金澤發跡燒肉店「Shichirinya」榮獲日本農林水產省「優良外食產業表彰」

## 榮獲農林水產省「第30回優良外食產業表彰」

Sai Group Co., Ltd.（總部：石川縣金澤市，社長：岩本佳代）為經營郊區型燒肉專門店「Shichirinya」的餐飲企業。近日，該公司在農林水產省主辦的「第30回優良外食產業表彰」中，獲得永續事業活動推進部門的農林水產省大臣官房總括審議官（新事業・食品產業）賞。

此獎項旨在表彰餐飲業界中，運用創意巧思，包括與農林水產業結合、應對消費者需求及環境考量等傑出作為。

自創業以來，公司始終秉持創辦人岩本清一「永遠真誠」的理念，堅持對食材品質及接待服務的重視。本次獲獎肯定了其深耕在地的經營模式、飲食文化的傳承及永續發展的努力。

## 對燒肉文化與產業技術提升的貢獻

・傳統與技術：自1995年創業以來便推出的「包蔥牛舌」（Tsutsumi Negitan）。作為原創者，他們將調理技術傳授至整個業界，推動了其全國性的普及。

・效率與品質：透過中央廚房集中處理食材，實現店鋪人力精簡化與品質穩定。以資深員工為核心的體制，成功兼顧了工作環境優化與技術精進。

・對業界的貢獻：透過分享調理技術與經由業界團體進行指導，對燒肉文化的發展及餐飲業的成長有所貢獻。亦與在地廠商共同研發低成本排煙管，協助小型燒肉店實現無煙化。

・工作環境：引進明確的休假制度，並重視透過「女將制度」提供溫馨的款待。即使在自動化送餐機器人普及的時代，仍堅持人力親自服務，提供貼近顧客的款待。

## 以成為在地居民心中不可或缺的餐廳為目標

1988年於石川縣金澤市片町創立燒肉專門店「崔清」。隨後轉型經營附設停車場的郊區型大眾燒肉店「Shichirinya」。目前於石川縣內經營3家店鋪。比起盲目展店，更重視與在地顧客建立溫暖的連結，珍惜家庭圍爐吃燒肉的時光。