【輕井澤王子大飯店 西館】在地食材與年輕創意誕生的新菜色：首次提供與當地高中生合作的菜單

輕井澤王子大飯店 西館（所在地：長野縣北佐久郡輕井澤町，總經理：影山裕子）作為地區合作與次世代人才培育的一環，將首次與長野縣佐久平綜合技術高等學校食農創造科食品開發課程合作，於2026年4月29日（三、國定假日）至5月31日（日）期間，提供由該校學生設計的第一彈菜單。

由學生設計的野澤菜與蕈菇烤餅風披薩試吃會現場。

輕井澤王子大飯店西館致力推動重視與當地社區連結的舉措。此次，飯店與長野縣佐久平綜合技術高等學校食農創造科食品開發課程的三年級學生清水澪、飯嶋芽彩兩位同學合作，實施了飯店首次與高中生的菜單開發合作。

這項計畫是作為學生畢業專題研究的一環進行的，透過參與實際在飯店提供的菜單開發，創造了實用的學習機會。此外，將當地高中生靈活的創意與在地食材的魅力相結合，旨在創造新的飲食價值，同時培養未來引領食品領域的人才。

對飯店而言，這也旨在進一步加強與當地的連結，為來訪的賓客提供新的魅力。

作為首次企劃，學生使用信州特色的野澤菜和蕈菇開發的「野澤菜與蕈菇烤餅風披薩」，將作為輕井澤王子大飯店西館內餐廳「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」自助餐的一道菜色提供。這道菜在善用信州食材的同時，融入了年輕人的感性，成為只有在這裡才能品嚐到的特別菜單。

透過與地方的共創，輕井澤王子大飯店西館將持續散播新價值，提升飯店魅力的同時，也推動次世代的人才培育。

「佐久平綜合技術高中學生合作菜單」第一彈 概要

期間：2026年4月29日（三、國定假日）～5月31日（日） 時間：午餐 11:30A.M.～3:00P.M.（最後點餐2:30P.M.）／晚餐 5:30P.M.～8:30P.M.（最後點餐8:00P.M.） 地點：輕井澤王子大飯店 西館「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」 費用：午餐￥5,500起／晚餐￥8,500起 內容：野澤菜與蕈菇烤餅風披薩 ※作為自助餐菜單的其中一道。 洽詢：輕井澤王子大飯店 西館 TEL:0267-42-1111（餐廳預約／服務時間 9:00A.M.～8:30P.M.）

※標示費用已含消費稅。將另加收13％服務費。 ※圖片僅供參考。 ※視進貨狀況，食材與菜單可能有所變更。 ※關於本公司餐廳、宴會廳等的食物過敏對應，僅限特定8項（蝦、蟹、核桃、小麥、蕎麥、雞蛋、牛奶、花生）。需要這8項應對的客人請事先告知。 ※晚餐營業時間可能依日期有所調整。

關於本次合作

學生感言（長野縣佐久平綜合技術高等學校 食農創造科 食品開發課程 3年級）

清水 澪（Shimizu Mio）同學 「我設計了一道以長野縣豐富大自然孕育的山珍和當地蔬菜為主的料理。我們拼命思考出的菜單能以自助餐的形式提供給大家，我真的感到非常高興。希望許多人都能享受這道充滿信州恩惠的料理。」

飯嶋 芽彩（Iijima Mei）同學 「這道料理透過加上『烤餅風味』的配料，下功夫讓人們能輕鬆享受信州的味道。希望透過我們運用當地食材設計的菜單，能成為大家了解長野縣魅力以及我們學校活動的契機。」

輕井澤王子大飯店 總主廚感言

土屋 丹士（Tsuchiya Tanshi） 「我對高中生特有的自由創意以及對在地食材的深入了解感到驚訝。這是一道在信州風味的食材上加入芝麻油香氣點綴的料理，能讓廣泛年齡層的客人都樂在其中。」

關於本次合作的佐久平綜合技術高等學校 食農創造科 食品開發課程 該校這項專業課程是以地區農業及食品加工知識與技術為基礎，透過商品開發進行實務學習。他們致力於使用當地食材開發加工產品，以及在校內製造調味料（如醬油等）。