【銀座Onodera】攜手熊本縣全面啟動「完全原創造酒計畫」！5月24日將與熊本縣知事共同進行原創日本酒的插秧儀式
株式會社銀座Onodera宣布與熊本縣合作的「完全原創造酒計畫」正式啟動。2026年5月24日，將於阿蘇市與熊本縣知事木村敬及當地酒廠代表共同進行作為日本酒原料的酒米（山田錦）插秧儀式。該品牌將與代表熊本的3家酒廠（千代之園酒造、天草酒造、松下釀造場）合作，從原料起步共同研發日本酒、地瓜燒酎與米燒酎，預計於2027年春季起在旗下餐廳提供。
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- 📰 發表: 2026年5月19日 19:01
- 🔍 收集: 2026年5月19日 10:31
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株式會社銀座Onodera（代表董事社長：木村吉孝，所在地：東京都千代田區）宣布，自2025年6月拜會熊本縣知事以來所籌備、與熊本縣合作的「完全原創造酒計畫」，其邁出的第一步：作為原料的酒米插秧儀式，將於2026年5月24日（星期日）正式舉行。
本公司經營的「銀座Onodera」品牌，以「從銀座走向世界」為理念，致力於將壽司、天婦羅、鐵板燒、柴燒、麵類等傳統日本飲食文化推廣至全球，目前發展版圖已擴大至3個國家共26家店鋪。部分店鋪更獲得米其林指南一星肯定，在國際間享有極高評價。在每年1月5日恆例舉行的東京豐洲市場新年黑鮪魚初競標中，母公司ONODERA GROUP已累計6次（2018年、2021年至2025年）標下「日本第一黑鮪魚」，並提供給國內外的店鋪顧客享用。
【計畫發起背景：將熊本的驕傲推向世界。與3家酒廠共同挑戰「獨一無二的造酒」並為地方創生貢獻心力】
本計畫的起源，可追溯自2013年「銀座Onodera」創立以來，持續供應千代之園酒造（熊本縣山鹿市）日本酒「泰斗」長達13年以上的歷史。在「銀座Onodera」全球3國26家店鋪中，有16家常備「泰斗」，至今累計供應數量約達9,000瓶。特別是自2022年起，每年供應量更以壓倒性的規模超過1,500瓶。除了這份長年累積的穩固實績與深厚淵源外，致力於與各家酒廠建立深厚信賴關係的地酒處Tachibana（たちばな酒店）的大力協助，更是促成本次3家酒廠史無前例同時合作、從原料開始一貫共創「完全原創」日本酒、地瓜燒酎與米燒酎計畫的強大推動力。
在本次計畫中，除了將使用支撐全日本高級吟釀酒的「名酒之母・熊本酵母」來釀造日本酒外，還將涵蓋代表熊本酒文化的地瓜燒酎與米燒酎，共計打造出三款獨一無二的「完全原創」品牌。透過從原料栽培階段便與酒廠攜手合作的造酒過程，我們將把熊本的魅力廣泛推向世界，傳遞其真正的價值，同時為飲食文化的進一步發展及「地方創生」做出貢獻。
【對熊本的期盼與「銀座Onodera」的決心】
「銀座Onodera」將透過本計畫，作為向世界傳遞熊本豐富風土與傳統技藝的橋樑，以全球3國26家店鋪的網路為基礎，為了對飲食文化的進一步發展與地方的永續成長做出貢獻，我們將更加精進努力。除了對平日給予我們支持的各位表達由衷的感謝外，敬請期待我們與代表熊本的3家酒廠共同打造的全新「完全原創酒」。
作為值得紀念的第一步，我們將與對本公司而言具有「起始之酒」意義的「泰斗」釀造廠——千代之園酒造共同攜手，進行「完全原創日本酒」原料（酒米）的插秧儀式，活動概要如下。
【插秧活動實施概要】
《時間》
2026年5月24日（星期日） 預計8:00～9:00
《地點》
農業生產法人 有限會社內田農場內 酒米栽培農地
《地址》
〒869-2301 熊本縣阿蘇市內牧20
《內容》
