日本麻辣湯熱潮分析：專門店開業數三年成長10倍，佔中華料理新店比例逾兩成

根據株式會社Review發布的調查報告，日本麻辣湯專門店的開業數量在2022年至2025年間由21件大幅增長至225件，增幅約10倍。相較於中華料理業態因成本上漲與人力不足導致整體開業數縮減22%，麻辣湯卻異軍突起，佔該類別開業數比例從1.5%飆升至21.2%。分析指出，麻辣湯具備小空間經營、流程簡便及高度客製化等優勢，能滿足現代人追求「選擇樂趣」與「健康輕食」的需求，正成功從一時熱潮轉向穩定的日常餐飲類型。