輕族群（20多歲）與年長族群（60-70多歲）是青花菜的「重度使用者」。
4. 購買青花菜的兩大理由是「健康」與「營養價值」：女性重視「色彩搭配」，男性則重視「價格與菜單」。
5. 偏好「生鮮青花菜」者約佔六成，成為主流。「冷凍」派佔兩成，亦有兩者並用者。
6. 對青花菜的不滿在於生鮮的「水煮麻煩・產生廚餘」與冷凍的「口感不佳」。
7. 對調理青花菜感到壓力的人中，超過半數對Salad Club的「開封即食蔬菜」抱持高度使用意願。

【調查概要】

調查方法：網路調查

調查期間：2026年2月16日～2月17日

調查對象：[篩選調查] 全國15歲～70多歲的男女（2,000名）

[本調查] 最近1個月內曾購買青花菜的20多歲～60多歲的男女（300名）

配額基準：本調查依性別年齡層各30名進行均等配額。

＜主要調查結果＞

1. 生活中不可或缺的「指定蔬菜」，認知與理解度僅11.3%。

關於「指定蔬菜」，表示「知道且理解內容」的人僅佔11.3%，即使包含「聽過名字」的認知層也僅為48.7%，結果顯示超過半數的人不知道「指定蔬菜」制度。

【問：您知道國家有制定「指定蔬菜」這個制度嗎？】

（單選・n=300）

2. 「指定蔬菜」的認知者中，知道青花菜將被加入的認知率達六成：60多歲族群中更有超過七成表示高度關注。

向「知道・聽過名字」國家制定「指定蔬菜」制度的人詢問是否知道青花菜將被加入時，有61.0%的人表示知道，超過半數，可見大眾對青花菜被指定為蔬菜一事抱持高度關注。

特別是60多歲的族群，認知率高達70.8%，為最高。