與千代之園酒造共同打造的獨一無二「完全原創日本酒」之原料酒米（「銀座Onodera」專用・熊本縣產山田錦）插秧儀式
《預計參加者》※省略敬稱
・熊本縣知事：木村 敬
・千代之園酒造株式會社：代表董事 本田裕理／顧問 本田雅晴
・株式會社立花 地酒處Tachibana（たちばな酒店）：會長 田尻 幸史／代表董事 田尻 智也
・株式會社銀座Onodera：代表董事社長 木村 吉孝
・株式會社銀座Onodera：統括總主廚 坂上 曉史
・株式會社銀座Onodera：總經理兼統括侍酒師 大橋 哲藏
【主要時程表】
・2026年5月上旬：地瓜燒酎原料（地瓜・Tama-akane）於廢耕地開始栽培
・2026年5月24日（星期日）：日本酒原料（酒米・山田錦）開始栽培（本次插秧）
・2026年6月：米燒酎原料（酒米・Tachi Haruka）開始栽培（插秧）
・2026年秋季左右：酒米、地瓜收成，各酒廠預計開始釀造
・2027年春季左右：完全原創日本酒完成，預計開始販售與店鋪供應
・2027年春季左右：完全原創燒酎完成，預計開始販售與店鋪供應
【關於支持本計畫的3家酒廠】
本計畫將跨越酒類領域，與代表熊本的3家酒廠合作，釀造獨一無二的「完全原創酒」。
■千代之園酒造（熊本縣山鹿市）：日本酒
為本公司創業初期持續供應至今的日本酒「泰斗」的釀造酒廠，也是本計畫的起點。以本次插秧為開端，將全新打造僅使用熊本縣產酒米、酵母與水釀製的「完全原創日本酒」。
■合名會社天草酒造（熊本縣天草市）：地瓜燒酎
為天草島內唯一的燒酎酒廠，其代表性酒款「池之露」獲得了極高的評價。該酒廠扎根於地方，藉由對地瓜栽培的極致講究來展現天草的風土特色，將打造出究極的「完全原創地瓜燒酎」。
■有限會社松下釀造場（熊本縣球磨郡水上村）：米燒酎
創立於文化元年（1804年），擁有代表性酒款「最古藏」，是球磨燒酎中最古老的酒廠。他們將傳承200多年的傳統製法，使用球磨川源流的清澈水源，追求並創造出具備深奧風味的「完全原創米燒酎」。
【關於株式會社立花 地酒處Tachibana（たちばな酒店）】
這是一家嚴選熊本名酒，並將酒廠的熱情廣泛傳遞的酒類販售公司。藉由發揮長年來與各家酒廠建立的強大網路，在本計畫中作為連結本公司與代表熊本的3家酒廠的強力夥伴，牽引並推動完全原創造酒計畫。
本公司經營的「銀座Onodera」品牌，以「從銀座走向世界」為理念，致力於將壽司、天婦羅、鐵板燒、柴燒、麵類等傳統日本飲食文化推廣至全球，目前發展版圖已擴大至3個國家共26家店鋪。部分店鋪更獲得米其林指南一星肯定，在國際間享有極高評價。在每年1月5日恆例舉行的東京豐洲市場新年黑鮪魚初競標中，母公司ONODERA GROUP已累計6次（2018年、2021年至2025年）標下「日本第一黑鮪魚」，並提供給國內外的店鋪顧客享用。
【計畫發起背景：將熊本的驕傲推向世界。與3家酒廠共同挑戰「獨一無二的造酒」並為地方創生貢獻心力】
本計畫的起源，可追溯自2013年「銀座Onodera」創立以來，持續供應千代之園酒造（熊本縣山鹿市）日本酒「泰斗」長達13年以上的歷史。在「銀座Onodera」全球3國26家店鋪中，有16家常備「泰斗」，至今累計供應數量約達9,000瓶。特別是自2022年起，每年供應量更以壓倒性的規模超過1,500瓶。除了這份長年累積的穩固實績與深厚淵源外，致力於與各家酒廠建立深厚信賴關係的地酒處Tachibana（たちばな酒店）的大力協助，更是促成本次3家酒廠史無前例同時合作、從原料開始一貫共創「完全原創」日本酒、地瓜燒酎與米燒酎計畫的強大推動力。
