【新潟奧克拉飯店】總料理長由筒井 大輔接任

新潟奧克拉飯店(地址:新潟縣新潟市 總經理:本多 正典)謹此宣布，筒井 大輔(つつい だいすけ)已於2026年7月1日起就任總料理長一職。

新潟奧克拉飯店 總料理長 筒井 大輔

筒井 大輔自2000年進入新潟奧克拉飯店以來，在歷任總料理長及主廚的指導下，於西餐烹調部門及宴會烹調部門不斷精進。他於2017年起擔任法式餐廳「Starlight」副主廚,2020年起擔任「Buffet Restaurant Tsubaki」主廚，不僅傳承了奧克拉的傳統技法，更透過不斷嘗試新事物，帶領烹調部門不斷前進。

此外，他亦致力於廣泛的技術學習，自入職以來便投入於「冰雕」技術的學習，透過鏈鋸和鑿子將冰塊雕刻成各種造型，為宴會廳等空間增添色彩。他曾獲得國內冰雕比賽冠軍，並積極挑戰料理競賽，努力提升技術。他的努力獲得肯定，並獲頒新潟縣調理師會會長獎。

對於此次就任，筒井表示:「我將竭誠為每一位顧客獻上感動與安寧。為了讓許多顧客都能說出『果然還是食的奧克拉』,我將在傳承傳統的同時，時刻銘記新的挑戰，並不斷努力以提供更上一層的滿足感。」

新潟奧克拉飯店今後也將持續傳承奧克拉的傳統技術與風味，為包括新潟縣內及國內外眾多顧客提供美味佳餚與高品質的時光。

筒井 大輔(つつい だいすけ)簡歷■

出生年月日 1980年4月5日

2000年 東京調理師專門學校 畢業

2000年 株式會社 新潟奧克拉飯店 入職

2017年 法式餐廳「Starlight」(當時)副主廚

2020年 「Buffet Restaurant Tsubaki」主廚

2025年 新潟奧克拉飯店 烹調部次長

2026年 同 烹調部部長 兼 總料理長

主要獲獎紀錄■

2004年 第1回 AJCA Challenge 2004 料理競賽 優勝

2015年 第10回 冰雕競賽 優勝

2015年 北關東冰雕大會 銀獎

2015年 第7回 Okura Nikko Hotels 料理競賽 第3名

2015年 新潟市調理師會會長獎

2016年 新潟縣調理師會會長獎

2024年 一般社團法人 全日本司廚士協會 Académie 章銅牌

主要所屬團體■

一般社團法人 日本Escoffier協會

一般社團法人 全日本司廚士協會

【新潟奧克拉飯店】

1978年開業，總客房數265間。飯店位於臨日本海的新潟市中心，坐落於臨信濃川、被指定為國家重要文化財的萬代橋(ばんだいばし)旁，距離JR新潟站、官廳街、辦公區、繁華區均十分便利。飯店規模與等級堪稱日本海側最大，不僅接待過皇室及各界貴賓，也成功舉辦過國際會議、全國大會及各類學術會議。作為在舊大倉財閥創始人、一代偉人、新發田出身的大倉喜八郎先生的故鄉所建的飯店，飯店隸屬於以The Okura Tokyo為中心向海外拓展的Okura Hotels & Resorts體系。

〒951-8053 新潟市中央區川端町6丁目53番地 TEL. 025-224-6111(代表) 交通方式:JR新潟站徒步20分鐘，計程車約5分鐘。 官方網站:https://www.okura-niigata.co.jp/