「想去敘利亞看看」…品嚐美食與音樂的體驗型餐廳『SEKAI KITCHEN』改變了看待世界的方式

NPO法人「Piece of Syria」（大阪市，代表理事：中野貴行）、株式會社「人與音色」（神戶市，代表董事：武藤紗貴子）、一般社團法人「demoexpo」（大阪市西區）於2026年3月6日（五），在大阪京町堀的義大利餐廳「osteria égo」舉辦了體驗型餐廳活動『SEKAI KITCHEN ～認識敘利亞 美味敘利亞～』。

在活動中，透過料理、音樂、攝影這三種文化體驗，共享了「認識敘利亞」的時光。

飲食體驗：享受將以美食聞名的敘利亞料理進行改編的樂趣

居住在日本的敘利亞主廚Hiba Jamjoom與osteria égo主廚兼老闆山田真志，以「敘利亞的節慶日」為主題監修了料理。從前菜到甜點，色彩繽紛的蔬菜與香氣四溢的香料在盤中鋪展開來。結合了婚禮、慶典席間的料理及家庭料理的記憶，加上山田先生的義大利料理感性，做出的不是「重現」，而是「全新的一道菜」，許多參加者表示「被前菜和甜點的色彩所吸引」。

此外，還設置了可以依喜好調配各種香料的「香料吧」，體驗自己命名、裝入小瓶帶回家的樂趣。透過鼓勵「送給某人」的行為，也成為了將當天感受言語化的契機。

將扁豆湯改編為敘利亞料理

監修參加者製作香料吧料理的山田真志先生

音樂體驗：日本藝術家在中東音樂上疊加新聲

聲音藝術家山本啓先生現場演奏了他在土耳其伊斯坦堡與敘利亞藝術家們經過多次即興合奏與對話後創作出的原創樂曲。在當地錄製的傳統樂器烏德琴的敘利亞音樂中，結合了效果器和循環播放的細膩聲音世界，為用餐場合增添了寧靜的感動。還設計了可以透過附有QR碼的卡片將樂曲帶回家的機制，讓體驗不會僅限於當下。有參加者回饋說：「在聽完當地的故事後，再聽山本先生的音樂，差點流下眼淚。」

將當地錄製的樂曲進行取樣，並當場疊加聲音進行改編

山本先生與居住在土耳其伊斯坦堡的敘利亞藝術家進行即興合奏。山本先生在伊斯坦堡相遇並錄製音樂的敘利亞藝術家胡笙先生

攝影展與對話

捕捉敘利亞人民與日常風景的照片展示在會場牆壁上。每張照片都附有Piece of Syria代表中野貴行寫下「個人情感波動體驗」的圖說，並設計成可透過QR碼觀看相關影片。一張照片，透過文字與影像三個層次立體地講述著。

這種不是「作為知識來觀看」，而是透過攝影者的情感「邊感受邊觀看」的設計，撼動了參加者的認知。收到迴響表示：「不再把敘利亞當作有著特殊背景的遙遠國家，而是能將其視為和我們一樣擁有豐富生活文化的國家。」

此外，中野基於20年來與敘利亞的淵源，講述了新聞中無法傳達的作為生活者的真實面貌。婚禮上的西裝文化、表達感謝方式的差異、餐桌所代表的意義——接連分享了能窺見思想背景的故事，創造出讓參加者感受到「敘利亞人也是一樣的人類」的瞬間。

同時，居住在日本的敘利亞主廚Hiba Jamjoom也加入現場，與參加者產生了自然的交流。「接觸到Hiba女士的笑容，讓我想去敘利亞了」的聲音，證明了縮短國界的不是知識，而是人與人的相遇所帶來的力量。

活動結束時，將收錄了所有展出照片、圖說及影片QR碼的相片書作為紀念品分發。這是一本特別的書，將在會場感受到的體驗，化為可以帶回日常生活並反覆翻閱的形式。這也是讓體驗從參加者向外擴散的巧思。

捕捉情感波動瞬間的攝影展。主持人島田彩女士與中野的對話

Hiba女士也加入聆聽敘利亞的故事。一個洋溢著不自覺笑容的空間

參加者的聲音：五感的入口帶來「切身感」

「我不再將敘利亞視為『有著特殊背景的遙遠國家』，而是能將其接受為兼具獨特性與普遍性的生活文化。特別是在攝影展中『觀看→認定→解開』的體驗，讓我意識到自己是如何無意識地用先入為主的觀念賦予意義，這非常有啟發性。」

「從把公共議題視為『應該正確理解的對象』，轉變為先從感官上接觸，之後再加深思考。」