【新富良野王子大飯店】主廚小川守哉與資深侍酒師獻上「初夏品味會」，將北海道食材發揮到極致的法式料理與侍酒師嚴選葡萄酒的完美搭配，今年再度舉辦。

新富良野王子大飯店（所在地：北海道富良野市中御料，總經理：伊賀裕治）將舉辦由新富良野王子大飯店主廚小川守哉獻上的「初夏品味會」，這是一場僅限一晚的活動。自2022年上任以來，主廚親自走訪生產者，建立起深厚的信任關係，因此能夠採購到最當季的食材，為賓客帶來此刻的旬味。

才華洋溢的主廚小川守哉將其多年累積的經驗與技術，融合北海道食材的時令魅力，準備了多道菜餚。他親自走訪產地，以自己的五感挑選食材。

這套限定特別套餐包含10道菜，從開胃菜「北海道毛蟹與海膽雞尾酒佐魚子醬，杏仁風味乳化醬」開始，接著是魚料理「壽都產真鯛鱗燒與輕煎牡丹蝦」，以及肉料理「富良野產菲力牛肉奧爾洛夫風」等。賓客可在飯店最高樓層的寧靜空間中，盡情享受資深侍酒師嚴選葡萄酒的完美搭配。

本次活動的策劃理念是希望透過讓更多顧客重新發現和新發現北海道及當地食材，促進地產地銷，活化地區經濟。

新富良野王子大飯店將作為西武集團推動的可持續發展行動之一，致力於「地域合作」和「地產地銷」。

「初夏品味會」特別套餐料理

新富良野王子大飯店 主廚小川與侍酒師

主廚小川守哉獻上「初夏品味會」概要

【日　　期】2026年6月6日（星期六）

【時　　間】下午6:30～晚上9:00

【會　　場】新富良野王子大飯店（12樓）/主餐廳

【費　　用】每位22,000日圓 會員21,000日圓

＜選項＞葡萄酒搭配 4種 每位9,000日圓

【名　　額】40位＜採預約制＞

【顧客預約・諮詢】

新富良野王子大飯店 餐廳預約組

電話:0167-22-1111（受理時間上午10:00～下午5:00）

※費用包含消費稅和服務費。

菜單介紹

Entrées froides 冷開胃菜

北海道毛蟹與海膽雞尾酒佐魚子醬，杏仁風味乳化醬
將海膽和北海道毛蟹的甜味發揮到極致的冷雞尾酒，搭配魚子醬的鹹味和杏仁的醇厚乳化醬。

Entrées chaudes 熱開胃菜

北海道扇貝與蘑菇炸飯糰 佐松露香奶油醬
包裹著北海道扇貝和蘑菇的炸飯糰，搭配散發著松露芳香的奶油醬。

foie gras 鵝肝

北海道星鰻與鵝肝酥皮派 佐馬特洛特醬
鵝肝以北海道星鰻包裹，香烤成酥皮派，佐以甜味紅酒醬。

Soup 湯

北海道玉米冷湯與清湯凍
以北海道高甜度新鮮玉米和自製清湯凍製成的原創冷湯。

Poisson 魚料理

壽都產真鯛鱗燒與輕煎牡丹蝦
香烤的壽都產真鯛鱗燒與輕煎牡丹蝦，佐以香氣濃郁的黃酒醬。

Viandes 肉料理

富良野產和牛菲力奧爾洛夫風
適度帶有脂肪的富良野和牛菲力，層疊洋蔥和奶油，香烤而成，佐以醇厚紅酒醬。

Avant dessert 小甜點

富良野草莓雪酪

Grand dessert 主甜點

四種蛋糕任選的推車服務
◇哈密瓜優格帕芙洛娃 ◇巧克力鹿
◇富良野葡萄酒與起司搭配 ◇Un Aroma（香氣濃郁）

Pain 麵包

各式自製麵包
◇自製鹽麵包：發揮小麥風味的自製鹽麵包。
◇蔬菜法棍：使用蔬菜高湯製成的蔬菜風味濃郁的硬麵包。
◇松露香布里歐：奢華地散發松露和奶油香氣的布里歐。

北海道毛蟹與海膽雞尾酒佐魚子醬，杏仁風味乳化醬
北海道星鰻與鵝肝酥皮派 佐馬特洛特醬
富良野產和牛菲力奧爾洛夫風
四種蛋糕

主廚 小川守哉

■經歷
1989年 加入赤坂王子大飯店
2004年 參加夏威夷王子大飯店（威基基、茂宜、哈普納、茂納凱亞）為期四個半月的研修
2013年 昭和紀念公園 收益部門主廚
2017年 品川王子大飯店 Table-9 燒烤餐廳主廚