受「SHIN 橫濱港未來」支援的創業公司與大型企業項目將致力於商業化！

神奈川縣為加速創業公司成長，利用「SHIN 橫濱港未來」據點實施「神奈川商務加速器（BAK）」計劃，促進創業公司與大型企業的開放式創新並提供商業化支援。此次，在令和 7 年度支援的項目中，實證試驗取得了具體成果，雙方將開始推進商業化進程。

### 計劃概要
合作企業：Toy Medical 株式會社、株式會社 Green House
項目名稱：改變減鹽常識！開發利用海藻成分的美味「鹽分抵消食」

### 概要
Toy Medical 是一家擁有「鹽分抵消技術」的創業公司，該技術利用海藻提取的藻酸鹽吸附飲食中的鹽分，使其轉化為難以被人體吸收的形式並排出體外。通過與擁有餐飲管理專業知識的 Green House 合作，開發出不需「清淡減鹽」即可排出鹽分的「鹽分抵消菜單」及「鹽分抵消果凍」，並在實測中獲得了高滿意度。

### 實證結果
**1. 鹽分抵消菜單試吃體驗**
針對 25 名員工及 57 名高齡者設施入住者進行了調查。
- 包括管理營養師在內，86% 的體驗者表示「滿意」或「較滿意」。
- 75% 的高齡入住者希望持續提供該菜單。
- 通過引入 Green House 的烹飪技術，克服了藻酸鹽「難溶於水」的課題，現場廚師反饋「幾乎沒有增加烹飪負擔」。

**2. 鹽分抵消果凍監測試驗**
153 名參與者連續 14 天服用新開發的條裝果凍。
- 尿液中的鈉含量在第 7 天顯著下降，並維持穩定。初始鹽分攝取量高的群體傾向尤為明顯。
- 與攝取前相比，腿部浮腫的自覺症狀有改善傾向。
- 78% 的人表示有購買意願，64% 有持續意向，展現了作為新鹽分護理選擇的高潛力。

### 未來展開
- 分階段導入員工食堂及高齡者設施，並進行驗證。
- 研發新型自我護理產品。
- 成立減鹽企業財團，並與地方政府加深合作，旨在實現「一邊享受美食，一邊控制鹽分」的社會目標。