【April Dream】福利成為城鎮的繼承者。京都就業持續支援B型設施「Poppo」接手老字號中式餐館的招牌與味道，目標將福利創造就業的「逆轉暖簾街」推廣至全國。

本公司贊同「April Dream」，旨在將4月1日定為發布夢想的日子。這份新聞稿是「就業持續支援B型 Poppo」的夢想。

## 福利拯救無繼承者的城鎮：一個新時代的來臨

如今，日本各地的街角燈火漸熄。

數十年來深受當地喜愛的中式餐館、常客的聚集地老字號咖啡廳、從小光顧的澡堂。在找不到繼承人的情況下，某天突然拉下鐵門。

失去的不僅僅是「店家」。更是人與人連結的場所、當地獨特的文化，以及「那份味道」。

我們「Poppo」提出疑問：——福利能否再次點亮那盞燈？

### 北京亭的重啟並非「終點」，而是拯救城鎮夢想的開端

京都千北的老字號中式餐館「北京亭」因繼承人不足而歇業。我們將透過福利的力量，接手這家店的招牌和味道，目標在2026年7月使其復活。

然而，我們真正的夢想不僅僅是讓店家重新開業。而是要創造出價值被傳遞、被妥善購買、並能重複消費的「真正的工作」，並進一步挑戰「角色逆轉」。

### 身心障礙成員雇用「專業職人」並組建團隊的未來

我們所追求的未來是，成員們自己創造的利潤，能夠以平等的夥伴關係雇用專業廚師，共同經營店家。

曾經是「被支援者」的人們，將創造地區就業，並將老字號的味道傳承至未來。我們深信，這種自立的形式將成為成員們無與倫比的驕傲。這也是一項改寫福利本質的挑戰。

## 將「北京亭模式」推廣至全國的三個構想

我們將把京都的這項挑戰作為第一個示範模式，並將其發展為一個宏大的構想，讓福利陸續重新點亮城鎮的燈火。

1. **【味道的雲端保存×福利】提供「傳統味道，繼承套裝」**
我們將老字號的食譜和職人技術，包裝成身心障礙成員易於使用的「通用手冊」（影片和專用計量套件）。全國各地因繼承人不足而煩惱的店主將味道託付給我們，各地福利事業所將繼承其「暖簾」（代表店家的招牌）。成員們將作為「守護當地味道的職人」，在全國受到尊敬。

2. **【廚房OS的授權】「通用廚房實驗室」**
我們將把結合科技和輔助工具的「廚房環境（OS）」本身模型化，即使手部不便也能以專業速度烹飪。這種「只要導入這個廚房，任何人都能做出頂級中式料理」的機制，將提供給其他福利設施和雇用老年人的店家。京都的「北京亭」將成為其總部（培訓中心），接受來自全國的研修生。

3. **【地域共生型特許經營】「逆轉暖簾街」構想**
這個模式將「被支援者創造就業」的成功經驗橫向推廣，不僅是中式餐館，還包括老字號咖啡廳和澡堂等地區不可或缺的據點，透過福利的力量一個接一個地再生。我們目標是讓商店街的空置店鋪在成員們的手中煥發活力，並讓「那家店的店員，其實是當地的雇主」這樣的對話在全國商店街成為常態。

## 將福利轉變為活化城鎮的「引擎」

「因為有那家店，所以我想繼續住在這個城鎮」——我們目標將這種景象從京都千北推廣至全國。

繼承人問題、地區人口稀疏化、身心障礙者工作場所不足。這些並非獨立的問題。透過讓福利成為城鎮的承擔者，所有問題將同時啟動。

我們將福利從「被保護的場所」升級為支持地區文化和就業的「所有者」。

作為堅實的第一步，我們已透過群眾募資成功籌集150萬日圓，並與86位支持者共同前進。

今年夏天，新「北京亭」的廚房將點火。請見證我們希望實現的「逆轉故事」的開端。

網站連結 → https://poppo-b.net/

**【圖片素材・採訪相關】**

除了本次新聞稿中使用的圖片外，我們隨時接受提供事業所內商品開發情況和工作場景的素材，以及現場採訪。

**【團體概要】**

團體名稱：NPO法人敬天愛人會
代表：石原 健雄
所在地：〒606-8122 京都府京都市左京區一乗寺東閉川原町19 リライブ修學院102
事業內容：就業持續支援B型事業所「Poppo」的營運等

**【聯絡方式】**

NPO法人敬天愛人會（就業持續支援B型事業所「Poppo」）

https://poppo-b.net/

負責人：扇野 正人
電話：075-606-5531
電子郵件：info@poppo-b.com