在本次計畫中，除了將使用支撐全日本高級吟釀酒的「名酒之母・熊本酵母」來釀造日本酒外，還將涵蓋代表熊本酒文化的地瓜燒酎與米燒酎，共計打造出三款獨一無二的「完全原創」品牌。透過從原料栽培階段便與酒廠攜手合作的造酒過程，我們將把熊本的魅力廣泛推向世界，傳遞其真正的價值，同時為飲食文化的進一步發展及「地方創生」做出貢獻。
【對熊本的期盼與「銀座Onodera」的決心】
「銀座Onodera」將透過本計畫，作為向世界傳遞熊本豐富風土與傳統技藝的橋樑，以全球3國26家店鋪的網路為基礎，為了對飲食文化的進一步發展與地方的永續成長做出貢獻，我們將更加精進努力。除了對平日給予我們支持的各位表達由衷的感謝外，敬請期待我們與代表熊本的3家酒廠共同打造的全新「完全原創酒」。
作為值得紀念的第一步，我們將與對本公司而言具有「起始之酒」意義的「泰斗」釀造廠——千代之園酒造共同攜手，進行「完全原創日本酒」原料（酒米）的插秧儀式，活動概要如下。
【插秧活動實施概要】
《時間》
2026年5月24日（星期日） 預計8:00～9:00
《地點》
農業生產法人 有限會社內田農場內 酒米栽培農地
《地址》
〒869-2301 熊本縣阿蘇市內牧20
《內容》
與千代之園酒造共同打造的獨一無二「完全原創日本酒」之原料酒米（「銀座Onodera」專用・熊本縣產山田錦）插秧儀式
《預計參加者》※省略敬稱
・熊本縣知事：木村 敬
・千代之園酒造株式會社：代表董事 本田裕理／顧問 本田雅晴
・株式會社立花 地酒處Tachibana（たちばな酒店）：會長 田尻 幸史／代表董事 田尻 智也
・株式會社銀座Onodera：代表董事社長 木村 吉孝
・株式會社銀座Onodera：統括總主廚 坂上 曉史
・株式會社銀座Onodera：總經理兼統括侍酒師 大橋 哲藏
【主要時程表】
・2026年5月上旬：地瓜燒酎原料（地瓜・Tama-akane）於廢耕地開始栽培
・2026年5月24日（星期日）：日本酒原料（酒米・山田錦）開始栽培（本次插秧）
・2026年6月：米燒酎原料（酒米・Tachi Haruka）開始栽培（插秧）
・2026年秋季左右：酒米、地瓜收成，各酒廠預計開始釀造
・2027年春季左右：完全原創日本酒完成，預計開始販售與店鋪供應
・2027年春季左右：完全原創燒酎完成，預計開始販售與店鋪供應
【關於支持本計畫的3家酒廠】
本計畫將跨越酒類領域，與代表熊本的3家酒廠合作，釀造獨一無二的「完全原創酒」。
■千代之園酒造（熊本縣山鹿市）：日本酒
為本公司創業初期持續供應至今的日本酒「泰斗」的釀造酒廠，也是本計畫的起點。以本次插秧為開端，將全新打造僅使用熊本縣產酒米、酵母與水釀製的「完全原創日本酒」。
■合名會社天草酒造（熊本縣天草市）：地瓜燒酎
為天草島內唯一的燒酎酒廠，其代表性酒款「池之露」獲得了極高的評價。該酒廠扎根於地方，藉由對地瓜栽培的極致講究來展現天草的風土特色，將打造出究極的「完全原創地瓜燒酎」。
■有限會社松下釀造場（熊本縣球磨郡水上村）：米燒酎
創立於文化元年（1804年），擁有代表性酒款「最古藏」，是球磨燒酎中最古老的酒廠。他們將傳承200多年的傳統製法，使用球磨川源流的清澈水源，追求並創造出具備深奧風味的「完全原創米燒酎」。
【關於株式會社立花 地酒處Tachibana（たちばな酒店）】
這是一家嚴選熊本名酒，並將酒廠的熱情廣泛傳遞的酒類販售公司。藉由發揮長年來與各家酒廠建立的強大網路，在本計畫中作為連結本公司與代表熊本的3家酒廠的強力夥伴，牽引並推動完全原創造酒計畫。
常見問題
銀座Onodera的完全原創酒何時會完成？
日本酒、地瓜燒酎與米燒酎皆預計於2027年春季完成。
有哪些酒廠參與合作？
分別是千代之園酒造（日本酒）、天草酒造（地瓜燒酎）及松下釀造場（米燒酎）這3家酒廠。
插秧活動將在哪裡舉行？
將於2026年5月24日在熊本縣阿蘇市的內田農場舉行。