繼壽司、拉麵之後，下一個是KOJI（麴）。將源自堀江的發酵文化推向世界。

本公司贊同「April Dream」，這是一個旨在將4月1日定為發布夢想之日的企劃。這份新聞稿是「株式会社best・welala」的夢想。

由株式会社best（總公司：大阪市北區，代表取締役：鈴木實麻）營運的welala所提出的夢想是：「讓KOJI（麴）成為世界共通語言」。

日本擁有壽司和拉麵等值得世界驕傲的飲食文化。而這些飲食文化都有一個共同的種子：味噌、醬油、甘酒、鹽麴。統管這一切，數百年來支撐著日本人的餐桌和健康的，正是「麴（KOJI）」。

然而，其不可估量的價值，在現代忙碌的日常生活中，或許正逐漸變成「特別之物」或「過去之物」。我們希望再次「重新發明」麴的力量，以符合現代生活風格的形式。

「不知道麴的力量，太可惜了。」

我們位於大阪堀江的店鋪，「koji zakka & cafe welala」，是一家可以享受麴咖啡、甘酒、麴蛋三明治的咖啡廳兼選品店，但它不僅僅是販售發酵食品的地方。它是一個「接觸麴的可能性，更新生活風格的地方」。

如今，隨著健康和美容意識的提高，甘酒作為「點滴飲品」備受矚目。然而，我們想傳達的不僅僅是其功能性。更是其背後，日本人細膩的「手作」文化本身。

作為京都染物職人的女兒，我所繼承的

我的原點在京都。父親是一位將生命注入一片布料的染物職人。從小我就看著父親，他藉助自然的力量，花費時間精心創造美。

染物也好，發酵也罷。兩者都是與肉眼看不見的自然運作對話，經過細心培育才能完成的，日本值得世界驕傲的「職人文化」。形式雖異，但我希望將父親所守護的「傳統的驕傲」，以「麴」的形式，傳承給下一代。welala正是懷著這樣的想法而誕生。

在welala，我們也將父親染製的布料餘料用於風呂敷包裝，作為父女合作企劃，進行著道德消費活動。

從傳統之都・京都，到變化之都・堀江

大阪堀江是一個古老歷史與新穎創意交織、感性敏銳的城市。我們將從這個城市，發布「傳統 × 現代」的新標準。

我們的夢想是，讓麴不再是特別之物，而是「現代生活風格的理所當然」。例如，像點早晨咖啡一樣享受「甘酒」的文化。例如，廚房裡常備鹽麴，讓每日料理自然而然地調整身體的習慣。例如，用麴衍生的護膚品，享受呵護自己的時光。

我們確信，這樣「有發酵的生活」將從堀江傳遍日本。

從大阪・堀江，走向世界

而這個夢想的彼端，還有更大的挑戰。那就是，讓「KOJI（麴）」像壽司、拉麵、漫畫一樣，成為全世界都喜愛的共通語言。

如今，世界正在尋求永續且健康的飲食文化。日本誕生的神秘發酵文化「KOJI」，將跨越國界，點綴人們的餐桌，增加笑容。這個從大阪堀江一家小店開始的挑戰，有朝一日將支撐全世界的福祉。

這或許現在還只是個「夢想」。但是，透過不斷地訴說，夢想會一點一滴地接近現實。

2026年4月1日。我們鄭重宣告：「讓KOJI（麴）成為世界共通語言。」

發酵文化的新未來，從大阪堀江開始。

店鋪概要

店名　　　koji zakka & cafe welala（ウィララ）

地址　　　〒5500015　大阪市西區南堀江3-1-23 伊勢村大樓1樓

交通　　　西長堀站6號出口　步行3分鐘／四橋站6號出口　步行10分鐘

營業時間　11:00-19:00（週二公休）

電話號碼　06-6535-8255

官方網站：https://welala-koji.com/

instagram：https://www.instagram.com/welala_koji/

聯絡方式

公關負責人：鈴木實麻
電話：06-6535-8255
電子郵件：contact@osaka-best.com

「April Dream」是PR TIMES的一個企劃，企業在4月1日發布他們希望實現的夢想。我們正認真地朝著實現這個夢想的目標邁進。