大阪天滿橋義大利餐廳 Nishide ia 入選《米其林指南京都・大阪 2026》精選餐廳

大阪天滿橋的義大利料理餐廳「Nishide ia」近日入選《米其林指南京都・大阪 2026》的「精選餐廳」。為紀念此次入選，餐廳將以特別價格推出套餐菜單，邀請賓客體驗 Nishide ia 的世界觀。 本次入選中，米其林不僅肯定料理完成度，也綜合評價了餐廳重新定義在地食材價值的視角、與農業合作推動永續的實踐，以及表現大阪土地個性的創造力。餐廳在現代美食中兼具「地域性」與「革新性」的表現受到高度評價。 Nishide ia 的特色不僅止於地產地消，而是從食材培育階段即與生產者共同參與。餐廳與大阪市農業協同組合合作，從播種階段共享生產計畫，並建立持續收購收成的機制。這在大阪府內也屬先進做法，有助於農業永續與收益穩定。料理人以「生產者的視角」共同挑戰的新關係，正作為新的飲食型態受到關注。 主廚西出雅章秉持「希望透過料理回饋地方」的想法，聚焦大阪在地食材。自 2024 年起，餐廳導入食農 SDGs 的觀點，轉向以大阪產食材為核心的料理。面對都市農業永續與食文化傳承給下一代的課題，Nishide ia 以料理表現大阪風土，將義大利料理的傳統技法結合大阪食材與文化，提出只屬於 Nishide ia 的一道道作品。 代表菜色「Zeppole alla Osakano」是將大阪章魚燒重構為義大利料理的招牌菜，以幽默方式體現土地個性。餐廳合作農園距離店鋪車程約 15 分鐘，其中包含位於大阪市內、傳承五代的佐佐木農園。 主廚西出雅章出生並成長於東大阪市，18 歲踏入料理之路，曾於「大阪麗思卡爾頓酒店」等奢華飯店修業。之後加入於日本國內外展店的義大利餐廳集團，曾擔任日本及海外全店統括料理長，負責國內外新店開設與整體統籌。2017 年獨立後，他持續貫徹以自身根基「大阪」為核心、全方位發揮地方魅力的獨自風格「浪花義大利料理」。 為紀念入選《米其林指南京都・大阪 2026》精選餐廳，Nishide ia 將於 2026 年 7 月底前推出特別價格套餐。午餐由 8,000 日圓優惠為 5,000 日圓，晚餐由 15,000 日圓優惠為 10,000 日圓，價格含稅，另收 5% 服務費。地點為大阪府大阪市中央區天滿橋京町 3-8 DDC 天滿橋大樓 2F。供餐時間為午餐 11:30 至 13:00 最後入店，晚餐 17:30 至 20:00 最後入店。訂位請由官方網站的「RESERVATION」頁面辦理。店內亦設有「青之洞窟」包廂。