【April Dream】社會福利成為街區的接班人。京都的就業持續支援B型機構「Poppo」接手老字號中華料理店的招牌與味道，將社福創造就業的「逆轉暖簾街」推向全國。

本公司響應將4月1日定為發表夢想之日的「April Dream」活動。本篇新聞稿是「就業持續支援B型 Poppo」的夢想。

■ 邁向一個由社福拯救無接班人街區的時代
現在，日本各地街角的燈光正在熄滅。
幾十年來深受當地喜愛的中華料理店、常客們流連忘返的老字號咖啡館、從小光顧到大的錢湯（公共澡堂）。在找不到接班人的情況下，某天鐵捲門突然就拉下了。
失去的並不僅僅是一家「店鋪」。它是人與人連結的場所、那塊土地特有的文化，以及「那個味道」。
我們「Poppo」提出一個問題：社會福利是否能再次點亮那些燈光？

■ 北京亭的重新開幕不是「終點」，而是拯救街區夢想的開始
因為缺乏接班人而落下帷幕的京都・千北老字號中華料理店「北京亭」。我們將透過社福的力量接手這家店的招牌與味道，目標在2026年7月讓它重新復活。
然而，我們真正的夢想不僅僅是讓店鋪重新開張。而是創造出能傳遞價值、獲得實質購買並產生回訪的「真正工作」，並挑戰在那之後的「角色逆轉」。

■ 身心障礙成員雇用「專業職人」並組成團隊的未來
我們所追求的未來，是讓成員們用自己創造的利潤，將專業廚師作為平等的合作夥伴雇用，共同經營店鋪。
曾經「被支援的一方」，如今創造在地就業機會，並將老字號的味道傳承給未來。我們深信，這種自立的形式將成為成員們無與倫比的驕傲。而這也是改寫社會福利本質的挑戰。

■ 將「北京亭模式」推廣至全國的3個創意
我們將把在京都的這項挑戰作為第一號模型，並將其培育成由社福接連重啟街區燈光的宏大願景。

1. 【味道的雲端保存×社會福利】提供「傳統味道，傳承套件」
我們將老店的食譜與職人的技術，打包成方便身心障礙成員使用的「通用手冊（影片或專用測量套件）」。讓全國各地為缺乏接班人而苦惱的店主將味道託付給我們，並由各地的社福機構接手這些「暖簾（商譽）」。成員們將作為「守護當地味道的職人」在全國受到尊敬。

2. 【廚房作業系統（OS）授權化】「通用廚房實驗室」
即使手部不靈活也能以專業速度進行烹飪，我們將結合科技與輔具的「廚房環境（OS）」本身進行模組化。將「只要導入這個廚房，任何人都能做出頂級中華料理」的機制，提供給其他社福機構或高齡者工作的店鋪。京都的「北京亭」將成為其總本山（訓練中心），接受來自全國各地的實習生。

3. 【地區共生型加盟】「逆轉暖簾街」構想
這是一種將「被支援方創造就業」的成功經驗進行橫向擴展的模式，不僅是中華料理店，還由社福機構接連使老字號咖啡館、公共澡堂等社區不可或缺的據點獲得重生。商店街的閒置店鋪在成員們的手中重生為充滿活力的商店，「那家店的店員，其實是在地的雇主喔」這樣的對話，將成為全國商店街理所當然的景象。