與京都產業大學學生合作開發閉店特別菜單

株式會社Saint-Marc Holdings（總公司：岡山市北區，代表取締役社長：藤川 祐樹，以下簡稱「Saint-Marc HD」）旗下，致力於深化與傳承京都喫茶文化的株式會社La Madrague（總公司：京都市中京區，代表取締役：山﨑 三四郎裕崇，以下簡稱「Madrague公司」），與京都產業大學（本部：京都市北區，學長：在間 敬子）的學生合作，開發了「喫茶Madrague」藤井大丸店的閉店特別菜單，並將於4月1日起在該店開始販售。

Saint-Marc HD於2022年12月將引領京都喫茶文化的「喫茶Madrague」納入集團旗下，Saint-Marc集團也致力於繼承「喫茶Madrague」至今所推動的「京都喫茶文化遺產」。而「喫茶Madrague 藤井大丸店」因京都、四條地標性百貨公司「藤井大丸」將進行重建而暫停營業，因此也將隨之閉店。

京都產業大學以「培養肩負未來社會重任的人才」為建學精神，其教育目標是培養具備豐富教養、專業知識與技能、高尚倫理觀，能精確應對國內外複雜課題，並為實現永續社會做出貢獻的人才。在經營學部管理學科上元 亘教授的研討會中，學生們與企業及地方政府合作，從事實踐性的美食學（＊）相關行銷活動。學生們從上元教授介紹的、處於構想階段的企業或地方政府合作企劃中，根據興趣自主選擇，並積極將企劃付諸實踐，不僅透過課堂學習行銷，也透過實踐學習，掌握創造事業的「現場知識」，例如主動性及影響周遭的能力。

（＊）美食學：著眼於地理、歷史等文化，理解地域特有食材與料理的學問

在此背景下，京都產業大學經營學部三年級學生3人、Madrague公司以及Saint-Marc HD，為了感謝即將閉店的「喫茶Madrague 藤井大丸店」，共同開發了閉店特別菜單。作為上元研討會學生畢業前的最後課題，學生們以「永續的」、「使用京野菜的京都特色」、「符合相遇與離別季節、祝賀前程的食物與飲品」為主題構思菜單，Madrague公司與Saint-Marc HD隨後將這些菜單商品化（詳見下方）。

Saint-Marc HD預計於今年5月將總公司主要機能部門遷至京都、四條烏丸，並設立「京都本部（暫稱）」。京都產業大學與Saint-Marc HD以此次合作為契機，透過創造學生實踐性教育的場域，旨在培養即戰力人才，同時為永續且具魅力的京都城市解決社會課題並創造價值。

主題：「映襯相遇與離別時節的京野菜大地恩惠」

根據京都產業大學學生的創意，菜單使用永續且京都產的食材，最大限度地感受大地恩惠。以喫茶Madrague藤井大丸店的人氣菜單為基礎，同時表現出華麗感，以營造相遇與離別的季節氛圍。

兒童午餐 S（產大）附湯、布丁

將京都豬肉一口炸豬排、使用京都產規格外蔬菜製成的歐姆蛋，打造成Madrague藤井大丸店最推薦的兒童午餐風格。

價格：1,580日圓（含稅）

春花盛開迷你聖代

使用冷凍優格、香草冰淇淋、莓果醬、堅果鹹酥，營造出大地、樹木果實、花朵豐饒的意象。

價格：700日圓（含稅）

為大地澆水「棉花糖奶油香草茶」

以棉花糖和香草風味鮮奶油，再由顧客自行注入紅茶的方式呈現，香草如新芽般萌發，點綴相遇與離別的季節。

價格：800日圓（含稅）

※本商品為喫茶Madrague藤井大丸店專屬菜單。

關於喫茶Madrague

於2011年（平成23年）開業，承接了自1963年創業以來，在此地深受喜愛近50年的「喫茶Seven」。以繼承因高齡化等問題而成為街區休憩處的名店事業的方式成長，旨在傳承「京都喫茶文化」。2022年，其理念獲得Saint-Marc集團的認同，並加入該集團。

公司概要

公司名稱：株式會社Saint-Marc Holdings

所在地：岡山縣岡山市北區平田173-104

代表者：藤川 祐樹

設立：1991年7月

網址：https://www.saint-marc-hd.com/hd/

事業內容：經營管理包含連鎖加盟系統在內的餐廳及咖啡廳等事業的子公司

【 本案相關洽詢 】

京都產業大學 公關部 電話：075-705-1411

株式會社Saint-Marc Holdings 企業傳播室 電話：086-246-0309