咖啡廳超越居酒屋成為全國第一：餐飲開業數據反映從「吃飯的地方」到「打發時間的地方」的轉變

株式会社Review（總公司：大阪市中央區，代表董事：藤本茂夫）分析了全國14,314件餐飲開業數據。按類別來看，「咖啡廳・喫茶店」以1,301件位居第一。

此外，「點心・甜點」類別為582件，超越了「拉麵」的525件。

近年來，生甜甜圈、巴西莓碗、杜拜巧克力、韓國甜點等持續受到歡迎，以咖啡廳和甜點為目的的來店人數也在增加。

同時，餐飲店不僅是用餐的地方，作為與朋友交流、進行「推活」（應援活動）、工作或學習等「打發時間的地方」的角色也日益重要。

在這樣的背景下，餐飲店被要求的價值，可能正從「吃什麼」擴展到「在哪裡度過時光」。

本新聞稿根據全國餐飲類別開業數據，分析了咖啡廳和甜點業態的開業趨勢。

咖啡廳・喫茶店全國第一，與居酒屋僅差1件

分析2025年7月至9月開業的全國14,314家餐飲店，按類別來看，「咖啡廳・喫茶店」以1,301件最多，其次是「居酒屋」的1,300件。

此外，「酒吧」（899件）、「點心・甜點」（582件）和「拉麵」（525件）也名列前茅，顯示開業正在多種業態中進行。

「咖啡廳・喫茶店」僅以1件之差超越「居酒屋」，成為全國開業數量最多的類別。

到目前為止，在餐飲開業中，居酒屋等業態一直表現出強勁的存在感，但這次的結果是咖啡廳・喫茶店位居榜首。

餐飲店被要求的角色和使用場景的變化，可能已開始反映在開業趨勢上。

咖啡廳已不再是「喝咖啡的地方」

咖啡廳業態增加的背景，也被認為與消費者使用目的本身的變化有關。

傳統的咖啡廳被用作享受咖啡和輕食的地方。

然而近年來，它們被用於多種目的，例如：

工作或學習的地方

與朋友長時間相處的地方

享受「推活」（應援活動）的地方

與寵物共度時光的地方

享受社群媒體發文的地方

此外，提供韓國風咖啡廳或可享受工作、閱讀的咖啡廳等，不僅提供餐飲，還提供空間和體驗作為價值的店鋪也在增加。

這次的結果可能顯示，咖啡廳不僅僅是餐飲店，而是作為「打發時間的地方」獲得了更廣泛的支持。

「點心・甜點」超越「拉麵」的結果

本次排名中另一個值得關注的點是「點心・甜點」超越了「拉麵」。

點心・甜點為582件，拉麵為525件，點心・甜點排名第四，拉麵排名第五。

拉麵仍然是一個高人氣的類別，但原材料費、水電費和人事費的上漲，使得開業和營運成本的負擔也變得更重。

另一方面，甜點業態易於以小規模開店，且與外帶需求契合度高，因此可能是一個新進者門檻相對較低的業態。

甜點是「小確幸消費」的載體

近年來，生甜甜圈、巴西莓碗、杜拜巧克力、韓國甜點等透過社群媒體爆紅的商品接連出現。

這些商品的共同點是「能在日常生活中感受到一點特別感」。

即使在物價持續上漲的情況下，對於具有以下價值的商品需求依然強勁：

花費數百到一千日元左右就能享受

讓人想拍照留念

成為對自己的獎勵

從這次的結果中，也可以看出人們對「為了吃飽而外食」之外，「為了提振心情而消費」的興趣正在增加。

餐飲開業反映出的「打發時間消費」的擴展

從這次的數據中，可以看到餐飲市場中消費者所追求的價值本身正在發生變化。

過去在外食方面，重視的是吃得便宜、上菜快、能吃飽等實用價值。

另一方面，近年來，想在舒適的空間中度過、想享受值得拍照的商品、想珍惜與朋友和家人的時光、想尋找能享受「推活」和興趣的地方等需求也在增加。

餐飲店是人們聚集、產生新消費的地方。

因此，餐飲開業數據有時會反映出消費者價值觀的變化，顯示「未來會被要求什麼」。

這次的結果可能顯示，餐飲店正開始從單純的用餐場所，轉變為享受時間和體驗本身的場所。

我們認為，餐飲開業數據不僅僅是店鋪數量的增減，而是反映人們生活、價值觀以及社會變化的數據。

希望這份報告能成為業界相關人士思考未來市場變化、區域潛力和業務發展的契機。

＜調查概要＞

調查對象數據：2025年7月～2025年9月

對象地區：全國

對象業態：餐飲店

調查件數：14,314件（2025年7月～9月開業部分）

調查方法：根據全國行政機關的開業資訊，由株式会社Review獨自進行數據清理和彙整後計算得出。

關於數據：由於各行政機關的公開形式和取得方法不同，因此將紙本、PDF、Excel等資訊獨自建立資料庫。排除重複數據等，作為開業數據進行彙整。

分析實施日：已於2026年5月29日完成分析和彙整。

＜相關文章＞

【獨家調查】半導體投資和觀光需求也有影響？從全國14,314件餐飲開業排名看到的「開店地點」變化

全國餐飲開業排名報告ver7

◾️關於YOROZU DATA

本新聞稿中使用的數據由株式会社Review提供的數據平台「YOROZU DATA」提供。

YOROZU DATA是一個透過「IT × 人」的獨特方法收集和整理全國店鋪及法人資訊的平台，支援銷售、行銷、商品企劃等決策所需的數據提供。

在許多數據服務以訂閱合約或高價套裝銷售為前提的情況下，

YOROZU DATA的設計前提是帳戶註冊免費，「在需要的時候，只使用需要的數據，且只需所需的量」。

關於YOROZU DATA

「讓商業更簡單，讓生活更快樂」

Review將繼續挑戰各種可能性，透過其數據服務為眾多企業創造新的商業機會，並為區域經濟的振興做出貢獻。

秉持「化不可能為可能」的理念，我們將與全國約6,000名合作夥伴一起，用數據的力量解決所有挑戰。